“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下辣子素火腿丁，相信会对你有所帮助！
食材明细：
素火腿300克，荸荠150克，盐5克，白砂糖5克，植物油100克，味精2克，泡椒15克，醋5克，姜3克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)3克，大葱10克
辣子素火腿丁的做法步骤：
1. 荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁；泡红辣椒去蒂铡蓉；葱切寸段；姜、蒜切指甲片；
2. 白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁；
3. 炒锅入植物油，烧至七成热，下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒，下芡汁，翻转均匀，起锅入盘。
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素辣子鸡
食材明细：
猴头菇200克黄瓜20克鸡蛋个玉米粉适量地瓜粉适量干辣椒4个食用油500克（实耗50克）咖喱粉小匙辣椒酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
素辣子鸡的做法步骤：
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；
2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油；
3.黄瓜洗净，切成滚刀块备用；
4.锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓，香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
锦绣火腿丁
食材明细：
青豆、玉米、小菜椒、火腿几片。
锦绣火腿丁的做法步骤：
一、将火腿切粒，放在锅里爆香，盛起备用。青豆与玉米焯水，稍微过一过滚水就可以了，不要太久。
二、如果锅不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少许菜油，放蒜片，爆香。
三、倒入蔬菜粒，翻炒，加少许盐和胡椒面，兜匀。
四、最后倒入火腿粒，兜匀即可。
素三丁
食材明细：
莴笋100克，白萝卜100克，胡萝卜100克，植物油20克，盐4克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克
素三丁的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净、胡萝卜、白萝卜洗净，分别切成小方丁，同时下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸出香味，放入三丁，加精盐炒匀，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
松子素丁
食材明细：
主材：，红、黄、橙椒各半个，切片，中个洋葱1个，切片，中青椒1个，去籽切，松子仁约20多粒，蒜茸2汤匙，玉米笋8条，切粒，芋丝12粒，沥干，罐头大草菇1罐，沥干，汁料：份量仅供参考，李x牌海鲜酱4汤匙，蚝油1汤匙，水2汤匙
松子素丁的做法步骤：
1.快火下油起锅，爆香蒜蓉，再加洋葱下少许盐炒软，加入红、黄、橙、青椒，草菇，玉米笋略炒。
2.加入汁料炒匀和芋丝炒香，装盘洒上松子即成。
辣子兔丁怎么做好吃 2020辣子兔丁的做法大全
辣子兔丁
家里买的兔肉是准备做火锅的，可最近天气一直很热，有时都要开风扇来睡觉了，实在是吃不了火锅了，那咋办呢，不能总是冻在冰箱里啊，想想还是把当做成辣辣的兔子丁吃，很香
食材配方
主料：
兔子肉
500g干辣椒
25g辅料：油
适量盐
适量花椒
2g花生米
40g小葱
2根蒜子
6瓣生姜
少许青尖椒
2根做法 共13个步骤
1.准备兔子肉
2.腌制（盐，糖，生抽，老抽）
3.腌制10分钟，如果时间充裕，可以适当的腌久点，更入味就更好吃哦
4.配料（花椒，干辣椒，油炸花生米，生姜，蒜子，小葱段，青椒丁）
5.放适量的生粉在事先腌制的兔子肉里，抓匀
6.然后放入已经烧至六成热的油锅里
7.炸成金黄色捞出
8.锅内留底油，放入生姜，蒜子，小葱，干红椒，花椒
9.炒出香味后
10.放入事先炸过的兔子肉
11.待兔子肉充分吸收了香料的味道时，加入青椒
12.然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀
13.出锅前勾个芡（芡汁里有，生粉，蚝油，水），然后就可以出锅开吃喽
蜜汁素火腿
食材明细：
素火腿切片6片，凤梨片5片，红枣6颗，土司5片，热开水1/2杯，蜂蜜1大匙，冰糖1大匙，柳橙汁1大匙，酱油1小匙，盐1/2小匙
蜜汁素火腿的做法步骤：
1.红枣洗净，以温水浸泡约10分钟至软后取出，和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁，倒再作法1的材料上。
3.土司去边，每片从中间切一刀，但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸，3分钟后先取出土司，盖回电锅盖，续闷5分钟后再取出其余材料，食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好（总时间大约8分钟）。
素火腿沙拉
食材明细：
素火腿2条，青芦笋3支，蕃茄1/2个，四季豆10根，红萝卜片适量，蜂蜜芥末酱2大匙，盐适量，橄榄油2大匙
素火腿沙拉的做法步骤：
(1)将青菜洗净分别切好备用。
(2)将锅加入水煮沸，加入少许盐，放入四季豆，青芦笋、红萝卜，川烫至熟后捞起，凉后备用。
(3)将平底锅预热，放入橄榄油，再放入素火腿，煎至微黄色，即可盛起切片备用。
(4)取一圆盘，先排入蕃茄片，再放入四季豆，依序放上素火腿、红萝卜片后，再淋上酱汁即成。
素火腿(3)
食材明细：
新鲜腐皮 1 包
鸡汤罐头 1 罐
素火腿的做法步骤：
1． 鸡汤罐头加入 1 匙生抽， 1 匙老抽， 3 勺糖，火上加热（不用煮滚）。
2． 将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中，每块都要沾到汁。全部一包材料进去以后用手尽量拌匀。
3． 用纱布分 2 份包起来，裹紧，用棉线捆扎好，入笼屉。
4． 大火蒸 10 分钟改中小火 30 分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉纱布。切片装盘。
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