“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《凉皮拌红烧小龙虾》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
小龙虾两斤，凉皮一张，黄瓜半根，葱适量，干辣椒一个，黄酒适量，老抽适量，盐少许，糖少许，姜适量，蒜瓣适量，花椒几粒
凉皮拌红烧小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾每只都用刷子刷干净将虾两边壳子剪成月牙形 挖掉里面的腮 剪去爪子用盐抓过 冲洗干净再将龙虾的头剪去一点 挖掉头部的脏东西 用流水冲一下 放在箩内沥水凉皮用凉开水洗过 切小条配的烤麸也切成小条黄瓜去皮洗净 除掉瓤 切丝
第2步炒锅入多油 放入葱、姜、花椒、蒜瓣、干辣椒炸香后 倒入小龙虾翻炒（留一点葱碎和蒜碎起锅时用）加老抽上色后 喷入黄酒 加热水至龙虾上半指 大火龙虾煮滚后转小火二十分钟左右 加少盐、糖収汁起锅 撒上葱、蒜碎将龙虾连汁倒入盛有凉皮和黄瓜的碗内食前用筷子将凉皮和黄瓜丝抖散与虾汁拌匀
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红烧小龙虾球
食材明细：
小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法步骤：
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小贴士：
1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
美味小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤左右，洋葱4分之一，生姜4片，生抽适量，蚝油适量，八角4块，整块不掰，香叶适量，我随便抓，草果半颗，山奈适量大概四五片，良姜4片左右，干辣椒适量，冰糖适量，豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾，捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家1.5碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了
小贴士：
一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。
红烧小龙虾球的做法
红烧小龙虾球的做法
主料：小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法
步骤一、先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
步骤二、去头
步骤三、从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
步骤四、用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
步骤五、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
步骤六、放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
步骤七、放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
步骤八、水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
步骤九、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
红烧小龙虾球的小诀窍
1所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2放少许的醋有杀菌，提味的作用。3白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
蟹味菇红烧小龙虾
食材明细：
小龙虾一斤半，十三香料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，大料适量，蟹味菇半小盒
蟹味菇红烧小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色入老抽、黄酒和十三香料
第2步再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可
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