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1.原味煎鸡翅
食材明细:
鸡翅,姜,盐,生抽,蜂蜜,白胡椒粉,酒,月桂粉(可选),孜然粉
原味煎鸡翅的做法步骤:
1. 洗干净鸡翅,在鸡翅双面各划一刀,或者背面划两刀,都可以;
2. 腌制鸡翅,放入:两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒、少许月桂粉;
3.腌制大概半小时,赶时间的话15分钟也勉强可以了;
4. 锅内放入油,油不能太多、也不能太少,采用半煎炸,油面大概到鸡翅平放的一半高;待油到5、6成热,可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎;
5.中火,煎的时间大约五分钟,只要鸡肉内血已经没有了,表面金黄就可以了;
6.最后,熄火后撒上一把孜然粉。
最原汁原味的鸡翅就完成了!这样做的好处在于,保留鸡翅肉质的细嫩、鲜美(不需要放味精、鸡精),和一点点动物油脂的淳厚口感,孜然更加脱出干香!
3.鲑鱼味噌汤
食材明细:
鲑鱼骨300公克,葱2根,嫩豆腐1块,油条1根,细味噌3大匙,冰糖1大匙
鲑鱼味噌汤的做法步骤:
1.鲑鱼骨切块,豆腐切丁,油条切段,葱切细段备用。
2.锅内加入1200㏄水煮滚,再将鲑鱼块、豆腐丁、细味噌、冰糖放入,煮约5分钟后,再放入葱花、油条即可。
4.味噌鲑鱼头
食材明细:
鲑鱼头1个(约1斤左右),味噌1又1/2大匙,细砂糖1大匙,米酒1/3大匙,水1大匙,酱油1大匙,香油1/2大匙,蒜末1/3大匙,姜汁2小匙
味噌鲑鱼头的做法步骤:
(1)选择新鲜鲑鱼头,洗净切成对半,沥干备用。
(2)将所有调味料全部搅拌均匀备用。
(3)将烤架刷净,涂上少许油,将鲑鱼头面朝下,先烤一会儿后翻面继续烤,这时即可刷上调味料酱汁入味,重覆刷酱汁及翻面的动作,等到烧烤入味,鲑鱼肉熟透,鱼眼珠呈现白色后,表面呈现略焦状即可食用。
5.黑芝麻沙拉煎鲑鱼
食材明细:
材料:鲑鱼600克,蛋黄3颗,黑芝麻粉3大匙,沙拉酱5大匙,洋葱1颗,起士丝100克 调味料:酒1大匙,盐半大匙,黑胡椒粉1小匙
黑芝麻沙拉煎鲑鱼的做法步骤:
1.取一个碗放入沙拉酱、蛋黄和黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻沙拉酱备用 2.洋葱切丝备用 3.鲑鱼先切成大块的厚片,再均匀撒上黑胡椒粉、酒和盐略拍至吸收备用 4.起一锅,放入鲑鱼先煎至底面定型,再翻面后,舖上洋葱丝略微烧一下,再淋上黑芝麻沙拉酱,撒上起士丝后,盖上锅盖以小火烧5分钟即可完成 厨师叮咛: *日式沙拉酱味道较台式的略微偏酸比较适合 *2公分厚的鲑鱼大约烧5分钟即可熟透
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更新时间:2023/11/03