从古至今，人们一直都喜欢美食，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。印象中，你对哪些美食记忆深刻？小编经过整理，为你编辑了冬笋羊肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
冬笋200克，羊肉(肥瘦)500克，香菇(鲜)30克，白萝卜50克，大蒜(白皮)20克，姜10克，蚝油15克，白砂糖8克，草果3克，鸡粉5克，淀粉(玉米)5克，老抽15克
冬笋羊肉的做法步骤：
1. 将羊腩洗净切块；
2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；
3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；
4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；
5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；
6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；
7. 放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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腐乳冬笋
食材明细：
冬笋，200克，腐乳汁，10克，味精，2克，盐，2克，油少许。
腐乳冬笋的做法步骤：
冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
炝冬笋
食材明细：
冬笋300克，胡萝卜5克，姜3克，酱油15克，盐3克，味精2克，香油25克
炝冬笋的做法步骤：
1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片，放入碗中加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。
2.酱油，精盐，味精，鲜汤下锅烧热调成卤汁，浇在蒸熟的冬笋片上，撒上姜末，胡萝卜末，淋上麻油即成。
冬笋腊肉
食材明细：
腊肉(生)500克，冬笋150克，青蒜100克，味精1克，猪油(炼制)30克
冬笋腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；
3. 青蒜洗净切3 厘米的段；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
小贴士：
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
虾子冬笋
食材明细：
冬笋750克，素火腿25克，味精2克，料酒1克，酱油3克，盐1克，花生油60克，淀粉(豌豆)1克
虾子冬笋的做法步骤：
1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。
2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。
麻辣冬笋
食材明细：
净冬笋400克，红辣椒1个，绿蔬菜100克，精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克(实耗油100克)。
麻辣冬笋的做法步骤：
笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
荠菜冬笋
食材明细：
冬笋300克，胡萝卜50克，荠菜50克，盐5克，味精3克，花生油60克，淀粉(豌豆)5克
荠菜冬笋的做法步骤：
1.净熟冬笋切成劈柴块。将荠菜用沸水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，斩成粗末，冬笋、胡萝卜均煮熟。
2.锅烧热放熟花生油，投入冬笋块略煸，加入鲜汤150克调味，烧滚后改用温火烧两分钟，再用旺火收汁，放进荠菜末，用湿淀粉勾芡，翻锅放进熟胡萝卜丁，即可起锅装盘。
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