食材明细:
主料:大米250克
辅料:酵母粉2茶匙
调料:白糖250克,水3杯
白糖糕的做法步骤:
1、将米洗净,用过面的水浸3小时,沥干水分,放入果汁机内,加入清水1杯,打至成米浆状,待用。
2、将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5~6小时后,米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放于沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻后,即可供食。
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为江西五大传统名点,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的做法
材料:
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
步骤:
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
口水花蛤,一次和朋友外出吃饭尝到的,新鲜的花蛤在辣味的包裹下刺激着你的味蕾,让你胃口大开,经常都是吃原味的海鲜,偶尔尝试这样的海鲜做法也是不错的选择的,让你吃得大汗淋漓,让你吃得只喊过瘾,末了,米饭能多添一碗呢。
海鲜的另一种享受方法--口水花蛤
原料:花蛤500克,德川火锅料3大勺,香葱2根,花椒2大勺,干辣椒适量,白芝麻适量,蒜一颗,姜片少许,黄瓜适量。
口水花蛤的做法
舞语
1、火锅料本身就有咸味,所以调料请根据自己口味增减,不放也是可以的
2、花蛤焯烫的时候不宜太久,看见刚张开就要捞起,否则会影响口感
花蛤以清蒸味道最鲜,但是会有海腥味,更多人还是最爱辣炒花蛤,不过今天小编教大家做的是清水花蛤,用微波炉来做,简单又美味。
食材
花蛤300g盐适量胡椒粉适量姜4片葱花适量
步骤
1.准备食材。
2.买回的花蛤加入适量的盐在水中溶化,尝一下差不多与海水的咸度相似即可,放入买回的花蛤(卖家一般都给养掉泥沙了,但有时不太彻底)
3.等花蛤将泥沙吐出
4.取一个盆,摆上姜片
5.再放上花蛤,加入没过或与花蛤持平的凉开水
6.放进微炉高火两分钟,观察开口情况,再放进微波炉,一分钟一分钟开始加热,每次都要打开看看情况,直至花蛤壳打开,取出后,撒上适量胡椒粉
7.再洒上少许葱花点缀,也可不放。
小贴士
1花蛤本身就带有咸味,所以我没再放盐
2汤汁千万不要丢掉,对于产妇来说,有催奶功效。如不喜欢直接喝,可以用来做汤。
小编有话说:以上就是小编教大家做的清水花蛤,原汁原味的美丽,好吃不容错过。
食材明细:
面团:面粉500克,开水600克,面粉(后放)50克,食用油20克,馅料:面粉30克,白糖120克,芝麻20克
空心糖糕的做法步骤:
第1步500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面。搅拌放凉
第2步加50克干粉再加入20克油揉成光滑的面团
第3步柔好的面团盖上保鲜膜饧半个小时,时间越长越柔软哦!做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可
第4步面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁,捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。放入馅料
第5步像包包子一样捏好,不要露馅哦!包好后在掌心压扁。包好后放不粘烤盘里
第6步油锅8成热下锅炸炸至两面金黄即可
第7步放在吸油纸上吸油外酥里嫩,香甜可口!现出锅最好吃哦!
小贴士:
1、喜欢吃红糖,馅料量的糖换成红糖即可。也可不放糖。2、芝麻也可以用花生碎替代
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