“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“好吃又好做的牛肉面”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
牛肉1000g，姜三片，葱少许，蒜一头，海天黄豆酱6勺，蚝油3勺，糖随意，面条随意
好吃又好做的牛肉面的做法步骤：
第1步首先，腌牛肉很重要，最好提前一天准备，放好佐料，腌一晚上，牛肉里只要放上黄酒，酱油和淀粉就可以了花椒多放点，看，我就放了这么多，先只放花椒，慢火把花椒炸出香味，捞出，可以多炸会儿
第2步将花椒捞出后，油里再放上香叶，大料，桂皮，其实这些香料我也是随意放的，只是因为家里有这些，没有的，只放大料也ok放进葱姜蒜，爆香
第3步放牛肉翻炒两下后放入蚝油
第4步这个可是做牛肉面的秘密武器这道菜里除了蚝油和黄豆酱我们不用放盐和鸡精，怎么样，够健康吧
第5步放糖，随意放，反正糖也是提鲜的放入热水，切记——-热水啊
第6步几乎没过肉就行等水来，撇沫
第7步放入压力锅内，我选择的是40分钟这时候，我们准备配菜，我的建议是西生菜，因为它很脆爽，还有自己的鲜甜，很适合这道肉菜的搭配
第8步焯菜也是有技巧的，少放一点点水，分几次把菜焯出来，每次都往水里放一点点油，这样的菜能保持原有的颜色，也因为西生菜是可以生吃的，所以只要水开了，菜就可以盛出来了看，不错吧
第9步好了，把材料都摆在一块太诱人了，我没忍住，又拍了一张
小贴士：
等牛肉好了以后，别着急出锅，就在保温模式下多闷闷，我就是在早上不到九点放到锅里开始，到中午才打开锅，吃的，多闷会，牛肉会更软嫩
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原汁牛肉面
食材明细：
牛腱2条，拉面1斤，青菜少许，葱2支，卤汁材料：2支，姜1/2块，辣椒2条，大蒜数粒，中药卤包1包，酱油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，盐少许
原汁牛肉面的做法步骤：
(1)将牛腱洗净川烫后，取出沖冷水，切片备用。
(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
沙茶牛肉面
食材明细：
拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青葱1支，高汤600cc，沙茶酱2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，太白粉1小匙
沙茶牛肉面的做法步骤：
1.拉面放入沸水中煮约3分钟，捞起沖冷水备用。
2.青江菜洗净切段；草菇洗净切片，备用。
3.牛肉洗净切片，以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。
4.作法1的拉面再次放入沸水加热；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟，捞起备用。
5.取一碗，将作法4的面放入碗中，倒入高汤，再加入作法4的青江菜，草菇片。
6.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白，放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后，已少许太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。
咖喱牛肉面
食材明细：
面条(标准粉)500克，牛肉(肥瘦)250克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)6克，盐5克，味精2克，料酒10克，咖喱10克，香油20克
咖喱牛肉面的做法步骤：
1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
匈牙利牛肉面
食材明细：
面条(标准粉)220克，牛肉(肥瘦)225克，洋葱(白皮)30克，番茄35克，蘑菇(鲜蘑)30克，金华火腿30克，柿子椒20克，青椒20克，奶油30克，辣椒粉15克，盐5克，胡椒粉5克，大葱5克
匈牙利牛肉面的做法步骤：
1.将意大利面煮熟备用。
2.将奶油入锅中融化，加入材料（大葱末、洋葱末）炒香，再加入绞碎的牛肉炒匀(约3分钟)。
3.将做法2炒匀的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒，再加入材料（蘑菇丁、火腿丁、红椒丁、青椒丁）炒约2分钟至软。
4.接着加入调味料（高汤240毫升、盐、胡椒粉）与匈牙利红椒粉拌炒，最后加入煮好的意大利面拌炒均匀即可。
食用时加入乳酪粉及迷迭香以增加香味，其分量可根据个人喜爱作调整。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
清淡的牛肉面
食材明细：
主料：牛腩1千克 劲道面条250克
辅料：葱，姜、祘、花椒、酱油、糖
清淡的牛肉面的做法步骤：
1、牛腩切5厘米长条或块状，加入辅料高压锅煮25分钟备用。
2、不用爆锅直接加入煮好的牛肉和汤开锅后下面，再次开锅后加少量水变为中火，开锅关火加入葱花即好。
蕃茄牛肉面
食材明细：
蕃茄牛肉汤500㏄，拉面1把，小白菜适量，葱花少许
蕃茄牛肉面的做法步骤：
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，再捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入蕃茄牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。
姜汁牛肉面
食材明细：
牛里肌肉片180公克，小白菜适量，拉面适量，中式牛骨高汤1200cc，沾料A：25公克，糖6公克，蚝油5cc，辣油3cc，沾料B：3公克，盐8公克，姜丝5公克，姜汁5cc，香油5cc，米酒6cc
姜汁牛肉面的做法步骤：
1.沾料A混和均匀至无颗粒状时，加入香菜末拌均备用。
2.取锅，放入中式牛骨高汤与配料煮至滚沸即为高汤备用。
3.拉面及小白菜以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大汤碗内，加入作法2的高汤。
4.牛里肌肉片以滚以滚水汆烫至熟，捞起排入作法3的碗内，搭配作法1的沾料食用即可。
麻辣牛肉面
食材明细：
熟牛肉150公克，面适量，青菜适量，麻椒牛肉汤头500㏄，A.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，香醋1/2花匙，B.花椒油3滴
麻辣牛肉面的做法步骤：
1.将煮熟的牛肉切成小块备用。(可以直接使用熬煮牛肉高汤时使用的熟牛肉)
2.将面、青菜烫熟倒入碗内。
3.把高汤倒入碗内并加进调味料Ａ调味，放进熟牛肉，最后滴上花椒油即可。
咖哩牛肉面
食材明细：
咖哩牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许
咖哩牛肉面的做法步骤：
1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，即可捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即可捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的阳春面放入碗中，再倒入咖哩牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。
红烧牛肉面
食材明细：
牛腩800g，大葱一根，姜片几片，洋葱一个，蒜瓣5个，白酒适量，冰糖16g，郫县豆瓣酱2勺，番茄酱3勺，黄豆酱1勺，六月鲜2勺，生抽2勺，老抽适量
红烧牛肉面的做法步骤：
第1步牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
第2步泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
第3步另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色加入准备好的调料，炒下
第4步从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了
第5步大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
第6步把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
第7步炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
第8步要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~
小贴士：
香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡
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