“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了巧克力丹尼酥，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
黄油155g，高筋粉250g，可可粉25g，全蛋115g，细砂糖150g，烘焙巧克力豆30g，盐少许，香草精少许
巧克力丹尼酥的做法步骤：
第1步将黄油、细砂糖、盐一起搅拌均匀。加入香草精（可不加）
第2步分３次加入全蛋加入可可粉和高筋粉，拌成面糊
第3步拌入烘焙功克力豆将拌好的面糊装入挤花袋，不用裱花嘴，直接挤成圆饼
第4步预热好的烤箱，180-200度，烤18分钟左右烤好的饼干放凉后，用功克力或糖粉做装饰
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巧克力布郎尼
食材明细：
全蛋(2个)90克，糖粉OR砂糖120克，高粉40克，低粉40克，盐1克，可可粉30克，黑巧克力56克，奶油OR黄油56克，香草粉2克，核桃仁20克
巧克力布郎尼的做法步骤：
1.将糖粉放入鸡蛋中。
2.隔40度温水打发至白色浓稠状。
3.巧克力加黄油，隔水融化。
4.将3倒入打发好的鸡蛋中。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀。
7.倒入模具中，撒上核桃仁。
8.170度，40~45分钟。
小贴士：
1.巧克力选用黑巧克力哟~ 2.打发鸡蛋的时候,隔着的水,温度不能过高..而且要充分的打发哦. 3.可以在蛋糕糊里面拌进一些核桃仁.
布朗尼巧克力蛋糕
食材明细：
全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量
布朗尼巧克力蛋糕的做法步骤：
1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。
3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可
4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。
巧克力核桃布朗尼
食材明细：
黄油180克，鸡蛋3个，可可粉50克，低筋面粉150克，柠檬汁10毫升，白糖100克，巧克力100克，核桃仁30克，杏仁30克
巧克力核桃布朗尼的做法步骤：
1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出，回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水，放入切碎的巧克力块，隔热水溶化后备用；
2.软化后的黄油切成小块，用打蛋器打发，出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋，每次加入时都必须将黄油液充分拌匀；
3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀，将烤箱预热到180度，10分钟；此时巧克力液体也稍微冷却，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用铲子上下翻拌均匀；
4.烤盘中垫入一张油纸，倒入拌好的面糊，抹匀，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小时。
小贴士：
黄油、鸡蛋是需要提前取出的，一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放凉到室温，否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话，口感很浓郁，可以适当多加一点糖，我用的牛奶巧克力，味道也不错，但是偏甜，所以白糖的量可以适当减少； 果仁可以根据自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要过小，否则烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鉴别布朗尼是否烤好，只需要将牙签插入里面，拔出后牙签没有粘连即可，这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。
巧克力布朗尼(Brownies)
食材明细：
黑巧克力150克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克，盐少许
巧克力布朗尼(Brownies)的做法步骤：
1.准备黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，盐少许，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克。
2.黄油软化切小丁，面粉过筛备用，鸡蛋打散，核桃烤熟碾碎。
3.锅中放水烧热，黑巧克力放耐热玻璃碗中加热融化成巧克力酱。
4.趁热加入黄油搅拌均匀。
5.加入糖、盐和全蛋液搅拌均匀。
6.再加入面粉和核桃碎搅拌均匀，面糊倒入模具，175℃，上下火烤，30-40分钟即可。
小贴士：
1.里面的核桃仁可以用葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果代替。 2.用料中的黑巧克力可用80G左右的可可粉代替。 3.取出后晾凉脱模，无需倒扣。 4.在成品上筛一层防潮糖粉，使蛋糕口感细腻香甜，不干瘪。
巧克力布朗尼坚果
食材明细：
18cm圆形派盘1个，小号方派1个，黄油（塔皮）+（布朗尼馅料）50g +35g，糖粉（塔皮）40g，巧克力 +巧克力甘那许45g+15g，动物性鲜奶油（巧克力甘那许）15g，盐（塔皮）1/8小匙，低粉（塔皮）+（布朗尼馅料）100g+50g，蛋（塔皮）+（布朗尼馅料）25g+1个，砂糖30g，坚果仁（腰果、大杏仁、松仁等）适量
巧克力布朗尼坚果的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入糖粉和盐打发分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。
第2步搅拌至顺滑。筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。
第3步面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
第4步取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
第5步用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
第6步把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。
巧克力布朗尼塔
食材明细：
塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）布朗尼馅料巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（核桃、大杏仁等）巧克力淋酱巧克力30g、无盐奶油8g塔皮
巧克力布朗尼塔的做法步骤：
1、 无盐奶油室温软化后，分2～３次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大；2、 分三次加入蛋液，搅拌均匀；
3、 筛入面粉，用刮刀切拌混合；
4、 揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上；
5、 将面团从冰箱中取出，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，成面皮变硬，容易操作；
6、 把面皮从冰箱取出，蒙到派盘上，用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分钟；
7、 用叉子在派盘上叉些小洞；
8、 铺上锡纸，压上豆子，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出。
巧克力布朗尼塔做法：
１、巧克力酱隔水融化；
２、加入奶油混合均匀，全蛋加糖打发，加入混合均匀；
３、筛入面粉，混合均匀；
４、取一些坚果仁混合入面糊中，将面糊倒入派皮中，表面上再铺些坚果仁；
５、烤箱180 度预热，将派盘放入烤箱中层，烤２０分钟即可。
６、巧克力隔水融化，加入奶油混合均匀，用裱花袋挤到派盘表面装饰即可。
小贴士：
１、我用的是20cm的派盘，这个量有点少，大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量；
２、派皮一般擀到3mm厚就可以，因为我这个量有点少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿，就很好操作了；
３、把塔皮一面的保鲜膜去掉，放到派盘上，另一面留着保鲜膜，用手整形比较方便；
４、一般要用擀面杖去除多余的塔皮，不过我这个量比较少，把塔皮放到派盘上后，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了，正合适，一点多余的都没有，一点都没浪费；
５、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整，也可以不加黄油，直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬，在巧克力里加了一点黄油，黄油的量也可以自己调整，但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鲜奶油＝１：１的比例做成巧克力甘那许；
6、派皮上放豆子是为了防止塔皮鼓起，也可以换成其他耐烤的东西。
巧克力布朗尼杯
食材明细：
黄油30g，黑巧克力150g，细砂糖30g，香草精几滴，鸡蛋2个，低筋粉30g，泡打粉1g，杏仁碎25g，盐0.5g，黑巧克力（装饰）50g
巧克力布朗尼杯的做法步骤：
第1步准备好模具，学厨的6连杯，量杯，打蛋盆黑巧克力，黄油，放在打蛋盆隔热水搅拌至融化
第2步鸡蛋，香草精，细砂糖放在打蛋盆搅拌至细砂糖融化融化好的巧克力稍微放凉倒入鸡蛋混合物搅拌均匀之后筛入低筋粉，泡打粉，盐切拌均匀
第3步倒入杏仁碎继续切拌均匀倒入模具，烤箱预热180度中层烤制15分钟左右
第4步烤好的蛋糕取出乘热用量杯压出一个个小坑把装饰的黑巧克力融化
第5步把压出的小坑均匀的涂抹上融化的黑巧克力，冰箱冷藏等巧克力变硬了就可以放上冰激凌，水果之类的
巧克力布朗尼酥皮派
食材明细：
塔皮，无盐奶油50g，面粉350g，盐1/8小匙，水220ml，布朗尼馅料，巧克力100G，低粉80g，无盐奶油60g，蛋1个，砂糖30G，坚果仁（大杏仁、白果）适量
巧克力布朗尼酥皮派的做法步骤：
1.高粉350克，黄油50克，水200ml
2.活成面团放入冰箱醒15分钟
3.擀成3公分后面皮包酥油
4.双折叠被子
5.对折叠被子放入冰箱醒15分钟需要这样三次，这样层比较多
6.擀成3公分放入派盘
7.巧克力100克，黄油50克，搅伴均匀
8.鸡蛋一个，加入30g白糖
9.鸡蛋加白糖打发
10.和1搅伴在一起
11.筛入80g面粉
12.搅伴成糊
13.面皮用叉子扎眼，让烤的过程中面皮透气
14.压上绿豆
15.180度20分钟
16.布朗尼料放入放上坚果
巧克力布朗尼坚果派
食材明细：
1.原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
2.塔皮：黄油50g，糖粉40g，盐1/8小匙，低粉100g，蛋25g（约半个）
3.布朗尼馅料：巧克力45g，低粉50g，黄油35g，蛋1个，砂糖30g，坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
4.巧克力甘那许：巧克力15g，动物性鲜奶油15g
巧克力布朗尼坚果派的做法步骤：
5.黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
6.分次加入蛋液，加入到打发的黄油中
7.搅拌至顺滑
8.筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
9.面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团
10.用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
11.取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
12.把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮
13.用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟
14.锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
15.把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却
16.巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可
17.布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
18.黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化
19.加入黄油
20.用筷子把巧克力和黄油融和均匀
21.全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀
22.筛入低粉
23.翻拌均匀即成布朗尼馅
黑巧克力布朗尼蛋糕
食材明细：
黑巧克力50g，低筋面粉60g，细砂糖25g，黄油100g，鸡蛋2个，核桃仁50g，蔓越莓10g
黑巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步备料化黄油化巧克力混在一起搅拌
第2步加入鸡蛋混匀筛入面粉
第3步用180℃15min的烤箱烤后掰碎混入巧克力面糊中
第4步烤盘铺一层锡纸混匀
第5步在烤盘上铺匀180℃20min
第6步切开看看尝一块不错不错
小贴士：
核桃和蔓越莓是加分项啦
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