食材明细:
豆腐300克,青椒一个,胡萝卜半根,葱、姜适量,蒜2瓣,生抽1勺,醋半勺,糖适量,盐少许,玉米淀粉少许,水1小勺,食用油适量
焦溜豆腐的做法步骤:
第1步所有食材洗净,葱姜切丝,蒜切片豆腐切厚片,青椒、胡萝卜切片
第2步豆腐下油锅煎至两面金黄葱姜蒜炝锅,下豆腐、青椒、胡萝卜,加适量清水生抽、醋、盐、糖调味,水淀粉勾芡焦溜豆腐就完成了
食材明细:
主料:五花肉馅300克,木耳10朵,面包糠适量,生抽1勺,白糖1勺,淀粉少许,葱姜蒜末适量
辅料:黄瓜1根,盐1克,料酒1勺,老抽半勺,醋1勺,水适量
【北京】焦溜丸子的做法步骤:
1,肉馅中加入1克盐,葱姜蒜末,面包糠扮匀,如果没有面包糠也可用馒头碴。
2,将黄瓜切成片,木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉少许,水适量,葱姜蒜末适量调成汁。
3,锅中放入适量的油,油温6成热时,将肉馅做成丸子下入油中,中小火炸至金黄,丸子漂起。
4,捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
5,锅中留些底油,放入木耳和黄瓜,煸炒
6,放入丸子煸炒。
7,倒入碗汁,炒匀出锅。
食材明细:
胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
焦溜素丸子的做法步骤:
1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
小贴士:
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
锦上添花营养又好吃的溜素丸
焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌合神离的美味丸子。就算吃得再多也不用担心摄入过多的热量,因为胡萝卜才是真正的健康主角。谁说素丸子不香,经过烧制的素丸子
也很好吃!锦上添花多一步溜,素丸也很精彩~
焦溜素丸
材料:胡萝卜2根,粉条50克,香菜50克,面粉350克,馒头1个,鸡蛋2个,盐5克,胡椒粉5克,水淀粉30ml,酱油15ml,蒜末5克,料酒15ml,清水200ml。
焦溜素丸的做法
1.胡萝卜洗净削去皮,擦成细丝。
2.馒头掰碎,加入适量清水泡发。
3.粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎,香菜洗净切碎。
4.盆里倒入胡萝卜丝,面粉,鸡蛋,粉条碎,馒头碎,香菜碎,盐,胡椒粉,清水。
5.用筷子搅拌均匀,混合成较稠的面糊。
6.取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
7.锅里烧热油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8.锅里留底油,烧热放入蒜末爆香
9.加入酱油和料酒。
10.倒入水淀粉,汤汁渐渐收稠。
11.倒入素丸子。
12.让每个丸子裹匀芡汁即可。
小贴士
1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
2.熟练速度快的话,可以边捏丸子边放油锅里炸,不用表面裹淀粉。
3.喜欢吃菜多的话,面粉量可适量减少一些。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,花生油50克,酱油25克,料酒5克,淀粉(豌豆)50克,味精1克,盐2克,黄酱10克,大葱5克,姜汁5克,青蒜5克,醋5克
焦溜丸子的做法步骤:
1.葱切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内,加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时,再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火,加油烧至八九成热时,放入丸子炸,油温高时,可端离火口片刻,边炸边用漏勺拍一拍,使丸子外表松散,待丸子浮起,即倒在漏勺里,炒锅内留少许底油,倒入芡汁炒浓,然后放入丸子颠翻几下,淋入少许明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
食材明细:
主料:尖椒2个,猪大肠110g
辅料:蒜适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,干红椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白酒适量,料酒适量
[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤:
1,准备食材
2,肥汤切段,放入水锅
3,调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)。
4,尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
5,油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
6,放入尖椒炒
7,放入肥肠炒
8,放入葱蒜翻炒
9,调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小贴士:
多备蒜哦
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