“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的家庭红烧肉正宗做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
五花肉500g，又伊鲜原味酱油10g，冰糖13块，桂皮1块，八角2个，油少许，水适量，盐少许
家庭红烧肉正宗做法的做法步骤：
第1步原材料如图五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
第2步锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
第3步放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
第4步到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法
食材：五花肉，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，八角，白糖，盐，生抽，料酒
正宗红烧肉的做法步骤如下：
1，将五花肉切成约3厘米厚的方块，在清水中浸泡1个小时
2，准备白糖，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒调味品
3，锅内加凉水，下入肉块，焯水2分钟，把浮沫撇除干净
4，将五花肉捞出控水
5，热锅加油，凉油加入白糖，小火熬糖色至琥珀色
6，下入五花肉炒糖色，小火将五花肉中的油煸炒盛出
7，加入料酒，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角翻炒出香味
8，加入没过肉块的热水
9，加生抽，盐，调色调味
10，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖40分钟
11，把葱，姜等调味品挑出，大火收汁
12，汤汁收至浓稠，即可盛出
13，一盘肥而不腻，入口即化的红烧肉做好了
正宗红烧肉的做法小贴士：
1，糖色不要熬过火，过火后会发苦
2，煸炒五花肉中的油脂时要小火，不要把五花肉炒糊
3，五花肉中煸炒出的油脂要盛出，否则做出的五花肉会很油腻
来源：头条号秀厨娘
家庭简易红烧肉
食材明细：
五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块
家庭简易红烧肉的做法步骤：
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小贴士：
带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
怎么做红烧肉 红烧肉的正宗做法
猪肉洗净切块，葱洗干净切段，姜切片，炒锅烧热，肉块放进去煎炸至金黄色盛出，锅内留底油，放入冰糖，小火烧至溶解，将猪肉块放入锅中炒匀，将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加料酒、酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸，调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
怎么做红烧肉
原料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
红烧肉的正宗做法:
1.猪肉洗干净，然后切成大块。
2.葱2根洗干净切段，姜切片。
3.炒锅烧热，将肉块放进去中火煎炸，不停翻动，让肉中的油脂溢出，煎至金黄色盛出。
4.锅内留底油，放入适量冰糖，小火烧至溶解，然后将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。
6.盖上锅盖，大火煮沸，然后调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
小贴士：
做红烧肉，最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。
在炒糖的时候，要不停的翻动，否则会糊锅。
家庭红烧肉的简单做法
红烧肉是家喻户晓的传统菜，在过去逢年过节有条件的都要烧上一碗。红烧肉店家的传统制法是选用猪肋条肉中段，用沸水煮至八成熟，切块后加调料略红烧，再将肉块皮朝下装入碗内，然后蒸酥，最后盖上氽熟的蔬菜，翻扣在盘中即成，这种做法美观，很适合宴席的批量制作，但不适合家庭。为普及大众化，本菜谱介绍家常烧。
红烧肉
主料：带皮猪前腿夹心肉500g
配料：生菜150g
调料：酱油50毫升、老抽5毫升、白糖10g、黄酒25g、味精1g、色拉油25毫升
家庭红烧肉的简单做法
1、将肉切成3厘米长、1厘米宽的块。
2、生菜清洗干净。
3、锅中加水旺火烧沸，放入菠菜略焯水后捞出，沥水后装入汤盘内（要在肉成熟时再焯水）。
4、锅用旺火烧热，练锅后下油，至五成热时倒入肉块翻炒，炒到肉块全部转色、收缩，加酱油、白糖、黄酒，略炒后加盖稍一焖。
5、然后加水刚好淹没肉块，加盖烧沸后转小火，焖至肉块酥熟，用旺火收汁。
6、再用老抽调准色泽，见汤汁浓稠时加味精，翻锅均匀盖在生菜上即成。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，味鲜汁浓。
制作关键
1、锅要练透，不能粘锅，如粘锅需重新练锅。
2、旺火炒，小火烧，旺火收。炒用旺火才能使肉快速转色收缩，烧用小火才能减慢水分蒸发速度，延长加热时间，使肉酥烂，火一大，肉末熟，水不够，而一添水菜就味薄、减香，旺火收汁是因肉的酥烂程度已达到要求，不需要再烧，以加快水分的蒸发，使肉块味浓而香。
注：有关媒体报道用近似炒糖色的方法来烧红烧肉，菜肴的确美观，但含有多环芳烃类物质，该物质对人体的危害还在争论中，不过国家对食品加工行业使用糖色是有严格规定的。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家庭简易红烧肉怎么做好吃 家庭简易红烧肉
家庭简易红烧肉
把需要很多调料的菜在家里简易制作，味道不减。 看过革命电影的70-80们，都羡慕毛主席的红烧肉，从那时起，我就想做着吃了。
食材配方
主料：
五花肉
1000g辅料：
八角
3个桂皮
适量老抽酱油
50g料酒
20g植物油
50g花椒
3g冰糖
30g盐
10g大葱
1根姜
1块做法 共4个步骤
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。 装盘~开动。
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净，冷水下锅煮开，捞出，五花肉洗净，切成长方块，炒锅倒油，下葱段和生姜炒香，再加五花肉煸炒，放料酒去腥，再加冰糖炒至冰糖融化，待五花肉裹上糖色，倒入压力锅中，加生抽和清水煮，上汽后，再煮10分钟关火，将红烧肉倒入炒锅收汁，装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g，冰糖30g生抽20ml葱段1把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
红烧肉的家常做法：
1.带皮五花肉1块洗净，冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出。
2.五花肉洗干净，切成长方块。
3.炒锅里倒油，下葱段和生姜炒出香味，再加五花肉煸炒。
4.放入料酒，去除腥味。
5.再加入冰糖适量，炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色，将肉倒入压力锅中，加入生抽少许，半碗清水，开始煮。
7.上汽后，再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中，收汁，装盘撒上葱花即可。
小窍门：
五花肉焯水的时间不要太长，水烧开后，撇去浮末，马上捞出。
炒糖色很重要，喜欢甜的小伙伴，可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃，一定要换锅，只用超过做出来的肉，口感没有那么好。
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
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