“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“俄罗斯稞麦面包”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
全麦粉200克，核桃300克，烤燕麦片50克，干性酵母20克，红糖120克，水分800克，食盐40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良剂6克，泡酒葡萄干300克。
俄罗斯稞麦面包的做法步骤：
1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合，用慢速搅拌成面团。
2、再抽入奶油，用慢速搅2～3分钟。
3、转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)。
97Msw.com相关知识
俄罗斯软糖
食材明细：
A 水180g 洋菜粉5g
B 细砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g
C水麦芽90g
D热水55g 明胶粉23g
E熟腰果125g
F玉米粉（沾裹用）150g
俄罗斯软糖的做法步骤：
1.将材料D拌匀备用
2.材料A浸泡一会后，倒入锅中加热拌匀，然后分次加入材料B，边煮边搅拌至112℃
3.熄火后，加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液，然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状
4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中
5.加入碾碎的腰果
6.以折叠的方式叠入中间夹层中，略冷却后切成方块状，长4cm、宽4cm、高2.5cm
俄罗斯沙拉
食材明细：
主料：土豆500克，青豆300克，胡萝卜200克，蛋黄酱300克，酸黄瓜50，鸡蛋2个
辅料：盐5克，醋3克，黑胡椒1匙，橄榄油4/匙
俄罗斯沙拉的做法步骤：
1，从超市买回来的蛋黄酱，用的是经典款，因为蛋黄酱也分吃肉的，吃海鲜的等等。我们就用最普通的就好。
2，超市买回来的意大利酸黄瓜。
3，把土豆跟胡萝卜切成与青豆大小相同的小丁。然后把三者分别放入锅中煮熟捞出备用。不要煮太久，10分钟大概就好，保持硬度口感。
4，取了3根小黄瓜切成了小丁，一根切成了小薄片。
5，鸡蛋煮熟备用。
6，意大利橄榄油品牌很多，今天用这个。
7，将煮熟的各种小丁与酸黄瓜小丁放在一起，放入盐，醋，黑胡椒，橄榄油。搅拌均匀。
8，加入蛋黄酱，搅拌均匀。
9，要让每粒小丁都充分裹上蛋黄酱。
10，将煮好的鸡蛋切成薄片或者花样。
11，取一个容器裹上锡箔纸。
12，底部放入鸡蛋薄片。
13，放入沙拉然后顶部用勺子按压紧实。
14，最上面覆盖一层锡箔纸，放入冰箱冷藏1-2小时。
15，把从冰箱取出的沙拉倒扣在盘子中心，旁边码上酸黄瓜薄片。
16，最后的装盘，大家可以自己自由发挥，也可以把黄瓜薄片直接放在沙拉顶部。也可以不用放。这个随意。
小贴士：
这款菜蛋黄酱比较多，属于高热量食品了，减肥的少吃哦。我这次在前面给的食材量是按照意大利菜谱给的，是正常家庭（2-3）个人的一次的量。土豆跟胡萝卜一定不能煮太大，否则就太烂口感不太好。如果有其他问题可以给我留言，我们一起探讨。
白朗姆俄罗斯带子
食材明细：
俄罗斯带子3颗，白朗姆酒适量，橄榄油适量，萨米拉肠3片，小叶薄荷适量，黑胡椒粒适量，西西里紫色晶体海盐适量，迷迭香适量，百里香适量
白朗姆俄罗斯带子的做法步骤：
第1步不粘锅中烧热，放入少许橄榄油，小火将带子放入锅中，双面稍稍上色以后倒入白朗姆酒，立刻盖上盖子小火焖一下；锅中水分快蒸发完毕的时候放入拉米拉肠，小火将肠的双面煎脆关火；
第2步将新鲜薄荷洗好备用；摆盘：先放入萨米拉肠，再将带子摆上去，带子上放薄荷叶；
第3步撒上黑胡椒粒、海盐和香草，就可以吃了～
小贴士：
1、俄罗斯带子和萨米拉肠要化透；2、海盐不一定要紫色，我只是为了颜色更好看选用了紫色，如果没有海盐不放盐也是可以的，因为本身带子和萨米拉肠都有咸味；3、薄荷的口感不错，也可以尝试用欧芹等其他香草装饰。
杂粮稞麦面包
食材明细：
中种面糰：233公克，高筋面粉389公克，新鲜酵母15公克，主面糰：49公克，稞麦粉49公克，水68公克，盐5公克，细砂糖25公克，橄榄油39公克，麻糬馅：210公克，玉米粉20公克，温水180公克，摩奇软1公克，装饰：适量
杂粮稞麦面包的做法步骤：
1.将糯米粉、玉米粉过筛后，加入温水。搅拌均匀成糰。将面糰一个个搓圆、压扁。一个个放入滚水中，煮到浮起成透明状后捞起，水份务必要沥干。麻糬趁热放入搅拌缸内，用钩状拌打器用快速拌打。用刮刀将黏在壁面上的面糰刮下来，将麻糬搅拌至光亮，且温度降至60℃以下后，加入摩奇软拌匀即完成。
2.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
3.将作法2面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
4.将麻糬分割成每个30公克备用。
5.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法3中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
6.将作法5的面糰分割成每个80公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。
7.将作法6松弛好的面糰压成圆形，取作法4的麻糬包入面糰中间，并且把口封紧。
8.将作法7放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。
9.将作法8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约23分钟即可。
女王厨房之俄罗斯轮盘鸡翅
女王的厨房之俄罗斯轮盘鸡翅 妈妈说：“生命就好像各式各样的巧克力。。你永远不知道你会得到什么。。” －－阿甘正传》 女王说：“生命好像我做的俄罗斯轮盘鸡翅，你永远不知道你会得到什么。。”（绝对无仇报加！！） by天堂游heaven_travel
俄罗斯轮盘鸡翅 周末，老妈说想吃可乐鸡翅，我懒洋洋躺在地上看电视，头也不回说：“好啊。。你去买哦。。。“老妈买了10多只鸡翅等我做，长假玩了几天，气温开始逐渐上升，可乐鸡翅好像有点腻了，我其实想做我偶像小苑子的微波孜然鸡翅很久了，不如就叮了吧，环保健康嘛！ 我腌鸡翅的时候，望着圆圆的碟，再看着厨房我买回来的各式腌料，突然灵感爆发。决定不做微波孜然鸡翅了。。我要做俄罗斯轮盘鸡翅！ 什么是俄罗斯轮盘鸡翅呢？看看我接下来的操作就知道了！！
材料：鸡翅盐鸡精油麻油料酒酱油 1．鸡翅洗净擦干水，加入3茶匙油2茶匙麻油2茶匙酱油3茶匙料酒1调味勺盐以及鸡精腌3小时以上 2．取出腌好的鸡翅，选择自己喜欢的酱料，例如孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉每一只鸡翅选择一种口味，单独腌制30分钟 3．万用炸粉一碗，把二次腌好的鸡翅均匀拍上炸粉，如无可用生粉（玉米淀粉）代替 4．用竹签把拍上炸粉的鸡翅穿起，架在碟上，放入微波炉高火叮8分钟即成 建议在叮的时候，在底盘的玻璃上铺上保鲜膜或者保鲜纸，因为鸡翅会流油，鸡翅不必铺上保鲜膜或者保鲜纸去叮。直接这样就行了，但是建议旋转的玻璃底盘铺纸，避免鸡油渗漏。
鸡翅出微波炉后，真的好像油炸的，而且所有鸡翅拍上炸粉颜色完全一样，根本看不上到底是什么口味的。必须在入口后才知道你吃得是什么。。还可以拿来玩游戏捉弄人了。 可以加果酱阿，醋阿，芥末等材料腌了再拍炸粉。。。然后拿去给别人吃。。等待那人上当受骗的一刻。就好像俄罗斯轮盘，你永远不知道子弹在那格。。太好玩了！ 我不能吃辣，吃中了个花椒味的。。。-_-好惨啊！！不过这个鸡翅味道真不错，假如认真去做，绝对能收获好评，假如你不怕死要捉弄人。那么也要有心理准备自己也会中招哦！哈哈。。。 美味的俄罗斯轮盘鸡翅，大家也来尝试一下吧！感谢偶像小苑子给我的灵感阿！希望她早日康复出院：） theendheaven_travel
原文出处：[原创]女王的厨房之俄罗斯轮盘鸡翅
稞麦汉堡的做法
材料: 高筋面粉300克,糖24克,盐5克,酵母粉4----5克,牛奶200克---210克之间,橄榄油30克.如果要添加裸麦或全麦.建议把高粉中的八十克份量改成全麦粉.如果是加裸麦可以加到一百克或一半量.全麦会令面包很粗的口感.为什么不用奶油用橄榄油?也是为了健康吧.因为发现橄榄油在烘焙后会很香.而奶油每次还得去溶化.我早就没用过奶油和面包了.没有橄榄油可以用葵花籽油,但不能是味大的花生油啊.要健康的还可以添加荞麦粉.添加这些面粉所用牛奶量必需减少.特别是裸麦.很吸水的.水量可以减到190克之间.
做法: 1.牛奶可以加到微温(摸上去不烫手)放入酵母粉和糖拌溶,放入面粉和盐一起用筷子和成团分成两份各倒入搅拌机中.每个面团转半分钟后加入油,我都是用量勺倒的.大约是一汤勺半.再打一分钟左右就可以取出面团了.或看到面团有筋性就可以了.如果面团发热停一停再打.不要让面团发热.
2.第一次发酵太快出来的面包口感会差的.两份面团打好后合起来再打匀,或者用手和匀,如果太粘就用摔打让它们变得有弹性和光滑.微波炉用一小碗把水转开.放入面团.上面盖好.关上微波炉的门进行第一次发酵,面团发至两倍到三倍大时(用手指插入面团,清晰的留下一个小洞而小洞不回缩就是完成了基本发酵.
3.如果小洞回缩是还没发好.如果面团塌陷是发过头了.)取出面团搓压一会.压出空气.看到面团里有小气泡一定要挑掉.否则组织会出现大洞,可以分成你所需的份量滚圆放置十分钟,也可以直接造形进行第二次发酵了.如果做吐司分成三等分放入吐司模,微波炉里的热水增加一碗.如果一般面包就只要一碗热水就可以了.第二次发酵到两倍大后烤箱预热到190度放中层烤十二到十分钟就好.如果是吐司放下层烤30分钟左右.
面包
食材明细：
小麦面粉500克，鸡蛋250克，酵母8克，白砂糖70克，盐6克，黄油30克
面包的做法步骤：
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
英式咸面包——布鲁姆面包
食材明细：
主料：高筋面粉500克，盐10克，酵母7克，冷水320克，橄榄油40克
整形用：面粉适量，油适量
英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤：
1，将面粉倒入大盆中，加盐与酵母，分别各放在两侧，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
2，合成面团
3，室温发酵至两倍大。拿出用手背按压，排出气泡。
4，先一手按住面团，另一只手向上拉扯面团，往下叠，再左右叠，最后再从上至下叠好，整形。
5，再次发酵至两倍大，拿出上面喷清水，洒一些面粉，切几刀，不要切断
6，烤箱预热220度，中层上下火，烤25分，再调到200度，烤10分即可。
小贴士：
1.盐与酵母不能放在一起，盐会抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以缓慢生长，因此用冷水效果更好。
3.待烤好后，用手敲敲面包皮，发出中空的声音，就说明熟了。
面包机做面包
食材明细：
高筋面粉300克，牛奶150ML，酵母5克，盐3克，鸡蛋1个，炼乳45克，黄油30克，白砂糖30克，葡萄干20克，蛋液10克
面包机做面包的做法步骤：
第1步做面包一直都是我的死穴，做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了，曾经用手揉面团大概一个多小时，浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜，于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机，打算开个场子做实验，好用不好用，咱看成效呗！牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀
第2步把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也扔进去。葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能：欧式柔软面包。（其实我也不知道是啥，就是觉得软面包好吃，随机选了这个功能）启动。
第3步然后的工作就是该干嘛干嘛了，我就是下了个小片儿看去了。别的事情都交给面包机了。差不多过了2个小时吧，我电影也看完了，才想起来那头还烤着面包呢。打开盖子巡视了一番，葡萄干的盒子空了，估计都扔进去了。然后面团也发酵膨胀了，好像还不错。
第4步然后我就磕了一颗蛋，用刷子在上面刷了一层蛋液，这样烤出来的面包上面是油亮油亮的，不会显得那么干燥大概又过了40多分钟吧，香喷喷的面包就算烘烤完成了。懒得去管，放里面放着吧，等凉凉再吃。
第5步差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。切片后的效果也是很不错的。本来我是很怕烤了一个乌龟壳，硬硬的外皮很难吃。但是这款面包机可能双管发热，受热均匀的缘故，表皮非但没有又厚又硬反而撕开很有弹性。吃起来一点点焦焦的味道更丰富了口感。（就可惜的是我葡萄干放少了。可以多加一点）
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