“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过收集，小编整理了西红柿炖鲅鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鲅鱼500克，番茄250克，香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克
西红柿炖鲅鱼的做法步骤：
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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鲅鱼炖粉条
食材明细：
鲅鱼2条，粉条250克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉50克，料酒适量，盐适量，醋适量，老抽适量，花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤：
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备，不要太多了，一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火，放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水，不要怕多，因为粉条后期吸水盖盖大火，水开后10分钟
第6步放入粉条和盐，盐自己控制，中火15分钟，说一下，粉条事先温水泡15分钟，期间不要干锅了，所以水要控制好装碗吃吧！
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃 鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼炖豆腐
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独
食材配方
主料：
鲅鱼
400g豆腐
300g辅料：油
40ml盐
适量葱
10g姜
5g料酒
10ml酱油
15ml白糖
10g醋
5ml味精
2g
做法 共13个步骤
1.先把鱼洗净，去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中，即可享用。
营养美味的——【炖鲅鱼】
食材明细：
主料：鲅鱼一条
辅料：香菜适量，花椒适量，大料一颗，葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量
配料：酱油适量，盐少许，米醋适量，料酒适量，白糖少许
营养美味的——【炖鲅鱼】的做法步骤：
1，新鲜的鲅鱼一条
2，洗净去内脏和两边的鳃，切成块
3，香菜切碎，葱切丝，打算切片，姜切丝，红辣椒切段，将所有的调料放小碗中搅匀。
4，锅加热后倒入花生油适量，将花椒、大料放进锅内爆香。
5，然后放入葱姜蒜继续爆炒
6，把鱼块放进去煎一两分钟
7，倒进碗里的调料，翻炒一下
8，加水，没过鱼最好，大火烧开小火盖盖子焖一会
9，焖到汤汁粘稠
10，加入辣椒和香菜出锅
小贴士：
1，鱼汤需要炖，才能出来味道，不过要小火，大火容易糊锅
2，因为不能吃辣所以最后放，喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。
无姜鲅鱼炖豆腐
食材明细：
鲅鱼1条，肘子肉20克，玉米淀粉10克，豆腐1块，粉条150克，大料1个，花椒少量，葱蒜少量，洋葱20g，味精少量，老抽少量，酱油适量
无姜鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
第1步鲅鱼切大段，吃的时候过瘾，内外用盐卤制15分钟葱蒜，洋葱，花椒大料备好砸锅用
第2步粉条温水泡好色拉油冒烟后，放葱蒜等炸锅，改中火
第3步放入鲅鱼煎至两面脆皮，不听你晃动锅，要不就粘锅了放入豆腐并加水
第4步加水后的豆腐和鱼，水开后，大火炖10分钟加入粉条，盐，再加点水，因为粉条吸水，继续炖15分钟，中火
第5步最后快关火时候，加入味精，淀粉勾芡即可
牛肉炖西红柿
食材明细：
主料：牛肉300g，西红柿200g，
辅料：香菜，少许啤酒，
调料：鸡精，盐，花椒，大料，桂皮，草果，葱，姜，蒜，料酒，酱油，适量热水。
牛肉炖西红柿的做法步骤：
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
西红柿炖豆腐
食材明细：
西红柿三个，豆腐200克，蒜头一个，豆豉辣酱半勺，火腿汁半勺，盐2克
西红柿炖豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐切成四方小块,厚度1厘米西红柿切块,蒜拍扁去皮
第2步平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中,煎成两面金黄捞出备用锅内倒油后将蒜放入爆香,西红柿倒入快炒
第3步加一碗水放锅内将西红柿煮软加入煎好的豆腐,
第4步放半勺火腿汁,半勺豆豉辣酱,2克勺再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可
小贴士：
火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚我加了半勺的豆豉辣酱，有少许的辣味，不爱吃辣的亲这步可以省略豆腐经过油煎后产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油，因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了
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