红煨番茄牛肉面

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的红煨番茄牛肉面，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

面条100g，青菜适量，红煨番茄牛肉料理包适量

红煨番茄牛肉面的做法步骤：

第1步料理包沸水中加热15分钟料理包开袋倒在小锅中

第2步加入热水煮开面条下锅煮熟

第3步捞出面条倒入料理中，煮至入味面条盛出

第4步放入青菜，起锅即可享用

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咖喱番茄牛肉面

食材明细：

土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱

咖喱番茄牛肉面的做法步骤：

1、把土豆、萝卜、豆腐洗干净，切成小块。

2、爆个锅，把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里，加入温水，盖盖子加热。

3、等水加热后，放入番茄、盐。

4、放入少许花椒，可以增香。等土豆开始变软，放入面条，不停用筷子搅拌，防止粘锅。

5、待面条变软，放入咖喱酱，不停用筷子捞起，搅拌至均匀。

6、关火，放入鸡精、蚝油、香油，最后淋上韩国香辣酱（也可不加）

番茄牛肉面做法

一、材料：牛肉、番茄、葱、老姜、洋葱、自己家种的葱、盐、生抽、料酒、蚝油、面条

二、准备

1、牛肉切块

2、番茄洗净切块

3、姜切片，葱打结

4、锅中适量清水，牛肉焯水

5、牛肉捞出冲去浮沫

6、洋葱切块，不要太多哈

三、做法：

1、锅中放适量油，爆香姜片

2、放部分番茄块拌炒

3、番茄要多炒一会儿。炒到番茄完全软

4、放牛肉块

5、稍稍拌炒下

6、放适量生抽，不要多哈。

7、一点点蚝油，要家里没有不放也行

8、适量料酒

9、放葱花

10、11、放洋葱

12、适量水，盖上锅盖大火煮开煮上5分钟。转小火慢慢炖煮到牛肉熟烂。

用小火慢炖。中间不要老是打开锅盖。

港式番茄牛肉面

食材明细：

主料：番茄适量，圆白菜适量，蒜头适量，香菇适量，小白菜适量，牛肉适量

辅料：葱花适量，蛋清适量

配料：盐适量，糖适量

港式番茄牛肉面的做法步骤：

1，将牛肉切薄片用蛋清涂匀表面，不要放豉油或者盐去腌，会导致肉质变硬（一定要肥瘦适当的牛肉，不能太瘦也不能太肥，看图中，这样有肥瘦分层的牛肉最适合，牛肉味浓，口感嫩滑）。

2，热锅冷油，放入蒜头，香菇丝，火关小（蒜头拍碎，切片的蒜头适合小火油炸成香蒜片做需要口感需要酥脆的菜，磨成泥的蒜头适合凉拌清蒸，拍碎的蒜头适合红烧红焖煮汤炒菜等等）。

3，不断翻炒至蒜头变的略黄，香菇水分蒸发变得稍硬，第一次放入少许盐调味（加鲜提味）。

4，放入切丝的圆白菜略作翻炒。

5，将番茄放入锅中翻炒让其吸取锅中油后，第二次放盐和少许糖，让其释放茄汁，再加入水。

6，放入面后按需要加水，然后不断压番茄，压出番茄汁（面不要选择有碱味的面，它会破坏汤的味道，最好自己揉面用压面机压出纯鸡蛋面，如果买的是新鲜面，碱味重的就要先用水烫过之后放入冰箱冷藏层，不是冷冻层哦，是冷藏层）

7，另用一个锅放深油，小火，放入加盐调均匀的蛋清（蛋清一定要和盐调均，盐会充分钓出蛋清的鲜味，完全可以取代味精，但是盐一定要放的刚刚好，多了就失败，新手可以一点一点试着加，每次加了以后都充分搅匀，然后试一下味道，有鲜味即可）

8，火要非常小，用筷子轻戳表面会凹下去（不能大火，油温高很快就会变硬，这里要软嫩的，不能硬）

9，迅速捞起沥油，剁碎，尽量剁碎。

10，将软嫩的非常碎的蛋清放入汤里，用锅铲将蛋清压倒面下面，火一直都是保持小火，再次加少许盐，这次是为整锅汤加盐。

11，在平底不粘锅中加入一点点油，放入少许干辣椒和拍碎的生大蒜煸香（锅一定要用平底不粘锅，因为少许的油就可以让肉片均匀受热熟成而不会粘锅，关键是因为锅底够厚加温均匀，所以用这个可以充分提出肉香却不会令肉质老化，所以如果要做肉片，我用的一定是woll锅）。

12，将蒜头和辣椒捞出，放入肉片用筷子翻动让其均匀受热变色就很快翻面，两面变色后撒盐快速调味，拿出，放入汤中（保持小火，大火会让肉的香味都没有充分提出，肉质却很快变硬，盐也不能早放，盐会使肉中的肉汁流失，所以只能最后放）

13，放入小白菜，葱粒，关火用锅盖闷几分钟。（一定要记得关火）

14，焖5分钟就可以开盖捞面了，捞面时将面捞起，再将汤舀入，最后放菜，将碗放入冰盆中五分钟就可以吃了（有人要问，为什么放入冰盆，两个原因，提味加鲜，增加面的爽滑弹牙口感）。

小贴士：

1肯定有人会问何必分那么多次放盐，一次放不是很方便，每次放盐的目的不同，如果整锅汤一起放盐，一定要放很多才会使每种食材入味，并且会导致食材变硬死咸，没有鲜味，而我分别放盐，有时候是为了钓出食材的味道，有时候做调味，而且你会发现，每种食材都有味道，汤也会变得更鲜（完全是老师教的，我把老师的话复述了一遍(^o^)）。

2鸡蛋只能略略煎炸，大概6成熟，鸡蛋用全蛋也可以，只是如果有蛋黄，磨碎后就会导致汤底变得浑浊难看。

豆瓣红油牛肉面

红烧牛肉面相信大家都吃过，筋道的面条加上炖煮得当的牛肉，连汤汁中都散发着一股好吃的味道，但是今天不是教大家怎么做红烧牛肉面的，而是去制作另外一款一款红油豆瓣牛肉面。

豆瓣牛肉臊子面

臊子材料：

牛肉末、菜籽油适量、姜粒、郫县豆瓣、酱油、冰糖、啤酒

红油材料：

蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油

臊子制作过程：

1锅中菜籽油五成油温加入剁细的郫县豆瓣炒香出色

2加入牛肉末继续煸炒

3中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒

4加入冰糖

5加入酱油

6加入啤酒中火收干

红油面条制作过程：

1、面碗中勾兑调料：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油

2、煮面条，期间加一次清水

3、面条煮好后控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子

4、最后再淋上花椒油即成

小贴士：

1、一定要将剁细的郫县豆瓣炒香出色后，再下入牛肉末。

2、用啤酒取代水，中火收干后的牛肉臊子，更加香浓。

3、煮面条的过程中，加入清水，可以使面条更加爽口，更有嚼劲。

还没看够戳我》》》网曝所有铁板牛肉都是猪肉做成铁板牛肉却是猪肉

铁板牛肉到底是牛肉吗?网曝所有铁板牛肉都是猪肉做成。吃了这么多年的铁板牛肉，有没有想过铁板牛肉中的肉竟不是牛肉而是猪肉呢?

一、酒店发现铁板牛肉实际是猪肉

俗话说挂羊头卖狗肉。近日，有市民反映，他们在一家餐馆吃饭时，点的铁板牛肉竟是猪肉。

服务员承认造假称用猪肉做的好吃

3日中午，按照市民的指引，华商报记者来到宝鸡金台区行政大道的湘味馆餐馆，就餐的食客络绎不绝。记者在餐馆菜单上找到了铁板牛肉，单价28元。几分钟后，铁板牛肉上桌了，记者尝了几口后感觉这肉的味道确实不像牛肉，而且吃起来有几分香肠的味道。一问服务员，对方说就是牛肉。

看到有人对菜里的牛肉有疑问，另一名女服务员赶忙过来解释说，他们这菜里的肉就是猪肉。对于记者的质疑，对方还振振有辞地说：用猪肉做成的好吃。菜名是铁板牛肉，怎么用猪肉来做?这名女服务员解释说，关键是牛肉和猪肉的价格差别大，不光他们一家这么做，其它家也是这样。

随后，华商报记者在行政大道另一家叫蜀香阁的餐馆也点了一道28元的孜然牛肉，结果一尝这里的牛肉吃起来也没有牛肉味。叫来服务员一问，对方说就是牛肉，在记者要求下，服务员拿出了孜然牛肉原料的包装袋，包装袋上标明为蒙古肉，但仔细一看，原料竟是猪里脊肉。

据悉，宝鸡市场上的猪肉价格每公斤约在30元左右，而牛肉的价格约在每公斤60元左右，价格差别大可能是商家偷梁换柱的主要原因。

执法人员查处涉事餐馆被责令整改

面对如此坑骗消费者的行为，记者向当地食药监部门进行反映。4日，华商报记者跟随宝鸡市金台区食品药品稽查大队的执法人员来到湘味馆餐馆。面对查处，店老板拿出他们这道菜中牛肉的原料包装袋，可标注的原料上明确写着：猪里脊肉。说起为什么要用猪肉冒充牛肉时，店老板装起了糊涂。执法人员表示，这家店铺使用的原料单从包装和索证索票上看是没有问题的。店老板坦言，他们店不光是铁板牛肉，还有28元的小炒黄牛肉也是用这种原料做的。对于这种以假乱真的行为，执法人员表示将严查。

在蜀香阁餐馆检查时，一开始店里的服务员都不承认，还心存侥幸。执法人员查看了这家使用的牛肉原料包装袋后发现，与另一家餐馆的原料一样，都是名字为蒙古肉的猪肉原料。包装袋上写的是湖南一家食品厂所生产，但按包装上所留厂家电话一打，结果竟是空号。在检查时，这家餐馆不能当场提供原料的索证索票。

面对种种疑问，执法人员表示，他们将继续追查原料来源，查处市场上流通的其它假冒牛肉。同时现场责令两家餐馆停止销售这些菜品，立即整改。

二、为什么牛肉比猪肉贵

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、牛肉和猪肉怎么区分

1.看牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。

2.闻牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。

3.按牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。

4.尝做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

四、牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

五、铁板牛肉的做法

1.铁板牛肉菜谱(详细信息)

2.铁板牛肉视频(详细信息)

3.铁板牛肉详细做法

材料：上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油

做法：

1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。

2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

3、翻炒变色后，盛出沥干备用。

4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

7、放入洋葱丝片刻后，倒入炒好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

番茄煨牛肉

食材明细：

牛肉(腑肋)1000克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，花生油30克，白砂糖15克，味精5克，黄酒145克，盐3克

番茄煨牛肉的做法步骤：

1.先将肉用水洗净，切成一寸见方的块，放入开水锅内氽透，然后用凉水洗净血沫。

2.炒锅放火上，添入油，然后将姜、葱、番茄酱下入锅中炸一下，再添入汤1000毫升，对进盐、味精、绍酒、白糖，用武火烧开，换文火煨制，至肉烂汁浓时，即成。

牛肉煨面

食材明细：

牛肋条200公克，红萝卜50公克，大陆妹30公克，姜片50公克，葱1根，细拉面150公克，水800cc，盐1茶匙，绍兴酒2大匙

牛肉煨面的做法步骤：

1.葱洗净沥干水份后对半切，取一半切成葱花，备用。

2.红萝卜洗净切小块；大陆妹洗净沥干，备用。

3.牛肋条洗净、沥干水份，放入滚水中汆烫去杂质，捞起切成长约4公分的条状，备用。

4.取一锅，待锅烧热后，放入少许沙拉油，再放入作法3的牛肋条煸炒约3分钟，备用。

5.取一砂锅，装入作法4的牛肋条，再加入800㏄的水、绍兴酒、姜片、作法1的葱段，开中火煮滚后，再转极微火，保持砂锅内略滚，不加盖煨煮约2.5小时，之后再加入盐与作法1的红萝卜块拌匀。

6.另取一锅水，待水煮滚后，放入细拉面汆烫约1分钟后捞起，沥干水分。

7.于作法5的砂锅内，加入作法6的细拉面，煮约4分钟后再加入作法1的大陆妹与葱花，煮滚即可。

牛肉面

食材明细：

牛腱肉1块，葱段适量，姜片适量，卤肉八宝 ：八角 花椒 香叶 白寇 良姜 丁香 小茴香 桂皮适量，老抽6大匙，白酒1小匙，生抽1大匙，冰糖50克，盐适量

牛肉面的做法步骤：

第1步牛腱肉洗净切块备用。锅中倒入水煮沸，加入葱段姜片，卤肉八宝。

第2步加入牛腱肉小火炖煮1个小时。一个小时后，牛腱肉差不多已经煮烂，这时候加入老抽，白酒，生抽，白糖，盐调味继续小火炖一个小时。

第3步一个小时后卤牛肉已经差不多好了关火，牛肉继续在卤汁中浸泡一晚上入味。煮面一碗，卤肉汁过滤加入一点蛤蜊汤，加少许水煮开，浇在面上，牛腱肉切片摆盘，放入自己喜欢的蔬菜即可。

番茄牛肉面怎么做好吃 番茄牛肉面的做法,步骤

番茄牛肉面

今天是女生节，知道我喜欢吃牛肉，妈妈说要给我做牛肉面吃，我特别高兴。做了好大一碗，吃的好饱，明天是女人节，我也要给妈妈做好吃的。

食材配方

主料：

牛肉

190g

番茄

150g

挂面

80g

辅料：

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜瓣

适量

蒜毫

适量

生抽

适量

老抽

适量

做法 共11个步骤

1.番茄两个

2.牛肉洗净

3.刀切

4.牛肉用蛋清抓匀腌制30分钟

5.锅中油热放入姜、蒜煸香

6.下入牛肉炒至变色

7.加入生抽、老抽炒熟出锅备用

8.牛肉炒熟出锅备用

9.锅中放少许油，下入西红柿碎煸软,加入清水煮开

10.放入牛肉、挂面煮到面条九成熟

11.放入蒜毫碎、用盐调味即可。

原汁牛肉面

食材明细：

牛腱2条，拉面1斤，青菜少许，葱2支，卤汁材料：2支，姜1/2块，辣椒2条，大蒜数粒，中药卤包1包，酱油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，盐少许

原汁牛肉面的做法步骤：

(1)将牛腱洗净川烫后，取出沖冷水，切片备用。

(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。

(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

沙茶牛肉面

食材明细：

拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青葱1支，高汤600cc，沙茶酱2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，太白粉1小匙

沙茶牛肉面的做法步骤：

1.拉面放入沸水中煮约3分钟，捞起沖冷水备用。

2.青江菜洗净切段；草菇洗净切片，备用。

3.牛肉洗净切片，以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。

4.作法1的拉面再次放入沸水加热；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟，捞起备用。

5.取一碗，将作法4的面放入碗中，倒入高汤，再加入作法4的青江菜，草菇片。

6.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白，放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后，已少许太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。

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