食材明细:
主料:平菇300克,猪肉100克,青椒50克,红椒50克,
配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉适量
平菇炒肉片的做法步骤:
1、猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净,斜切成大片。
5、锅烧热,放入肉片。
6、把肉片滑散,炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
小贴士:
1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇,重量轻的好,说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇,这说明采摘的时间较长了。
2、平菇斜切比较容易入味。
3、青红椒不要炒的时间太长,否则很容易变色。
食材明细:
丝瓜1根,肉300克,平菇300克,盐,蚝油,料酒,生粉,鸡精,麻油,生抽,姜,蒜
丝瓜平菇炒肉片的做法步骤:
1.丝瓜洗干净去皮切块,肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用,姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅,下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可,如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
食材明细:
主料:花甲半斤,平菇半斤,姜二片,葱二根
辅料:盐少许,料酒一匙,白胡椒粉1/3匙,芝麻油半匙,花生油一匙
花甲平菇汤的做法步骤:
1,锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒(花甲先用清水和菜籽油吐沙。)
2,把花甲炒微微张口。起锅备用。
3,放平菇和清水把它煮沸。平菇一定要煮熟。
4,再放入花甲,中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5,放入盐,白胡椒粉,芝麻油。撒上葱花即可出锅。
小贴士:
花甲要先炒熟才没有那么大的腥味。
食材明细:
鸡翅250克,平菇100克,大蒜(白皮)5克,葱白5克,姜3克,料酒5克,盐3克,香油5克
平菇鸡翅汤的做法步骤:
1. 将鲜平菇洗净切成片,放入汤锅内加清水煮一会儿,盛入大碗内待用;
2. 葱白切成段;
3. 另取一个大汤碗,装上鸡翅膀,上面覆盖平菇并将煮菇的鲜汤倒入碗内,再放入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐和少许清水,移入大蒸锅内,在火上蒸1小时左右;
4. 待鸡翅膀肉已脱骨,起锅取出大汤碗,淋入香油即成。
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