吃饱吃好是中国人的生活追求之一，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，故而美食的意义非同一般。你对美食的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“美食小知识：月饼经过返油期更好吃？”，相信你能从中找到需要的内容！
中秋节临近，月饼市场销售火爆。一些消费者在购买月饼时，认为离生产日期越近越好，甚至希望买到当天生产的月饼。对此，三亚市消协有关人员表示，消费者不要过度追求产品的新鲜度，因为像广式月饼等品种，刚刚生产出来的口感偏硬，经过一个“返油期”才会更好吃。
厂家标示的月饼的保质期，一般都在１个月至２个月。由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到３个月甚至半年。但是，许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，其实这是一个误区。
据有关专家介绍，刚刚生产的广式月饼偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油期”。只要是在保质期内，包装月饼的口感就不会发生明显变化，安全和卫生指标也没有问题。
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美食小知识：家常菜青椒炒茭白加点肉丁更好吃，简单易做？
做青椒炒茭白的时候，我喜欢加点肉丁同炒，比素炒更加鲜香美味，没有肉丁时可以不加，很灵活。
原料：
茭白2根，猪里脊肉1小块（可换成猪五花肉），青椒2根（可换成红椒）。
调味料：
胡椒粉1小勺，生抽1小勺，蚝油少许，盐1勺半，料酒2小勺，葱花、姜末各适量。
准备工作：
茭白切丁后焯水10秒左右，青椒切丁，猪肉切丁后加姜末、料酒、生抽、胡椒粉和蚝油腌制10分钟左右。
做法步骤：
1、炒锅烧热后加适量色拉油，倒入肉丁翻炒到变色，盛出待用。
2、重新往锅里倒少许油，下葱花爆香，倒入茭白和青椒，大火翻炒几下。
3、倒入肉丁，加盐和生抽炒匀，起锅。
经验窍门分享：
腌肉丁时还可以加少许淀粉，能让肉丁的口感更鲜嫩些。
美食小知识：意大利面知识介绍？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
美食小知识：红油口水鸡怎么做？
材料：童子鸡1只（750克）、姜片5片、香葱3根、花椒15颗、料酒1大匙芝麻香油25ml、沙拉油50ml、蒜蓉15克、姜蓉15克、辣椒面1大匙、辣椒粉1大匙、 花椒20颗生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、味精1/4小匙、香醋2小匙、白糖1/2小匙、芝麻酱1小匙、花生酱1小匙、清鸡汤1饭碗炒熟芝麻 适量、炒熟花生碎 适量、香菜碎 适量做法:1.将童子鸡去内脏洗净备用，准备好生姜片，香葱，花椒及料酒。2.深锅内注入2/3量的清水，加入姜片，香葱，花椒及料酒，大火烧开。3.水开后，放入童子鸡，开着锅盖中小火煮15分钟。4.再加盖焖上15分钟，让热水将鸡浸泡至熟。5.检测鸡是否熟，用筷子在鸡腿处能轻松的插入即可。6.取出浸熟的鸡，倒出深锅内的鸡汤备用，在深锅内放入2/3量的冰水。7.将浸熟的鸡，重新放入冰水锅内浸泡15分钟至凉。8.炒锅内加入芝麻香油及沙拉油，加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒，油温至四成热时加入辣椒面及辣椒粉小火炒至出红油，芝麻酱，花生酱用鸡汤调匀，和调味料c一起加入锅内，小火煮约2分钟即为鸡汤红油。9.将浸凉的鸡擦干水份，斩成小块状。10.取一深盘，放入少量黄瓜丝做垫底。11.将斩件的鸡平铺在黄瓜丝上。12.再将放凉的红油鸡汤淋在表面，洒上炒熟的白芝麻及花生碎，香菜碎即可。提示：1.别看盘子里浮着很多油，里面其实是鸡汤。口水鸡本身无味，是要浸在红油鸡汤内才有味道。2.如果有熬好的清鸡汤是最好的，如果没有就用氽烫鸡的鸡汤，在使用前要把氽烫出来的泡末打掉再用。3.芝麻酱和花生酱不用放太多，只要少量提香即可，太多的话会把红油鸡汤做混浊。4.冷油下入蒜，姜蓉及花椒炒出香味，油温热时再加入辣椒面和辣椒粉，要控制好温度和时间不要炒焦了，焦了就有苦味。5.醋和糖也不需要放太多，以免过甜过酸，味道是以咸香为主。
美食小知识：火爆牛肚怎么做好吃？
在炒火爆牛肚这个菜的全过程之中，用的原材料相对而言是非常简单的，通常情况下家中都是有的，因此只必须选购牛肚就好啦，自己吃大约在二百克上下就充足了。把牛肚买回去以后，最先放到自来水管上清洗整洁。由于牛肚自身 在出售的全过程之中将会会沾染到许多尘土，必须将它用心的开展清洗。完成那步的操作以后，就进到了下边最重要的一歩。
做牛肚是不用自来水煮的，就必须采用某些别的的原材料。因此最先将牛肚放到1个较为大的盆里，而且在里边添加许多的水，促使牛肚彻底侵泡在里边，随后在向溶液中添加必须的苏打和番木瓜酶，侵泡7个钟头上下。在这里期内以便可以使牛肚的每1个地区都可以获得充足的侵泡，要隔过段时间就来翻一回，那样的话就可以非常好的确保原材料可以解决的好。
在做这一步的同时，可以去做某些其他的提前准备。将家中调料用的蒜头和姜片剁碎，留意切割成块就行，由于他们的功效关键是使菜式变得越来越香。另外能够从电冰箱中取下2个辣椒来，切割成小段儿放到那边备用。历经过段时间的腌渍以后，牛肚就能够用来用了，在这一全过程之中先将牛肚用刀割成小块儿。手挤压掉在其中所带有的某些水份，而且之中撒进必须的食用盐开展腌渍，那样的话人们就能够炒这个菜了。
将锅里倒上足量的油，随后加热，将以前提前准备好的姜蒜末所有倒在里，炒成香气来。在这一那时候就能够将牛肚放到里边开展制做了。由于历经盐腌渍以后，牛肚也会外渗部分的水份，因此在入锅以前最好是手挤一下下，那样的话才可以使调味品的香气彻底渗透到到牛肚之中。在烧菜的全过程之中，必须要立即的煸炒，确保每一牛肚上面沾到了油，那样的话针对味儿的提高是十分有协助的。并且在牛肚炒成八成熟期的那时候，必须将以前提前准备好的求教倒入锅里去。完成这一实际操作以后再次炒至菜即将出锅的那时候，能够适度的加某些花椒面这些，能够依据本人的口感加上某些其他调味品，味儿全是十分非常好的。最后把菜盛到菜盘里，即使是完成了。
美食小知识：皮蛋瘦肉粥好吃秘诀？
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
美食小知识：烤鱼怎么做最好吃？
材料：
巴浪鱼、盐、味精、孜然粉、孜然粒、辣椒粉
来源：张献华
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做法：
1、将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。腌制隔夜更好。
2、抹干，2面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。
3、170°的烤箱预热，烤至鱼肉变白。
4、再刷油，烤至花刀处微张开。
5、撒下孜然粒，烤5分钟。
6、撒下孜然粉，再刷一层油。
7、烤制出香味，洒下芝麻。
8、再入烤箱5分钟，即可。
9、反面也如此。
10、喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。
美食小知识：砂锅牛肚怎么做好吃？
牛肚是牛的内脏器官，以其含有很多的蛋白质及矿物而深受大家的钟爱，特别是在是用它做成的砂锅牛肚也是备受大家的热烈欢迎，始终是牛杂加盟店中卖的更快的菜肴。其实砂锅牛肚的做法是比较简单的，只必须三歩就能够进行，彻底能够自身家里制作哦！
砂锅牛肚的做法是怎么样的？一、食材清单
牛肚1250克，香莱100克，食用油100克，米酒25克，盐10克，鸡精2克，白糖5克，醋15克，花椒面2克，油辣子10克，小葱15克，姜15克，蒜头(白皮)15克，碱1克
二、做法
1. 将粗加工的猪小肚放入凉水锅煮沸煮过捞起来，用冷水清洗，再放入凉水锅内煮沸，移用文火煮到百分之七十烂时端离火口，放进少量碱，泡至绵软酥脆时，用冷水冲漂至无碱味，捞起来，切成8公分长、1公分宽的条(木梳形)预留。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁碎泥，芝麻油烧沸淋在花椒面上，添加冰镇、姜蒜末、盐、鸡精、白砂糖、香醋、油辣子，配成调味汁。
3. 食用时，将猪小肚放入汤锅，添加米酒、盐煮沸氽过，倒进漏勺凉干水份，装进盘里，旁边拼香莱，随上两小盘子九味调味品，舀汁拌食既成。
美食小知识：怎样做葱油饼好吃？
葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼？说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。 步骤阅读 .食材 盐 面粉 葱 步骤/方法 1用适量的温水加少许盐和面，热水和面烙出来的饼软，凉水和面烙出来的饼有劲性，我喜欢有咬头的饼，所以用的温水和面，面要和得很软很软，达到我上图里一捏起来就下垂的程度。 步骤阅读 .2面和好后饧半小时。葱花切碎，和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油，使面团更加柔软而且不粘。 步骤阅读 .3揪一块面团擀的薄薄的。 步骤阅读 .4把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙，饼特薄，小火烙，饼略呈半透明状态就翻面，两面金黄就可以出锅了。 . 步骤阅读 .END注意事项 不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。
美食小知识：番茄炒蛋如何弄才好吃？
很简单，我会做的第一道菜就是这个了，就是根据这个秘方做的，加油啊！！西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！希望你可以做出好吃的番茄炒蛋哦，第一次可能不是很好吃，多做几次就做的更好吃了，面对油也不要怕哦！！哈哈
美食小知识：小炖肉怎么做？
小炖肉大家都很爱吃五花肉，尤其是无肉不欢的人，很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉，切成薄片，炖着吃，让肉里的脂肪全部都焅出来，肥而不腻，香味扑鼻。材料：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法：1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
美食小知识：小酥饼怎么做？
小酥饼原料：软化的黄油120g，牛奶90毫升（温的），鸡蛋一个（室温），糖60g（我刚好剩下30g糖粉，就用上了），中粉140g+玉米淀粉60g，全麦粉50g，芝麻50g，燕麦片50g，泡打粉3g。做法：1、糖倒入软化的黄油中；2、用打蛋器打发；3、分次加入鸡蛋液；4、打至鸡蛋、黄油完全融合；5、分次加入牛奶；6、打均匀；7、筛入粉类，倒入芝麻、全麦粉、燕麦片；8、切拌均匀；9、用少许高粉做手粉，抓出一部分面团，擀平；10、用模子按出花样；11、排入烤盘；12、剩下的还有一部分我就懒了，直接搓成小球了；13、烤箱预热180度，中层，15——25分钟（饼干用15分钟，小球用25分钟）；
美食小知识：甜辣酱简介？
甜辣酱煮过以后，会变成浓稠状，可以让食物与酱料更为密合，吃起来口感更为滑顺，是非常受欢迎的酱料之一，不同浓度的甜辣酱可以搭配不同的小吃。当然它除了可以单独成为沾酱，也能作为调酱的佐料。甜辣酱是甜味、辣味、咸味的平衡组合。因为辣味会让甜味的程度降低，咸味又可以突显甜味。它的甜味可以缓和辣的刺激，但是可以停留在口腔较久的辣味，却会慢慢让你有辣味后劲的感觉，以甜辣酱、海山酱为主调配的米糕酱就是典型的例子。
甜辣酱是老少咸宜的流行酱料，可当作水饺、天妇罗等清蒸、水煮食物的沾酱。如果拿来沾油炸食物，就会太腻。由于甜味可以缓和辣的刺激，所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口，但是辣味可以残留在口腔的时间较久，等到甜味过后，就会感受到辣味的后劲。好的甜辣酱，甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。因为辣味会让甜味的饱和度降低，咸味则可以突显甜味，例如一样甜的酱，在没加辣以前你觉得甜得刚好，加辣之后，就会觉得没那么甜，甚至有点水水的感觉，可是只要再加进一点盐，甜味又会突显出来，感觉味道又变饱和一点。所以虽然叫作甜辣酱，但除了甜和辣以外，咸味的调和也很重要。
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