怎样做辣椒酱

食材明细：

主料：：黄瓜560g，味极鲜酱油300g，老抽100g，白糖30g，香醋100g，

辅料：：大蒜1头，八角1个，花椒适量，尖辣椒1个，姜适量，白酒适量，

做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

2.黄瓜先切寸段

3.再切条

4.加少许盐腌制30分钟

5.将腌制的水份倒掉

6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

7.将所有原料放入干净无水的容器里

8.煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

9.将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小贴士：

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

食材明细：

主料：：西红柿400克，

辅料：：大蒜3瓣，黄油20克，

配料：：洋葱70克，盐4克，黑胡椒粉1小勺，批萨草1小勺，糖1小勺，蕃茄沙司1大勺，

地道的意式酱料自己做---自制批萨酱的做法步骤：

1.准备好所有材料，西红柿洗干净去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末。

2.锅烧热，放入黄油烧至溶化。

3.黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味。

4.放入西红柿丁，大火翻炒。

5.当西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、批萨草，蕃茄沙司翻炒均匀，转小火煮20分钟左右。

6.煮至汤汁收浓成酱时加入盐，拌匀出锅。

小贴士：

1、批萨草网上有售，一般大型的超市进口商品柜也有的。

2、批萨酱一次不要做太多，随做随吃更新鲜美味，如一次吃不完放在密封罐里，冰箱保存三天内吃完。

食材明细：

主料：：草莓3斤，麦芽糖100g，柠檬汁2个，白糖很多很多，

草莓酱--自己动手做无添加果酱的做法步骤：

1.准备材料：草莓3斤，麦芽糖100克，柠檬汁2个，白糖很多很多，估计有好几百克了

2.草莓洗净沥干，去蒂切块。准备好一个半柠檬汁和麦芽糖

3.我用了三斤左右的草莓，放了多少糖没有称，估计也有两百多克了吧，铺满了草莓，后来又加了一次糖。因为在煮的时候还要加麦芽糖，所以不怕会不甜。

4.草莓放了两个多小时后，出水了。不用加任何水，直接把锅放到灶上煮就可以

5.用铲子翻炒一下，大火烧开。

6.等烧滚以后，加入柠檬汁

7.煮到沸腾后气泡后，加入麦芽糖。差不多两大勺，估计有80多克吧。也没有称。

8.转小火煮了半个小时以后的样子。还没有很浓稠，要不停搅拌，防止糊锅。

9.煮到一个小时，开始变稠，中火收汁，变得浓稠！

10.瓶子用开水煮过，放烤箱低温烘干。趁热装入草莓酱，盖盖后倒扣放凉！

11.美味

小贴士：

处理瓶子的方法：瓶子洗净，放入锅中煮沸几分钟，取出后放入烤箱低温烘干。

保存草莓的方法：草莓酱离火后，趁热装瓶后直接倒扣，待凉后瓶盖自然会凹进去！可以延长保存时间！（因为我的瓶子太高，所以省略了装瓶后上锅蒸的步骤。事实证明，不上锅蒸，瓶盖也能凹进去，也可以变真空哟）

食材明细：

主料：：牛奶250克，低筋面粉15克，糖粉25克，

辅料：：蛋黄2个，玉米淀粉10克，抹茶粉5克，

抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方）的做法步骤：

1.蛋黄加入糖粉，快速搅拌至微微发白

2.筛入低粉、抹茶粉和玉米粉

3.搅拌均匀。

4.250ml牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，从高处缓慢倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌防止结块

5.将3的液体重新倒回奶锅，重新开小火，加热过程中不断搅拌

6.当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干。卡仕达酱完成，盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴卡仕达，保证无空隙）放入冰箱冷藏。

食材明细：

主料：：鸭胸肉适量，生菜适量，紫甘蓝适量，草莓适量，黄番茄适量，小米椒适量，青柠适量，黑醋适量，

辅料：：蜂蜜适量，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃高级又容易做的草莓酱黑醋汁鸭胸肉的做法步骤：

1.鸭胸肉洗净吸干水分，用黑椒粒和盐腌制

2.将腌制好的鸭胸肉放入锅中加，先把带皮的一面朝下，煎至金黄后翻面再煎至金黄色

3.把鸭胸放入烤箱，温度180度，烤制15分钟

4.将水果切半，蔬菜切丝

5.把黑醋加入锅内，再加入草莓和小米椒，最后加入蜂蜜，熬煮至香味浓郁

6.将烤好的鸭胸肉切片放入盘中，淋上草莓酱黑醋汁，加入蔬菜丝，美美地摆盘

小贴士：

1. 水果不必拘泥于草莓，可以选择应季水果，最好是酸甜味道的水果。
2. 熬酱汁时放蜂蜜是为了增加酱汁的黏稠度，如果不喜欢太甜，可以适量少放。