“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"八宝辣子腰松",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
猪腰子200克，莴笋20克，胡萝卜20克，辣椒(红、尖)50克，玉米(鲜)20克，花生仁(生)20克，玉兰片10克，辣椒(青、尖)15克，盐5克，味精2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)3克，植物油50克，大葱5克，香油5克
八宝辣子腰松的做法步骤：
1. 将所有食材（花生米除外）切丁，焯水备用；花生米炸熟；
2. 炒锅下植物油烧热，放入葱花爆香，加入食材、盐、白糖、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油即成。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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炖八宝
食材明细：
主料：白菜，胡萝卜，木耳，猪肉，小虾，鹌鹑蛋，熟鸡块，油菜
调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒
配料：香葱末
炖八宝的做法步骤：
1、先将炒勺打底油，放入葱姜丝，大料炝锅；
2、下入红烧肉，烹料酒，加鲜汤，把白菜叶、胡萝卜片、木耳、小虾、鹌鹑蛋、鸡块、油菜一齐下勺，调好口味，大火烧开，炖熟，出勺点香油、香葱末即可。
小贴士：
炖菜时间不宜太长，汤汁不宜过多，半汤半菜。
八宝烤鸭
食材明细：
瘦肉型冻鸭一只，香菇适量，元葱适量，花生适量，咸蛋白适量，糯米适量，盐适量，花椒适量，黑胡椒烤料适量
八宝烤鸭的做法步骤：
第1步瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。
第2步香菇清洗干净，用热水焯一下。香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。
第3步把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。
八宝莲藕
食材明细：
莲藕500克，血糯米30克，白糯米30克，蜜枣15克，桂圆肉15克，葡萄干15克，核桃10克，腰果10克，花生10克。，冰糖适量，清水各适量。适量
八宝莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净。
2.糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。
3.加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。
小贴士：
莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。
八宝番茄
菜系及功能：家常菜谱
八宝番茄
选料：红番茄8～10只（依人数而定），水发开洋、笋肉、熟火腿瘦肉各25克，猪瘦肉、水发香菇、罐装蘑菇、虾仁各50克，芹菜叶数片或用青椒修削成绿叶（烫熟），鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，干生粉少许，生油200克（实耗25克），麻油1匙，葱姜汁适量，40水生粉1匙。
八宝番茄的做法
1.将番茄用沸水烫一下，剥去皮，沿蒂一周挖下一圆块，掏去籽瓤洗净。将辅料全部切成小丁（开洋、虾仁除外），将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油，将虾仁、肉丁下锅划散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，加黄酒、葱姜汁、细盐和味精，再放其他辅料，烧沸后，再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅。
3．将八宝馅料镶入番茄，盖上蒂盖（沾上一层干生粉，使盖口能粘连合缝），上笼蒸5～6分钟，取出装盘。另用鲜汤加鲜咸味，下水生粉勾薄芡，使成透明的卤汁，淋浇在番茄上增光增味。再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。
特点：色泽鲜明。制作讲究，用料广泛，滋味丰富，鲜嫩滑口，形态美观。
关键：
1.馅料汤汁要少，必要时可勾少许芡，使汤汁不流淌。
2．不可蒸过头，防止番茄熟烂而萎瘪。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
八宝酱
食材明细：
材料熟花生、虾米各1碗 香菇12朵 竹笋、胡萝卜各1个 瘦猪肉、豆腐干各600克 酱瓜300克调味料A料：盐、糖各少许 淡色酱油2大匙B料：水淀粉3大匙
八宝酱的做法步骤：
1．熟花生去皮；竹笋去皮及老筋，胡萝卜去皮，均洗净；豆腐干、酱瓜洗净；虾米、香菇分别洗净，泡软，均切成丁粒。
2．锅中倒入2大匙油烧热，炒香虾米及香菇，待炒出香味，倒入猪绞肉炒熟，再加竹笋、胡萝卜、豆腐干、酱瓜及A料炒匀，并加淹过菜面的水焖煮至所有材料熟透，再加花生及B料煮成稠状，即可盛出。
好彩头
“八”即象征“发”，而八种材料都切成碎碎的一起烹调，又有“岁岁平安”的意思，十分讨喜。
八宝酱鸭
食材明细：
麻鸭（三斤四两）一只，糯米适量，提子干适量，香菇适量，火腿适量，大麦仁适量，红枣适量，白果适量，腰果适量，红枣适量，八角适量，香叶适量，生姜适量，葱适量，花椒适量
八宝酱鸭的做法步骤：
第1步糯米浸泡两小时后 上蒸锅蒸熟鸭子从下方开小口 将肚子处理干净后 把少量黄酒倒入鸭肚子里来回晃晃倒出去除腥味再用老抽、盐将鸭子全身里外抹匀 腌渍半天
第2步把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽、红葡萄酒、香油、调好咸味再把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 不要塞太满 煮后糯米会膨胀
第3步然后用消过毒的针线将鸭肚子缝和 防止煮时馅料跑出来锅中入油 油热时 将油均匀的淋在鸭身上 呈金黄色后 将鸭子放在一旁
第4步炒锅入少油 将八角、香叶、生姜、葱、花椒放入起香后倒入生抽、黄酒、糖加开水再将鸭子放入大火煮开转小火炖两小时用筷子戳动即可大火收卤视咸淡加盐
八宝鱿鱼
家里人不怎么喜欢吃粽子，每年的端午节要么单位发粽子，要么亲朋好友送粽子给我们，我自己从来没包过。看别人包粽子包的如火如荼，我也心痒难耐，下决心今年也亲手包几个粽子出来。于是早早的便买了糯米还有紫糯米、大黄米，还准备大干一场，包出点花样来，就连棕叶和马莲也早早便买好预备起来，就等着动手包了。
可是事情往往就是这样，人算不如天算，计划没有变化快，今年的端午节跟父亲节紧挨着，因为去参加父亲节的活动顺便又带着父母孩子转了转，回家来已经是端午节前夕了，舟车劳顿早没了包粽子的心情。于是，今年的决心又白下了！
不过，端午节的粽子没包上，咱也不能亏待了家人期待粽子的胃不是，虽然粽子没少吃，但终归没吃上按亲手包的，所以后端午时代俺继续鼓捣跟粽子沾点边的东西，今儿这八宝鱿鱼就当海鲜粽子来吃吧！
八宝鱿鱼
原料：鱿鱼3条，糯米200克，青豆、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋、猪肉、玉米粒各适量
调料：料酒、盐4克，鸡精2克，糖少许
八宝鱿鱼的做法
1.将鱿鱼去头扒皮去内脏，清洗干净，洒上点料酒去腥，待用。
2.糯米用温水泡开后沥干水分。
3.其他原料准备好，该洗的洗、该泡的泡。
4.将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮。
5.将其余原料都切成丁同放大碗里。
6.蛋皮也切成同样大小放进去。
7.加入调料搅拌均匀。
8.将调好的馅料酿入鱿鱼中。
9.放入开水锅中大火蒸20分钟后取出。
10.切成片摆在盘中即成。
美食心得
1.鱿鱼选中等个头的为宜，太大不容易蒸熟，小个儿的里面装不下多少馅料。
2.选用质地优良的细糯米，糯性强韧，蒸熟后可以把鱿鱼填充结实。
3.八种馅料可以根据自己口味调换，比如可以将木耳换成香菇，鸡蛋换成火腿等。
4.往鱿鱼里面釀馅的时候千万不要填太实，否则蒸制的过程随着加热膨胀，会将鱿鱼撑破，我的就撑破了一条。
蒸出来的八宝鱿鱼咸香适口，香糯实惠，有米、有肉、有蛋、有蔬菜、有豆类、有菌菇、有海鲜，既可以当饭又可以当菜，还可以当零食，想说它营养不丰富都不行，简直就可以说全面呢！
八宝从古到今都寓意着吉祥，所以它也可以当作节假日里的吉祥如意菜点缀你的餐桌。还有的做法是将八宝鱿鱼蒸熟之后，再放油锅里炸一下再吃，那样可能会很好吃，但与健康的理念就有点背道而驰了，就这样蒸出来已经很美味可口了，不用再画蛇添足了，你说呢？
填充鱿鱼剩下的馅料，我加了点紫薯进去，放锅里蒸熟，就成了八宝饭，不，九宝饭了！看起来像不像炒饭？滋味也一点不输炒饭呢，而且无油无负担
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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