“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了夏季防辐射凉拌菜鸭丝拌海带，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
手撕熟鸭丝1碗，花椒适量，自制卤熟海带（无盐味）1大片，炒香芝麻少许，蒜茸适量，干红椒适量，盐适量，纯香麻油适量，白糖适量，白醋适量，绍酒适量，自制混合豉汁料适量
夏季防辐射凉拌菜鸭丝拌海带的做法步骤：
第1步将鸭肉手撕条丝状备用，卤熟海带刀切成条丝状备用；炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用；
第2步鸭丝、海带及味汁在大盆里混合拌匀，装盘撒上芝麻即可~
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夏季：凉拌海蜇丝
一到夏天，炎热的天气就让人胃口不好，但如果你老是不吃正餐，而猛吃零食和冷饮，热量可是高得吓人！教你做这款低热量的凉拌小菜，低热量高营养由简单易做！
凉拌海蜇丝
材料：海蜇丝30g、蕃茄50g、小黄瓜40g
做法
1.准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。
2.先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。
3.将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。
4.稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。
热量：32卡
小编提示：
１、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
２、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
３、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
（编辑：李晓智）
凉拌海带丝
食材明细：
海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等。
凉拌海带丝的做法步骤：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
杞菜鸭丝
食材明细：
鸭1000克，枸杞叶100克，香油50克，盐10克，味精3克，大葱30克，姜30克，花椒5克
杞菜鸭丝的做法步骤：
1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞菜。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
凉拌海带都卷丝
食材明细：
米醋，精盐，味积鲜，豆腐，海带根，香油，辣椒油
凉拌海带都卷丝的做法步骤：
1.海带根用热水煮5分钟。
2.捞出用凉水冲洗后切丝，豆腐卷切段再切丝。
3.加入味积鲜、精盐、米醋、香油拌匀即可。
小贴士：
喜欢辣的可加辣椒油或麻辣酱。
多彩凉拌海带丝
食材明细：
干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙
多彩凉拌海带丝的做法步骤：
1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。
2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。
3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
小贴士：
1、家里只有法国香菜了，我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。 2、照片里我用的是一整包（50克）的海带丝，泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。 3、海带灼的时间不要过长，否则软塌塌的没嚼头。
凉拌菜豆豉鲮鱼拌苦瓜
食材明细：
苦瓜一根，豆豉鲮鱼半盒
凉拌菜豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜洗净后切成薄片。放在一个微波炉适用的碗里，加点盐和适量开水，没过苦瓜片。
第2步放入微波炉高火两分钟。取出后将苦瓜放在冰水里冰一下，再拿出控干水分放在盘子里，这样吃起来更爽口。
第3步加适量的豆豉鲮鱼拌匀即可。
凉拌菜薹
食材明细：
主料：菜薹1把，红辣椒1个，香油适量，盐适量
辅料：蒜2个，香醋1勺
凉拌菜薹的做法步骤：
1，准备好原材料；
2， 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
3， 将菜薹放入里面去焯煮；
4，焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中， 加入适量的盐拌均匀；
5， 再加入蒜末和红椒末； 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可；
6，最后放入香醋和香油拌均匀即可
7，盛入盘中。
小贴士：
1. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽； 2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟； 3. 最后拌入自己喜欢的调味料。
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝
食材明细：
黄瓜1根，白醋少许，盐少许，蜂蜜适量
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝的做法步骤：
第1步黄瓜提前放冰箱冰镇过黄瓜削皮
第2步用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里；黄瓜瓤比较软，切块留用。白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
第3步提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆；可以放旁边，建议随吃随伴。
小贴士：
1，黄瓜削好，如果不是马上吃的话，可以放冰箱冰箱一会儿会更脆。2，小心不要削到手
凉拌菜
食材明细：
黄秋葵适量，醋适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，红糖适量，香油适量
凉拌菜的做法步骤：
第1步黄秋葵清洗干净锅里的水煮开后加入黄秋葵；
第2步加入几滴食用油；煮两分钟后拿出放在凉水里过凉；
第3步用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂；放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
小贴士：
1.焯水的时间越久，黄秋葵也会变的越软，这时候里面的汁液会流出来，这样营养就容易流失掉，所以时间要把握好；2.焯水前不要把黄秋葵切开，那样营养也会流失，我是焯好水后在再去除果蒂，所以焯水的时候蔬菜是整的，又加了点油，可以在蔬菜表面覆盖上一层保护膜，里面的营养不会有任何的流失；3.我做凉拌菜的时候，最常用的调料就是生抽，醋，香油和白糖，这次换了红糖味道也一样好，当然糖是点缀，让凉拌菜更鲜美。
凉拌菜花
食材明细：
菜花250克，胡萝卜50克，辣椒(红、尖)10克，醋10克，盐5克，白砂糖5克
凉拌菜花的做法步骤：
1.花椰菜切成小朵，洗净。
2.胡萝卜去皮洗净，切片。
3.红辣椒洗净，切斜段。
4.锅中倒入半锅水烧开，放入花椰菜和胡萝卜煮熟，捞出沥干，盛在盘子中。
5.最后，放入红辣椒和所有的调味料（醋10克、盐5克、白糖5克），搅拌均匀就可以了。
小贴士：
花椰菜就是菜花。
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