“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的辣酱爆蛏子，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
蛏子500克，小米椒10克，青椒1个，韩式蒜蓉辣酱2汤匙，葱适量，生抽10克，料酒适量，糖适量，油适量，姜适量
辣酱爆蛏子的做法步骤：
第1步提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。蛏子用料酒水焯一下捞出。
第2步青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
第3步把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
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辣酱
食材明细：
半斤清油，2斤鲜辣椒(剁碎)，半斤豆瓣酱，半斤牛肉（其它肉类均可），胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐
辣酱的做法步骤：
1、先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；
2、等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
苜蓿蛏子
食材明细：
用料主料：蛏子、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油
苜蓿蛏子的做法步骤：
1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；
2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；
3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；
4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，口味鲜嫩。
爆炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，姜15克，大蒜15克，青椒10克，水适量，豆瓣酱1大勺，油适量，红椒10克，水淀粉1勺，小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤：
第1步葱，姜，蒜，红椒，青椒切碎，备用蛏子盐水放置半天，洗净泥沙，放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅，翻炒两下加生抽，蚝油，豆瓣酱再把蛏子放进锅里，放盐和鸡精调味，最后加少许水淀粉。
第3步出锅，，准备开吃～
炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
炒蛏子的做法步骤：
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
蛏子汤
食材明细：
主料：蛏子500克，葱适量，姜适量
辅料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
蛏子汤的做法步骤：
1，蛏子清洗干净，多洗几遍哦?
2，起锅烧水
3，水开后，加姜粒再倒入洗好的蛏子
4，再次煮开
5，撇清浮沫
6，加盐和鸡精、胡椒粉调味
7，好了?。
8，清清爽爽的一道汤，开吃了。
辣味蛏子
食材明细：
蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！
拌蛏子
食材明细：
蛏子300克，香油5克，酱油10克，醋10克，味精3克，姜5克
拌蛏子的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘；
2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。
葱油蛏子
蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
材料：
主料：蛏子1斤，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，
葱油蛏子的做法步骤：
1. 蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
2. 葱白葱绿分别切段，姜、蒜切丁备用。
3. 热油锅，爆香葱白、蒜、姜。
4. 放入蛏子爆炒。
5. 加入盐、酱油、蒜。
6. 加入葱段。
7. 盛盘开吃。
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