过油肉炒面片
这是2013年最后一个菜了,也是猫妈跟LG的迎新年晚餐,这面还是现学现卖的,炒了满满一大锅,吃了个底朝天,两个人都吃得肚皮圆鼓鼓的,很是满足。这面据说是西北新疆
食材配方
主料:
面粉
300g羊肉
150g辅料:油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量番茄酱
适量番茄
1个香芹
30g蒜苗
20g蒜子
10g椰菜
200g洋葱
60g做法 共14个步骤
1.先和面,就跟和饺子面一样就行了,和好后,饧10分钟。
2.然后切成小剂子。
3.放入油里浸泡。
4.趁这个时间,把配菜准备一下。
5.处理完配菜后,取一个面剂子,用手两头捋,把它捋直,捋薄就可以了。
6.然后放入开水锅中。
7.全部做好后,取出过凉,沥干水备用。
8.烧热锅,把羊肉放入煸炒。
9.然后放入椰菜与洋葱翻炒至熟。
10.这时放入香芹段与番茄翻炒至断生。
11.加入适量的盐,糖,番茄酱等调味料。
12.这时就可以放入过凉的面片翻炒了。
13.炒匀后,把蒜苗段放入锅内翻炒。
14.炒匀,就可以出锅开吃了,趁热享用吧。
食材明细:
面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
面片材料:40公克,中筋面粉100公克,盐少许,
调味料A.辣椒酱2小匙,花椒粉少许,
调味料B.高汤130㏄,酱油1大匙,香醋2小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
青海羊肉炒面片的做法步骤:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。
食材明细:
面条150g,里脊肉60g,青椒半个,莲花白小半颗,老抽1汤匙,盐少许,糖1小勺,生抽适量,胡椒粉适量,食用油适量
里脊肉炒面的做法步骤:
第1步里脊肉切细条,放入适量老抽、生抽、胡椒粉、料酒、盐,腌制15分钟。莲花白小半颗切丝
第2步烧开水煮面条,开一次加一次凉水,共开两次,可以尝尝软硬面条用冷水浸泡待用
第3步倒油,炒肉丝,炒熟后待用倒油炒莲花白,放一小勺盐、五香粉,熟后倒入肉,一起翻炒一分钟,把之前准备好的面条倒掉水,放入锅内继续翻炒,看炒面的颜色,可以适量增加老抽
记得前段时间答应过三口人姐姐,要多出几道关于萝卜的菜~今天又来一道交差。
照样的,我不喜欢萝卜味,所以都要想尽各种方法消除萝卜的味道。
萝卜片炒肉
1、猪肉一小块,切片,要半肥半瘦或者全瘦的,看个人喜好,不过肥肉的话要多熬一下油
2、大葱一小段,洗净备用
3、白萝卜一截,洗净备用
4、炒锅里放油,烧至5成热左右放入肉片煸炒,再加一大勺生抽一起翻炒,这样可以让肉有酱香味
5、萝卜一切两半,再全部切薄片
6、肉煸炒一会之后放入萝卜片一起翻炒,放适量料酒?闷两分钟
7、萝卜片炒软以后放适量盐,白糖翻炒均匀,白糖一点点就可以,主要是为了提鲜
8、临出锅前加入葱丝一起翻炒均匀就可以出锅了,大葱要是炒过头了就不好吃咯
肉炒土豆片
原料:土豆1个,里脊肉100克,尖椒2根,小红椒4根,蒜6-7瓣
调料:盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),玉米淀粉1茶匙(5克),植物油1茶匙(5ml)
肉炒土豆片的做法
1.里脊肉洗净切薄片,放入碗中,加入生抽(分量外,约5ml左右),料酒搅匀,加入玉米淀粉搅匀,淋入植物油,搅匀后腌制5分钟。
2.土豆去皮洗净后切薄片,放入清水中浸泡。尖椒洗净去蒂切块,小红椒切段,蒜去皮切片备用。
3.锅烧热后倒入油,大火加热到油温7成热时放入肉片,煸炒到肉片变色,边缘略微发黄后盛出。
4.锅洗净后再倒入一些底油,烧热后加入一半蒜片和小红辣椒,煸炒出香味后放入沥干水分的土豆片,炒到土豆片颜色变透明。
5.加入炒好的肉片,加盐,生抽,搅匀后加入少许水(没过锅底部一点就可以了),调成中小火,等到水快收干的时候加入尖椒块,大火翻炒均匀,加入剩余的一半蒜片搅匀即可出锅。
小贴士
1.这道肉炒土豆片配米饭,是我从小吃到大怎么吃都吃不腻的组合,尤其适合爱吃土豆的土豆脑袋们!
2.腌肉的时候除了加料酒去腥,加入玉米淀粉能让肉片更嫩,再加点植物油还能锁住肉的水分,炒的时候也不容易粘锅。做这个肉炒土豆片,用猪肉或者鸡肉都行,但是腌肉的时候加点生抽,炒出来味道更好。
3.喜欢吃醋的朋友还可以在加完生抽之后加一点醋,味道也不错。但是不要太多,毕竟这不是醋溜土豆丝哈。
4.土豆切片后泡水一是可以防止氧化变黑,二是去掉淀粉炒的时候比较清爽,不容易粘锅。
5.炒土豆片的时候用蒜炝锅,比用葱味道好。炒的时候加一点点水,能让土豆片口感不那么硬,这个菜土豆片炒到绵软一点更好吃。
6.小红辣椒就是小米椒,味道比较辣,放几个提味儿特别好,不光更下饭,颜色也更好看。不过不能吃辣的同学就别放了。
7.尖椒不要放的太早,炒的皮了就不好吃了,快出锅的时候放就行。
8.这道菜蒜的量不要太少,而且要分两次放,这样才会更好吃哦!
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
鲜切面2-3两,鸡蛋1个,青菜6-7棵,火腿肠1根,油适量,酱油适量,耗油适量,辣椒油适量,张小胖密制蒜蓉2勺,陈醋少许,盐巴少许,鸡精味精糖少许,十三香少许
炒面的做法步骤:
第1步准备水面,没有的话用挂面,方便面都可以准备青菜,火腿肠,鸡蛋,切了,青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面,煮8成熟,筷子夹起来有点硬,尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油,先鸡蛋,然后去火腿小菜,断生后加面作料就是这些,菜谱里提到的,喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面,我拍完图抓了一把进去,蒜蓉请参考我上几个菜谱,不放的也可以,放点生大蒜,盐的量自己掌握,最后放盐,因为酱油,蒜蓉都有咸淡!
第4步出锅前,放滴滴嘎嘎陈醋!即可!好吃
小贴士:
比菜谱可以适应任何面,除了龙须面,面一定不要煮久了,容易糊锅,没有口感!!辣椒根据自己口味,糖和醋只是为了提味,可以少放一点!!本人觉得放蒜蓉更加好吃一点!因人而异!!谢谢大家,有啥不懂的留言!家常小菜,就是简单!!!
食材明细:
主料:甜笋适量,高汤适量,盐适量
辅料:米线适量,韭菜适量
汆肉笋片米线的做法步骤:
1,甜笋一颗,笋分为甜笋和苦笋,苦笋一般是用来腌制酸笋的,直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好,
2,切成片,横着切,把里面的纤维全部切断,这样笋片才脆嫩,好嚼,
3,把高汤烧开,(我用的是鸡汤,没有的骨头汤也可以,不行浓汤宝也是可以的,不过分量不能多,实在都没有,就清水加大勺猪油煮开吧,⊙﹏⊙)放入适量笋片,
4,红米线,(也是细的红米线,是用红米做的,)
5,把里脊肉切成薄片,
6,米线焯水放碗里,
7,用筷子夹一片肉,放锅内汆烫熟,
8,变色即可,这时候的肉质比较细嫩,这时候往汤内撒入适量盐,
9,放些焯过水的韭菜段,把汆熟的肉片放上,浇上汤和笋片,根据个人口味,加入辣椒、胡椒粉等调料即可,
小贴士:
笋比较难剥,用小刀从比较嫩的地方会比较好剥一些,
食材明细:
土豆(黄皮)250克,猪里脊肉100克,植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克
过油肉土豆片的做法步骤:
1.将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。
2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3.将植物油倒入油锅中,放入切好的土豆片,油炸成黄色捞出。
4.炒锅放油烧热,放入肉片滑熟捞出。
5.倒出锅中油,留底油,烧热油锅放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水,翻炒,最后加入蒜片,炒匀后出锅。
小贴士:
本菜以猪里脊肉和土豆共同为菜。猪里脊肉提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等,土豆含有丰富的碳水化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷、钙、硒、铁等,具有健脾益气,缓急止痛,通利大便之功。对于脾胃虚弱,食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。土豆加肉片营养全面,可作为家庭常吃菜,男女老幼皆宜食用。
感谢您阅读“97美食网”的《肉炒面片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题,希望您能喜欢!