“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“宴客菜蟹味菇鸡汤烧黄花鱼”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
大黄花鱼1条，鸡1只，蟹味菇200g，葱姜蒜适量，醋1勺，料酒2勺，盐3勺，酱油3勺，蚝油2勺，糖2勺
宴客菜蟹味菇鸡汤烧黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼洗净，切横刀备用。鸡切块洗净，葱姜蒜洗净备用。
第2步蟹味菇洗净备用。鸡块冷水入锅，放入葱姜蒜，大火烧开。
第3步烧开后放入蟹味菇，加入盐、糖。小火炖煮2个小时。姜切细丝备用。
第4步起锅入油烧之成热，放入姜丝，炸至金黄出锅。把准备好的鱼放入炸过姜丝的油中，煎炒2分钟（只煎一面即可）。
第5步煎炒后，依次放入醋、料酒、蚝油、酱油，然后加入做好的鸡汤，刚刚没过鱼即可。炖煮一小时。炖煮一小时后，大火收汁。
第6步盛盘，撒前面炸好的姜丝即可，一起试试吧。
小贴士：
1、鱼入锅后尽量不要翻动。2、因为鸡汤里有盐，后面做鱼的时候又放了有咸味的酱油和蚝油，就不要再放盐了，以免多盐不健康。3、如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒也是不错的选择。
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酱烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼350克
辅料：葱1段，姜3克，蒜3瓣，香菜2棵，食用油8克，大料1个，桂皮1段，老抽5克，生抽8克，蚝油8克，郫县豆瓣酱12克，白糖2克，清水适量，盐1克
酱烧黄花鱼的做法步骤：
1，原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2，黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3，锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4，当底部煎黄时翻面，煎另一面。
5，加入葱、姜、蒜煸香。
6，加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7，加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
8，加入老抽、蚝油、生抽调味。
9，加入香菜，小火炖制12分钟。
10，汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。
11，酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。
小贴士：
1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
酸菜烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼2条约600克，酸菜100克
辅料：黄豆酱1勺，生粉少许，油少许，蒜头少许，姜少许，糖少许，小米辣1个
酸菜烧黄花鱼的做法步骤：
1，酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水
2，热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
3，盛出备用
4，黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
5，热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
6，煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
7，先把鱼盛出备用
8，锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
9，炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
10，再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
11，翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
12，盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
13，成品。很好吃哦。
小贴士：
鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。
感谢您阅读“97美食网”的《宴客菜蟹味菇鸡汤烧黄花鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄花鱼的做法专题，希望您能喜欢！
