“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下板栗红烧肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
板栗250g，五花肉500g，葱段适量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香叶4片，八角6个
板栗红烧肉的做法步骤：
第1步250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。*注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
第2步热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
第3步倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
第4步盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
97Msw.com相关知识
补肾食物之板栗红烧肉
冬季补肾当然首选板栗，除了美味的糖炒板栗喜欢吃之外，更喜欢自己的做的板栗红烧肉，把红烧肉做的肥而不腻，板栗做的香糯可口，不仅好吃，补肾效果也是一级棒，绝对是值得拿得出手的一道大菜。
食材
切成方块的带皮五花肉1盘，剥去外壳的板栗1盘、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。
做法
1、锅置于火上烧热后倒入五花肉块，加适量清水与肉块基本齐平，扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时，打开锅盖将水分彻底炒干。
2、加入适量色拉油并改用小火煸炒，每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水，一直炒到五花肉变色并开始出油时，加适量冰糖与肉块一起煸炒。
3、把冰糖炒成糖色后再加入适量八角、桂皮和干辣椒一起煸炒，炒出香味后再倒入板栗一起煸炒，炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。
4、盖上锅盖焖15秒后再一次加足清水淹没肉块和板栗，再加适量盐和老抽，盖上锅盖用大火烧开，用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。
5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时，加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水，翻匀起锅。
小贴士
先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂，炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
红烧肉
食材明细：
五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片左右，冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士：
用水煮过的肉不会很油腻哦！煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
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