1.西兰花迷你汉堡球
西兰花迷你汉堡球
肉丸
用料:猪肉馅180克、洋葱1/4个(喜欢洋葱味可以用到小半个的量)、西兰花7-8朵(180克肉馅共做出7颗肉丸,因人而异,可以多准备一些)
肉丸的调味(有两种调味方法,选一种喜欢的就好)
1.姜末,香油,白胡椒粉,盐,淀粉,海鲜酱油
2.洋葱丁,1小匙淀粉,盐,黑胡椒碎,1/2大匙的蛋黄酱(加入一点蛋黄酱可以使肉丸松软,多汁)
番茄酱汁
洋葱
大蒜1瓣
水120毫升(在煮的过程中,水分不够了可以再加)
罐装番茄酱35克
盐和黑胡椒适量
清酒1大匙
西兰花迷你汉堡球的做法
1.洋葱1/4个,喜欢洋葱味的可以用到小半个,将洋葱切成细一点的小丁,平底锅不放油,放入洋葱丁炒至透明变黄,然后盛出。
2.西兰花准备7-8朵,放入沸水汆烫,再捞出放在网筛上冷却,不要放在冰水中,要让它蒸发掉多余的水分。
3.将180克猪肉馅放入玻璃碗,有两种方法来调制肉馅:
一种是加入姜末,香油,白胡椒粉,盐,淀粉,海鲜酱油来调味;
一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁,只需加入一半的量即可,再加入1小匙淀粉,盐,黑胡椒碎,1/2大匙的蛋黄酱,加入一点蛋黄酱,可以使肉丸松软,多汁,这个分量是不会影响肉丸味道的,蛋黄酱的分量也可以自己调整。
选择喜欢的调味方法,将肉馅拌匀。
4.在手上抹一点油或者蘸一点水,取一小团肉馅,捏成扁圆形,中间放一朵西兰花,再慢慢包起来,如果西兰花的部位突出来一点也没关系。为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面,而不至于将西兰花拦腰切断,可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。
5.180克肉馅共做出7颗肉丸,全部做好后,在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉,记得拍掉多余的面粉,蘸面粉可以避免丸子裂开。
6.做番茄酱汁:将步骤1中剩下的一半量的洋葱丁放入锅中,加入蒜末(一瓣),炒香,再倒入120毫升的水,35克罐装番茄酱,盐和黑胡椒调味(如果有清酒,可以再加一大匙清酒)。
7.将肉丸放入番茄酱汁,用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上,让肉丸表面均匀裹满酱汁,开小火,盖上锅盖焖煮,等到肉丸有肉汁溢出来,肉丸就差不多熟了。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
2.玉兰花枝片
食材明细:
墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克,绍酒10克。
玉兰花枝片的做法步骤:
1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。
2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
3、先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。
4.西兰花浓汤
食材明细:
西兰花适量,洋葱适量,糯米粉两勺,牛奶1/2盒,盐胡椒等香料少量
西兰花浓汤的做法步骤:
1.锅热少量黄油
2.放入洋葱煸香
3.放入西兰花翻抄
4.加水,没过菜,大火加热到开
5.水开后,中小火炖10分钟
6.把5倒入食品料理机,搅拌成蓉(可以留一些做为装饰,不过我给忘了)
7.锅下两勺糯米粉,炒香,加入西兰花蓉,用铲子不断搅拌,到浓稠均匀,加入适量牛奶,开锅后,加入盐,黑胡椒等喜欢的香料
小贴士:
如果不担心热量,还可以放入火腿和煎面包丁
5.麻婆西兰花
食材明细:
西兰花,肉末,炸酱
麻婆西兰花的做法步骤:
1.先啰嗦几句西兰花的保存: 可以将买回来的西兰花粗茎切下, 用开水烫一下, 沥干放凉后冷冻保存。
2.西兰花化冻后重新汆烫一下,沥干水分装盘。
3.然后把肉末用葱蒜末炒一下,加炸酱,勾芡,淋到西兰花上即可。
更新时间:2023/11/04