“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鸭蛋白拌豆腐”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
熟咸蛋适量，皮蛋适量，真空火腿肉适量，嫩豆腐适量，香油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
鸭蛋白拌豆腐的做法步骤：
第1步1.食材：熟咸蛋、皮蛋、真空火腿肉、嫩豆腐。把鸭蛋白取出切末，皮蛋切末。
第2步火腿肉切末。豆腐扣在盘里，划块。
第3步再把鸭蛋皮蛋火腿肉码在豆腐上，浇上香油，鸡精，胡椒粉，少量盐(因鸭蛋有咸味，可跟据自己口昧加盐)拌匀即可食用，味道绝对让你一扫而光。
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拌豆腐
食材明细：
豆腐一盒，花生米一小碟，松花蛋一个，蒜头一个，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量
拌豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐用开水焯去豆腥味,炒熟的花生米去皮后捣碎,皮蛋切碎,蒜头捣碎
第2步取个大盆,将焯好的豆腐抓碎（带上一次性手套哦）将上述食材混合到一起加盐，味精，糖（视各人口味而定），麻油拌匀
第3步将拌好的豆腐装进一个小碗里，稍压，然后扣进盘子，一份香喷喷，漂漂亮的拌豆腐就完工啦！
咸鸭蛋海鲜菇煮豆腐
食材明细：
主料：豆腐355克，海鲜菇110克，熟咸鸭蛋2只
辅料：香葱适量，盐适量，味精适量
咸鸭蛋海鲜菇煮豆腐的做法步骤：
1，食材：豆腐（已切开）、海鲜菇（已去根清洗切开）、熟咸鸭蛋、香葱
2，将熟咸鸭蛋挖出蛋黄和蛋白。
3，烧锅倒油烧热，下入海鲜菇翻炒翻炒。
4，接着，合入豆腐和挖出蛋黄和蛋白。
5，翻动一下煮开。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的味精。
8，调味翻匀，搁入香葱即可。
臭豆腐乳蒸蛋白
食材明细：
臭豆腐乳适量，蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量
臭豆腐乳蒸蛋白的做法步骤：
1.臭豆腐乳磨泥；蛋白打发；太白粉加水调匀；青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。
2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀，放入锅中以大火蒸5∼6分钟至熟。
3.作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
秋葵拌豆腐
食材明细：
豆腐60公克，秋葵30公克，枸杞3公克，鲣鱼酱油15公克，绿芥末酱5公克
秋葵拌豆腐的做法步骤：
1.将枸杞泡水5分钟后取出备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将秋葵放入滚水中汆烫熟后取出、切碎备用。
3.取一碗，放入作法2的碎秋葵和绿芥末酱一起搅拌均匀成酱汁备用。
4.把豆腐中央部份挖一洞，填入作法3的成品，再放上作法1的枸杞装饰，最后淋上适量鲣鱼酱油即可享用。
香椿拌豆腐
食材明细：
香椿适量，北豆腐适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤：
第1步香椿焯水后切末，北豆腐一块控水切小块（我为了拍照没有切块），放盐、鸡精、香油拌匀即可。
虾米拌豆腐
食材明细：
嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
虾米拌豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
大蒜拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)800克，盐5克，大蒜(白皮)5克，白酒15克，花生油20克
大蒜拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐用清水漂净，放在干净白布中吸去水分，切成片；蒜剥去蒜衣切成片。
2.锅置火上，放入花生油烧热，把豆腐片煎至两面微黄，放入蒜片、盐、酒，加水20毫升，用文火煨至汁水剩不多时装盘晾凉即成。
荠菜拌豆腐
食材明细：
荠菜250克，豆腐(北)100克，姜5克，盐3克，味精2克，香油5克
荠菜拌豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成方丁，用开水略烫一下；
2. 荠菜去杂洗净，用开水焯一下，凉后切成细末，撕在豆腐上；
3. 加精盐、味精和姜末拌匀，淋上麻油即成。
拌虾皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，虾皮8克，盐6克，香油5克，味精2克，酱油10克，大葱6克
拌虾皮豆腐的做法步骤：
1. 虾米皮用开水泡半小时，捞出后沥去水分；
2. 豆腐置大盘里，切成1.5厘米见方的块半小时后，将水倒出，轻轻放在一只深碗里；
3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁，再拌入葱花、虾米，浇在豆腐上即成。
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