食材明细:
羊肉(瘦)50克,豆腐(北)75克,木耳(干)10克,菠菜70克,花生油60克,酱油25克,黄酒5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)35克
肉片炒豆腐的做法步骤:
1.羊肉切成片;豆腐切成3厘米见方的块;木耳用水泡上,涨发后择洗干净;菠菜择洗干净切成3厘米的段;葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成碎末;淀粉用水泡上;肉片用淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉(淀粉25克加水25克)配成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至六成热时,放入豆腐块,炸成深黄色(要多炸一会儿,油如果太热,应将勺端离火口,炸焦为止),然后将肉片撒入,倒入漏勺内滤去油。
4.再炒勺放回旺火上,倒入豆腐、肉片,再将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放入明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
豆腐(南)300克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)100克,胡萝卜30克,青椒30克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)30克
香菇肉片烧豆腐的做法步骤:
1. 五花肉,洗净后片成薄片,用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味;
2. 香菇切片;
3. 豆腐,青椒分别切片;
4. 先将豆腐略煎,盛起;
5. 猪肉片炒变色,盛起;
6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒;
7. 加入豆腐,加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻;
8. 将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。
食材明细:
豆腐(北)250克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精2克,花椒2克
炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;
2. 胡萝卜洗净,切成片;
3. 油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;
4. 香菜择洗干净,切段;
5. 玉兰片洗净切片;
6. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;
7. 烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。
食材明细:
肉片少许,血豆腐适量
肉片炒血豆腐的做法步骤:
1.炒制的过程很简单热锅下肥肉片,炒至肉片透明状后,加入葱花与姜片,继续翻炒,炒出香味后,加入切成片的猪血豆腐,小心的翻炒,因为超市里卖的猪血豆腐容易碎,虽然表面平滑,可能里面加入了凝固剂这类的东东吧,中看不中用啊,炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个,不会影响口感的),尔后再调入酱油,盐,鸡精,出锅装盘即可.
食材明细:
豆腐适量,猪肉适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,盐适量,辣椒粉适量,料酒适量
蚝油肉片烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
第2步热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。
第3步再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,
第4步加水没过豆腐。料酒、
第5步蚝油,盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。(喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡,不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果,所以我就没加了)
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