巧克力布朗尼杯

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“巧克力布朗尼杯”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

黄油30g，黑巧克力150g，细砂糖30g，香草精几滴，鸡蛋2个，低筋粉30g，泡打粉1g，杏仁碎25g，盐0.5g，黑巧克力（装饰）50g

巧克力布朗尼杯的做法步骤：

第1步准备好模具，学厨的6连杯，量杯，打蛋盆黑巧克力，黄油，放在打蛋盆隔热水搅拌至融化

第2步鸡蛋，香草精，细砂糖放在打蛋盆搅拌至细砂糖融化融化好的巧克力稍微放凉倒入鸡蛋混合物搅拌均匀之后筛入低筋粉，泡打粉，盐切拌均匀

第3步倒入杏仁碎继续切拌均匀倒入模具，烤箱预热180度中层烤制15分钟左右

第4步烤好的蛋糕取出乘热用量杯压出一个个小坑把装饰的黑巧克力融化

第5步把压出的小坑均匀的涂抹上融化的黑巧克力，冰箱冷藏等巧克力变硬了就可以放上冰激凌，水果之类的

97Msw.com相关知识

布朗尼巧克力蛋糕

食材明细：

全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量

布朗尼巧克力蛋糕的做法步骤：

1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。

3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可

4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。

巧克力核桃布朗尼

食材明细：

黄油180克，鸡蛋3个，可可粉50克，低筋面粉150克，柠檬汁10毫升，白糖100克，巧克力100克，核桃仁30克，杏仁30克

巧克力核桃布朗尼的做法步骤：

1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出，回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水，放入切碎的巧克力块，隔热水溶化后备用；

2.软化后的黄油切成小块，用打蛋器打发，出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋，每次加入时都必须将黄油液充分拌匀；

3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀，将烤箱预热到180度，10分钟；此时巧克力液体也稍微冷却，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用铲子上下翻拌均匀；

4.烤盘中垫入一张油纸，倒入拌好的面糊，抹匀，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小时。

小贴士：

黄油、鸡蛋是需要提前取出的，一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放凉到室温，否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话，口感很浓郁，可以适当多加一点糖，我用的牛奶巧克力，味道也不错，但是偏甜，所以白糖的量可以适当减少； 果仁可以根据自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要过小，否则烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鉴别布朗尼是否烤好，只需要将牙签插入里面，拔出后牙签没有粘连即可，这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。

巧克力布朗尼(Brownies)

食材明细：

黑巧克力150克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克，盐少许

巧克力布朗尼(Brownies)的做法步骤：

1.准备黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，盐少许，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克。

2.黄油软化切小丁，面粉过筛备用，鸡蛋打散，核桃烤熟碾碎。

3.锅中放水烧热，黑巧克力放耐热玻璃碗中加热融化成巧克力酱。

4.趁热加入黄油搅拌均匀。

5.加入糖、盐和全蛋液搅拌均匀。

6.再加入面粉和核桃碎搅拌均匀，面糊倒入模具，175℃，上下火烤，30-40分钟即可。

小贴士：

1.里面的核桃仁可以用葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果代替。 2.用料中的黑巧克力可用80G左右的可可粉代替。 3.取出后晾凉脱模，无需倒扣。 4.在成品上筛一层防潮糖粉，使蛋糕口感细腻香甜，不干瘪。

巧克力布朗尼坚果

食材明细：

18cm圆形派盘1个，小号方派1个，黄油（塔皮）+（布朗尼馅料）50g +35g，糖粉（塔皮）40g，巧克力 +巧克力甘那许45g+15g，动物性鲜奶油（巧克力甘那许）15g，盐（塔皮）1/8小匙，低粉（塔皮）+（布朗尼馅料）100g+50g，蛋（塔皮）+（布朗尼馅料）25g+1个，砂糖30g，坚果仁（腰果、大杏仁、松仁等）适量

巧克力布朗尼坚果的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加入糖粉和盐打发分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。

第2步搅拌至顺滑。筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。

第3步面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。

第4步取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。

第5步用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子

第6步把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。

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