食材明细:
小黄鱼150克,青、红辣椒各两只,蒜头半个,番茄半个,食盐少许
辣味小黄鱼的做法步骤:
1.青红辣椒切丝,蒜头切片,番茄去皮切碎。
2.炒锅烧热,倒入清油(油要适当多放一点),油至六成热时,倒入小黄鱼干,过油炸酥。
3.把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份,盛在盘里待用。
4.炒锅内留少许油,倒入蒜片,爆香;再倒入青红辣椒丝,以及少许食盐,一起炒香。
5.接着倒入炸酥的小黄鱼干,和切好的番茄碎,所有材料一起翻炒几分钟,炒到番茄汁煮融,收干,就可以出锅了(因为熏制的小黄鱼本身已有咸味,所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了,后面的步骤不用再加盐)。
食材明细:
小黄鱼适量,川式酸菜适量,姜适量,葱适量,蒜适量,泡红椒适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,糖少许,高汤适量
酸菜小黄鱼的做法步骤:
第1步小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味
第2步中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。
食材明细:
主料:小黄鱼800g
辅料:植物油一勺,仲景花椒油一勺,剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜一个,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺
清炖小黄鱼的做法步骤:
1,准备好炖鱼的食材
2,葱,蒜需要切好
3,胡萝卜刮皮,切片备用
4,热锅热油煎鱼
5,鱼一边煎好,翻个面,这个煎掉皮了。锅还是不热
6,放料酒,生抽和大葱,大蒜,花椒油等等配料。加适量的水
7,胡萝卜下锅,开小火煮的时候盖上锅,收汁加盐出锅
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小贴士:
1,热锅煎鱼不会掉皮,本菜谱锅不是很热,翻面的鱼已经掉皮了。
食材明细:
主料:小黄鱼500g
辅料:葱一颗,姜一块,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,白醋几滴,面粉适量,玉米淀粉适量
香酥小黄鱼的做法步骤:
1,小黄鱼清理干净,加生姜、大葱、料酒、胡椒粉少量、白醋几滴、盐适量,搅拌腌制半小时以上!
2,1:1的玉米淀粉和面粉混合,适量水,盐和十三香少量,一大勺实用油搅拌均匀!
3,面糊浓稠度以能挂在黄花鱼表面为准!
4,起锅烧油,5成热下入裹上面浆的黄花鱼!
5,炸至定型微黄捞出沥油!油温升高再次复炸至金黄色捞出控油。
6,根据个人喜好,可吃原味或撒上椒盐、辣椒粉等食用。
7,我给孩子吃,撒了椒盐,很美味!
食材明细:
盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼
酸辣小黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。
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