“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"榴莲椰奶蛋糕",供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
榴莲120克，牛油120克，糖200克(我用150克，感觉正好)，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克(我用椰子汁)，低粉300克，泡打粉6克。
榴莲椰奶蛋糕的做法步骤：
1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；
2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；
3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。
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榴莲轻乳酪蛋糕
榴莲轻乳酪
（8寸6只直径5cm，深5cm小模具的量）
【材料】
榴莲果泥120g
奶120g
奶油奶酪200g
蛋黄100g
低筋面粉80g
蛋白200g
白糖80g
【做法】
1、榴莲果泥加牛奶搅拌均匀；
2、奶油奶酪室温软化后放入盆中，将盆座入热水中，隔热水搅打顺滑无颗粒；
3、分次加入步骤1的榴莲牛奶液，继续搅拌均匀，两者融为一体后，从热水中取出；
4、蛋黄分次加入奶酪糊中，每次都要充分搅匀才能再次放蛋黄；
5、低筋面粉筛入奶酪糊中，用打蛋器轻柔的搅拌均匀；
6、蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿下垂且轻柔；
7、取1/3蛋白霜加入奶酪面糊中，用打蛋器划“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入奶酪面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将奶酪糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
8、8寸烤模，底部及侧面包上锡纸，底部锡纸不可有接缝，将榴莲奶酪糊倒入模具8分满，烤盘注入温水，将盛满蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中；
9、烤箱预热180度，烤3-5分钟，转150°烤80分钟左右，时间到后取出晾凉，放入冰箱冷藏一夜后脱模享用。
榴莲戚风蛋糕
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋6个，榴莲肉200克，糖60 克 30 克，油60克，牛奶60克，醋几滴
榴莲戚风蛋糕的做法步骤：
第1步将榴莲肉中的果核去除掉；再用搅拌器搅打成泥；
第2步将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
第3步将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；
第4步再加入面粉；充分搅拌均匀备用;
第5步将蛋清打起搅拌大泡后分两， 三次加入另外60克糖，搅拌均匀;
第6步在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
第7步将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
第8步将它们搅拌均匀;倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
第9步同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
第10步趁着蛋糕微热时脱模即可。
小贴士：
1. 榴莲取出果肉， 将核剔出， 再用电动搅拌器搅打成泥；2. 蛋清要打在无水无油的容器中；3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。
榴莲芝士蛋糕
食材明细：
奶油芝士200克，榴莲肉150克，鸡蛋1个，消化饼60克，细砂糖50克，动物性淡奶油75克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，黄油20克
榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
第1步将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状，黄油融化后和饼干粉末拌匀，倒入模具中，用杯子或汤勺压实，蛋糕模具外包上一层锡纸，放一旁备用。奶油芝士室温软化后，加入糖用打蛋器搅顺滑。
第2步分次加入鸡蛋搅顺滑。加入榴莲肉搅拌均匀。
第3步加入淡奶油，搅拌均匀。筛入玉米淀粉搅拌均匀。
第4步倒入铺有饼底的蛋糕模内。烤盘内注水，开启上下火200度预热，预热好后，将蛋糕模放进去，烘烤15分钟，转150度烤45分钟。
第5步烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味。
小贴士：
1、如果想要更细腻的口感，可以将面糊过筛一遍，不过我更喜欢吃到榴莲果肉的口感。2、先高温烤，是为了将蛋糕的表面上色。
榴莲慕斯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，细砂糖110克，低筋面粉126克，玉米油40克，可可粉15克，牛奶28克
辅料：榴莲肉400克，牛奶230克，水50克，吉利丁片15克，淡奶油350克，细砂糖35克
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1，可可粉与油拌合至无颗粒成为可可糊，面粉过筛
2，将鸡蛋加入糖，将鸡蛋加入糖，隔热水边搅拌边加热加热到38-40度时离开先高速打发
3，再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图1蛋黄糊的泡沫轻盈细致，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可；
4，将过筛后的粉类再次过筛加入，用刮刀快速拌均，至没有看到干粉即可；
5，取适量面糊加入可可糊中，先拌均
6，后再将拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
7，装入模具中，突起模具轻摔两下震去空气。
8，烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，横切2片待用。因为烤的是方片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
9，将榴莲肉按压成泥
10，加入牛奶放在搅拌杯中搅打成泥。
11，将3片吉利丁用凉水泡软连同50克水一起隔热水化成液态。加入到榴莲糊里。
12，榴莲泥混合拌均后放冰箱冷藏待用
13，在蛋糕片上切出2片比八寸圆模略小的一大一小两片蛋糕片。圆模里先放上一片小的蛋糕片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
14，倒上慕斯糊至模具的一半
15，再将大点的蛋糕片放在上面
16，将剩余慕斯糊倒入至满模，轻轻晃动使其平整入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜用电吹风延模具四周轻吹几圈即可脱模
17，120克淡奶油里加入少许抹茶粉和10克糖用电动打蛋器打发出现纹路。取一小号圆嘴装入裱花袋随意装饰上几圈小圆点类似榴莲外壳的模样。
小贴士：
1、榴莲本身甜度很大，糖量酌情添加。
2、慕斯糊牛奶的用量可以根据榴莲肉的水分适量增减
3、这次的配方量也适合做1个6寸圆模和一个8寸方模。不管用啥模具剩下的就用杯子成了，放在冰箱里，想吃的时候拿出来省了切还方便。
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