食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“翻制鳝骨汤”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鳝鱼1000克，猪胫骨50克，猪小排(猪肋排)100克，猪肉(肥)25克，猪肉(瘦)25克，鸡爪25克，鸭掌25克，鸡骨架50克，大葱10克，姜5克，植物油100克
翻制鳝骨汤的做法步骤：
1. 大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净；
2. 再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净；
3. 并将猪汤骨劈开便于出鲜汤；
4. 然后将汤锅内的浮沫撇净，备用；
5. 将铁锅内的汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫；
6. 加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时；
7. 将碎猪肉、鸡骨架等捣碎；
8. 原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热；
9. 将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完；
10. 将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚；
11. 约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约2500克。1. 翻制鳝骨汤以鳝骨为主料，配以猪汤骨、草排、猪肉、鸡鸭脚、鸡骨架等；2. 共具滋阴补血，壮骨添髓之效；3. 适用于病后、术后患者；4. 因含有大量钙，故可作为儿童、孕妇及老人补充钙等营养素的保健汤肴。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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秘制无骨葱酥鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：肥肉片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，葱适量，八角适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，
秘制无骨葱酥鱼的做法步骤：
1.原料带鱼2条。
2.带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。
3.腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）
4.腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。
5.锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）
6.带鱼炸透捞出备用。
7.把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。
8.调入生抽、醋、白糖，少许清水。
9.大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。
10.焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。
筒骨汤
食材明细：
主料：：筒骨一根，
辅料：：胡萝卜适量，生姜适量，党参适量，枸杞适量，
筒骨汤的做法步骤：
1.筒骨用清水洗净
2.红萝卜洗净切好，生姜切片（两片就好），枸杞适量
3.锅里装好适量的水，筒骨下锅，加入生姜一起（注：切记，筒骨是在锅里装好水后就立马下锅），开大火把水煮开后，改中火煮20分钟
4.加入胡萝卜，用中火煮5分钟
5.加入枸杞，和党参，改用小火慢煮5分钟
6.关火，放适量盐，一锅味道鲜美的骨头汤这样就好了，简单，美味
小贴士：
参可以自己选加入哪些，但一定要注意量，尤其是要给孩子吃的，更要注意，切记，不是什么都是越多越好，而是适量，适合自己的才是最好
骨汤凉粉
食材明细：
主料：：猪肉100克，红薯凉粉400克，豆腐100克，
辅料：：大葱1棵，大蒜2个，辣椒2个，香菜2棵，盐2匙，十三香1匙，老抽2匙，胡椒粉1匙，鸡精0.5匙，味精0.5匙，骨汤1000ml，辣椒油1匙，花生碎1匙，
骨汤凉粉的做法步骤：
1.准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、
2.猪肉下油锅炒至变色！
3.加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐
4.加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！
5.滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。
6.煮熟后加入味精，鸡精和香菜！
7.盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！
8.最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了……:-P
山药骨汤
食材明细：
主料：：山药适量，猪脊骨适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，
辅料：：水适量，盐适量，料酒适量，姜粉适量，
山药骨汤的做法步骤：
1.猪脊骨洗净入锅焯水，加料酒和姜片。
2.山药去皮，过敏的朋友一定要注意啊。
3.焯水后的猪脊骨放入煲里。
4.山药切马蹄状放入。
5.放入葱段和姜粉。
6.加适量的水转入陶煲中，大火煮沸。
7.煮沸后转小火慢炖。
8.汤色浓郁，出锅加盐调味。
9.撒上枸杞享用美味。
10.成品图。
小贴士：
若山药过敏，立即用醋洗手，流水多冲洗几遍，一定做好防范措施！祝您愉快！
骨汤米粉
食材明细：
主料：：骨汤适量，米粉适量，
辅料：：娃娃菜适量，胡萝卜适量，香肠适量，香菇适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
骨汤米粉的做法步骤：
2.娃娃菜切段，胡萝卜切丝，香菇切块，香肠切丁，葱切葱末
3.油锅热，下葱末
4.加入胡萝卜丝，香菇，香肠丁爆炒，
5.加入高骨汤
6.汤开后，加入米粉
7.加入适量盐，鸡精
筒子骨汤
食材明细：
主料：：骨头适量，
辅料：：枸杞适量，红枣适量，新鲜椰肉1/4个，新鲜椰汁适量，牛奶适量，
配料：：姜片适量，大葱适量，盐适量，
筒子骨汤的做法步骤：
1.首先，将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净，待用。
2.将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内，压到30分钟左右关火（此步略图）。
3.椰汁、牛奶配料待用，刚忘记加上此配料的图片了。
4.将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶（适量）转小火约15分钟左右，然后依次红枣、大葱、枸杞（如果枸杞加太早会煮烂，汤就变得有点微黄的感觉），盐。煮沸即可上桌喝汤。
小贴士：
此汤是本人摸索中做的，其配料都是按自己喜好所做，汤味清淡，喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。
注意：牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。
翻糖Cupcake
翻糖这几年大范围的流行了起来，但是大多也就是甜品台或者活动用的比较多。因为论好吃的话我个人还是觉得奶油的好吃，但是论造型的话，还是翻糖的漂亮，易于做各种造型，而且也相对的好运输移动。
我一般都是买现成的翻糖膏，密封阴凉保存可以放很久。做好的糖花室温很容易干，所以要边做边用保鲜膜盖着点，直到认为满意了开始晾干。
翻糖Cupcake
食材准备：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉100g，
辅料：泡打粉3g，奶油奶酪30克，黄油130g，白砂糖120g，翻糖膏适量，色素随意
翻糖Cupcake的做法
1、100克黄油室温软化，加糖100克打发至发白
2、然后分次加入鸡蛋打发
3、混合低筋面粉与泡打粉，筛过到打发好的黄油糊里，切拌的手法搅拌均匀
4、拌至光滑的黄油蛋糊装进裱花袋
5、把面糊挤进纸杯里，整形成四周高中间凹的状态
6、放入预热180度的烤箱里，烤制25分钟即可取出，表面稍作整理
7、翻糖膏揉软，软化擀成片，用模具刻出与杯子蛋糕直径相等的圆片
8、整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发)
9、抹好奶油霜后把翻糖覆盖在蛋糕表面，轻轻摁压，使之粘合
10、取适量色素，加入到翻糖膏里，揉成不同颜色的翻糖膏，然后借助模具整形花朵等装饰品，装饰在蛋糕上即成
11、还可以借助模具做花纹的糖膏
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
三鲜鳝丝汤
食材明细：
鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，水芡粉，葱丝，姜丝，胡椒粉，精盐，料酒，味精，鲜汤，猪油，芝麻油各适量。
三鲜鳝丝汤的做法步骤：
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净，切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
秘制羊杂汤
天气突然变冷，一碗热乎乎的羊杂汤，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚是冬季平民进补佳品，自制实在又卫生！一大锅，全家人都暖暖的！
材料：
羊骨三斤，羊杂（肝肺肚血脑舌），羊头肉，配料一：，八角5克，花椒3克，豆蔻5克，生姜10克，大葱20克，胡椒粉少许，配料二：，芝麻酱（加盐水打开）250克，韭菜花50克，红腐乳汁50克，辣椒油30克，香菜50克，葱花50克，，
秘制羊杂汤的做法步骤：
步骤1，将羊骨，羊杂，羊头肉汆烫，去掉血水
步骤2，旺火加清水，加入配料一，倒入羊骨与羊头肉炖煮，水开后放入羊杂汆烫，至八分熟捞出切片，羊脑切块（羊肚不能老）
步骤3，改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
步骤4，羊骨续集熬煮，变成乳白色，时间越久越好
步骤5，将喜欢的羊杂羊头肉，放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次，倒入碗中（从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬）现吃现汆烫才好吃
步骤6，加入配料二中自己喜欢的调料（咸芝麻酱，红腐乳汁，韭菜花）建议必须放，辣椒油依个人口味！
步骤7，倒入熬好的羊骨汤！再配上个芝麻烧饼！太完美了！
感谢您阅读“97美食网”的《翻制鳝骨汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了骨汤菜谱专题，希望您能喜欢！
