食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“海鲜豆腐”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
豆腐(北)80克，对虾300克，鸡蛋清100克，扇贝(鲜)10克，香菜50克，盐10克，植物油10克
海鲜豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。
小贴士：
芫茜就是香菜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97Msw.com相关知识
海鲜烩豆腐
简简单单的美味，其实就是这么容易，虾仁烧豆腐，无需太多调味，只靠食材原本的咸味，加了青椒和乌江榨菜在里面，乌江涪陵榨菜不光起到了调味的作用，吃起来更有一种爽脆的口感，风味独特。
材料：
主料：内酯豆腐200克，，
辅料：青椒半个，淀粉适量，榨菜适量，葱1小把，鸡蛋白少许，虾仁适量，植物油适量，食盐适量，料酒1小勺，，
海鲜烩豆腐的做法步骤：
1. 虾仁洗净去筋，切成小段，放入少量黄酒，少许蛋清抓匀，下锅前放少许淀粉拌匀，青椒切丁备用
2. 起油锅，炒虾仁至变色盛起，炒好的虾仁会出很多水，也一起盛在碗里
3. 再放入少许油，煸炒青椒，飘出香味后盛起
4. 下豆腐，用勺子适当捣碎，放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水
5. 加入青椒丁，撒上少许盐，加入适量水淀粉勾芡，使之变浓稠
6. 取适量榨菜切碎，切末放入，炒匀，撒上葱花，即可出锅
南瓜炖海鲜豆腐
食材明细：
主料：：南瓜220克，内酯豆腐1盒，蛤蜊15个，
辅料：：蛏子6个，
南瓜炖海鲜豆腐的做法步骤：
1. 蛤蜊、蛏子买回来，在水里加一小撮盐，几滴油帮助他们吐沙，至少吐沙2小时，之后洗干净待用。
2. 南瓜切片,蒸10分钟。
3.捣成南瓜泥待用。
4. 内酯豆腐盒切去四角，将豆腐倒出来，豆腐切大块。?小贴士：这里用南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
5.锅中烧水，水开加入南瓜泥。?小贴士：喜欢汤多点就多加水，喜欢浓稠点的就少加水，自己调节下。
6. 再次煮开加入豆腐，咕嘟2分钟加入海鲜。
7.等蛤蜊蛏子都开口了，撇去表面浮沫，转成小火继续炖3分钟，出锅前撒少许盐。
8.每天都适当吃些豆腐或豆制品，一周吃2次海鲜，每天吃15种以上食物，不管大人还是孩子每天坚持喝奶。
9.这么做想缺钙缺锌都困难。
小贴士：
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。
海鲜豆腐的做法
我做的这道海鲜豆腐不但保持了豆腐嫩嫩的口感，更是给它增添了鲜美的味道，除了海鲜的鲜还有菌类特有的鲜味，鲜上加鲜令这道豆腐菜更加鲜美，保你连汤汁都剩不下哟！
材料：
豆腐250g，海鲜菇150克，鲜贻贝150克，调和油15毫升，盐少量，蚝油15毫升，酱油10毫升，香葱30克，青椒50克，香菜10克，
海鲜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜贻贝用热水焯一下，将肉剥离，豆腐切小块
步骤2，热锅放油，放入大葱爆出香味
步骤3，放入海鲜菇翻炒几下
步骤4，放入豆腐块
步骤5，放入贻贝肉
步骤6，放入蚝油和少量酱油
步骤7，加入适量水
步骤8，将汤收浓些时放入青椒在炖一会
步骤9，放入香菜和少许盐即可
海鲜菇肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，海鲜菇100克，瘦肉60克，彩椒一块，
辅料：：生姜一块，大蒜3瓣，小葱5棵，生抽适量，豆瓣酱适量，香油适量，淀粉适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，
海鲜菇肉末豆腐的做法步骤：
1.准备好原材料
2.豆腐切成块，放入加了适量盐的水中浸泡着待用
3.海鲜菇、彩椒切成丁
4.生姜、大蒜、小葱切成末，小葱的葱白和叶子分开切，豆瓣酱剁细
5.瘦肉剁成末，加入适量水搅打均匀，然后加入适量生抽、香油，少许淀粉，抓匀
6.坐锅烧热，加入适量油烧到7成热，放入姜蒜末、葱白末，爆香
7.加入豆瓣酱炒香
8.加入肉末翻炒均匀
9.加入海鲜菇丁、彩椒丁翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒入味
10.加入适量开水煮两分钟
11.加入豆腐煮两三分钟
12.分次加入水淀粉翻均匀
13.出锅，撒上葱花，非常好吃的海鲜菇肉末豆腐做好了
小贴士：
一、肉末里先加入适量水搅拌顺滑，这样的肉末炒的时候不结成团；
二、海鲜菇丁和彩椒丁炒入味后要加入开水，不要加冷水，以免影响口感。
咖喱海鲜豆腐煲
食材明细：
主料：：蛋豆腐2包，虾4只，干贝2个，鱿鱼适量，西兰花100g，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：咖喱粉适量，香油适量，水适量，盐适量，糖适量，椰浆适量，玉米淀粉适量，
咖喱海鲜豆腐煲的做法步骤：
1.汤头：以香油爆香葱绿、姜片、虾壳，加入2汤匙咖喱粉、2汤勺滚水拌煮3分钟后滤出备用
2.虾仁开背，干贝画格纹花刀切半，鱿鱼斜刀切薄片，豆腐切厚方块，西兰花掰小朵备用
3.以香油煎香蛋豆腐
4.加入姜丝、葱白段、汤头拌煮
5.加入1/2茶匙盐、1茶匙糖调味，入西兰花拌煮，再入海鲜拌煮
6.关小火后加2汤匙淀粉水勾芡收汁
7.起锅前加入2汤匙椰浆调味拌煮
小贴士：
1.如选用砂锅作为盛盘器皿，需预热砂锅底放入无盐黄油20g，倒入煮好的咖喱海鲜豆腐
2.我所选用的咖喱粉为无盐的，如选用带味道的咖喱粉步骤5的盐需依个人口味自行调配
泡菜海鲜豆腐锅
泡菜海鲜豆腐锅，是不是光听到名字，就开始流口水了呢?冬天到了，吃点这样暖乎乎的菜肴，全身都会很暖，采用砂锅装，最好的就是一直到吃完，菜都是热的，一点都不担心会冷。
材料：
豆腐200克、五花肉100克、虾8个、鱿鱼2条、辣白菜一小碗、韩式辣椒酱1大勺、蘑菇100克、料酒1小勺、大葱1段、料酒少许
做法：
1、将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片;
2、将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上，先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离3毫米;
3、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状;
4、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用;
5、将五花肉切成薄片备用;
6、烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出;
7、将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水;
8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒;
9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味;
10、倒入淘米水(清水也可以)烧开;
11、然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中;
12、放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟;
13、放入鱿鱼卷再煮开锅;
14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌，这样可以保温，也可以放到酒精炉或电磁炉上边小火加热边吃，这样冬天吃会很暖和，汤汁可以多一些，吃完后汤汁可以用来泡米饭，也可以放一包快餐面在里面，这样连菜带汤带饭全有了，省事又好吃。
相关文章推荐：吃豆腐的禁忌及注意事项吃豆腐的禁忌及注意事项
豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一，白白嫩嫩的，也很容易入味，但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。
相关文章推荐：警惕家常菜豆腐的吃法警惕家常菜豆腐的吃法
豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。
相关文章推荐：揭秘豆腐最养生的7种吃法
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
相关文章推荐：这样炒豆腐一点都不会碎！
海鲜豆腐煲(2)
食材明细：
豆腐(北)200克，鱿鱼(鲜)100克，虾仁50克，石斑鱼100克，蚝油10克，白砂糖5克，鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法步骤：
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
2. 鱿鱼切片备用；
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
沙锅海鲜豆腐煲
食材明细：
主料：：豆腐600克，海鲜150克，
辅料：：蘑菇适量，姜适量，葱适量，香菜适量，
配料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，
沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤：
1.海鲜沥干水分用少许盐、黑胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇清洗之后切开两半。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜略炒片刻。
4.将海鲜入入略煎。
5.再反转煎另一面。
6.接着把蘑菇倒入。
7.翻炒片刻调入少许盐、胡椒粉、料酒。
8.再注入适量开水。
9.把切成小块的豆腐倒入。
10.大火煮沸。
11.接着转入沙锅里。
12.盖上锅盖用中火焖。
13.焖至水分略收之后打开锅盖。
14.放入葱与香菜后即可熄火。
神奇海鲜豆腐卷
食材明细：
豆腐(北)300克，咸鸭蛋200克，鲜贝50克，虾仁50克，面包屑20克，椒盐25克，花生油50克，盐6克，味精2克，淀粉(玉米)30克
神奇海鲜豆腐卷的做法步骤：
1. 将豆腐捣烂成茸状；
2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；
3. 将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；
4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；
5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；
6. 外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；
7. 锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；
8. 炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
