线面糊

食材明细：

炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。

炒线面的做法步骤：

1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。

2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。

3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。

味型

咸鲜微辣。

小贴士：

特点

面菜合一，口味爽滑，营养搭配合理。

师傅点拨

1、炸线面放入水中浸泡一是为了回软,二是为了去其咸味。

2、由于炸线面本身就有咸味,所以制作时就不需要再放盐了。

福州的炒线面是福建传统的汉族小吃，当地人很喜欢吃，每年的大年初一都会来上一碗，寓意健康长寿。下面，我们一起来看看，美味的福州炒线面该怎么做吧。

材料：

炸线面

辅料：

韭黄虾瘦肉鱿鱼、泡发的香菇

调料：

盐鸡精生抽糖

做法：

1、韭黄切寸断，虾捞熟去壳留肉(当然你也可以用活虾)，瘦肉切细丝，香菇泡发，鱿鱼切小块待用

2、烧开水，将炸线面放入快速烫5秒即可盛出

3、另起将入油(油量是炒菜的2倍)所有辅料翻炒片刻(可以适当加一点点的水烧开)

4、加入调料，接着将炸线面放入，双手同时筷子和铲子配合快速翻拌几下即可出锅

小贴士：

1、线面非常的细微，所以炒制动作要快，否则会糊锅，因此调料要事先制好

2、韭黄和海鲜是好伴侣，所以不要忽略

韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法

韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法多吃菜少吃肉能长寿，现在这种养生观念得到了绝大多数人的认可，的确，蔬菜不仅营养丰富而且祛病保健的功效多，但如果你吃错了，反而会适得其反造成可怕的后果，甚至致命。快来看看这些错误的吃法你占了几条，有则改之无则加勉，请转告你的家人和朋友。

经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

给宝宝过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

速冻蔬菜煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

蔬菜能补充人体所必需的营养，但你知道吗?一些常吃的蔬菜也有有毒部位，现在小编就把它们揪出来，大家记得避开哦!》》》通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃

通缉令！六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃春吃韭菜好，在大家纷纷购买春韭时，一种光亮鲜艳的蓝矾韭菜出场了。专家称该韭菜对胃肠道有强烈的刺激作用，甚至让人肾衰竭。而毒素的集中地就是韭叶。其实除了韭菜，还有一些日常蔬菜也有各自的有毒部位，现在小编就把它们揪出来，大家记得避开哦！

6种蔬菜不能吃的部位

通缉犯：韭菜

窝藏地点：叶含蓝矾

在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

通缉犯：豆角

窝藏地点：毒素在两头和两侧

若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

通缉犯：无根豆芽

窝藏地点：无根豆芽

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。

通缉犯：小油菜

窝藏地点：根部农残多

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

通缉犯：土豆

窝藏地点：皮含茄碱

土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

食材明细：

干辣椒一把，姜末少许，蒜末少许，面粉一小碗，水，红薯粉丝，盐，老抽，鸡精，胡椒粉

青椒面糊的做法步骤：

1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。

2.油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。

食材明细：

面线，油炸葱花，干扁鱼，胡萝卜丝，卷心菜丝，水发香菇，冬笋丝，鲜虾肉，猪瘦肉丝，味精，白糖，酱油，绍酒

炒线面（闽）的做法步骤：

1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。

2.锅内上热水，下入面线。

3.包芯菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。

4.扁鱼去皮打成末。

5.锅内打底油，下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝，煸炒。放酱油、高汤，倒入面线，放味精、绍酒，然后将面线捞起.

6.锅中加入葱丝，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒几下，然后放在面线上，再撒上葱花和干扁鱼末即可。

食材明细：

主料：：线面适量，牛肉（提前炖好）适量，青菜适量，

辅料：：食盐适量，

美味牛肉线面的做法步骤：

1.准备用到的线面（超市可买到，手艺好的话也可以自己做）

2.青菜若干，洗净待用

3.将提前炖好的牛肉切碎待用

4.取线面两指

5.放入沸水捞软

6.将烫软后的线面捞出，放入预制好的牛肉汤中

7.放入洗好的青菜心烫熟，并根据牛肉汤的味道添加适量食盐

8.做好的牛肉线面盛入碗中上桌食用

小贴士：

注意第五步，线面不要烫的时间太长了