香甜草莓塔

食材明细：

主料：：面粉120克，盐1克，白糖20克，白芝麻6克，蜂蜜15克，鸡蛋1个（取蛋黄），红薯250克，

辅料：：黄油60克+20克，

香甜红薯塔的做法步骤：

1.原料：面粉、蜂蜜、白糖、黄油、红薯、白芝麻、盐、鸡蛋。

2.60克黄油软化，加入白糖、盐拌匀，加面粉、白芝麻，再拌匀。

3.揉成面团后，放冰箱冷藏20分钟。

4.红薯事先煮好的，用勺子压成泥。

5.加鸡蛋黄拌匀。

6.加蜂蜜拌匀。

7.加软化的黄油拌匀。

8.拌成细腻润滑的状态即可。

9.将面团从冰箱取出，平均分成八分，分别放入八个蛋挞模具中，用手轻轻推压，将油皮均匀地压紧在模具里。

10.我没有裱花的工具，所以只能用勺子将馅装在蛋挞模具中，稍稍摸平，如果有裱花嘴，可以用裱花袋将红薯馅挤在模具中。烤箱预热180度，将蛋挞模具放入烤箱，中层，18分钟即可。

11.成品。我用点水果装饰了一下。

小贴士：

因为面粉的吸水量不同，在做蛋挞皮的时候，要根据面粉的特性，添加液体量（可以是水也可以是牛奶），我的面团能和成面团，所以没有另添加液体。红薯的品种不同，煮熟后所含水分也不同，如果红薯在加了蜂蜜、鸡蛋、黄油后，还比较干，可以添加牛奶或水进行调整，总之红薯馅拌成细腻润滑就可以了。

食材明细：

主料：：面粉250 g，

辅料：：黄油100 g，糖粉100 g，鸡蛋一个，牛奶250克，面粉30克，蛋黄一个，

配料：：盐一小撮，香草精少许，糖75克，

香甜爱心塔的做法步骤：

1.先说面皮的部分：1，黄油放在室温软化加入糖粉，搅拌成均匀的面团。

2.2，加入一个鸡蛋。

3.3，加香草精适量。

4.4，加入面粉和盐。

5.5，面团和好，用保鲜膜包好，放在冰箱保存。因为法式面皮的黄油成分很高。一般都需要在制作前放在冰箱里冷藏1到2小时。这样油和面会更好的融合，口感会更香酥！

6.做奶油crème moussline：
1，小锅里倒入250克牛奶，加入75克糖，烧开。
2，在另一个容器里倒入30克面粉，一个鸡蛋，一个蛋黄，搅拌均匀。
3，把烧开的牛奶一点点缓慢的加入蛋粉混合物。
4，再将混合物倒回锅内，小火烧，直到混合物微开（一定要不停搅拌，不然就糊底了）。
5，离火，加入50可黄油。搅拌均匀。放凉待用~

7.取出冰箱里的面皮适量，开始做造型啦~
1，把面饼擀开，用刀切成心形，取边如图。

8.再切一个心形，取芯儿。

9.3， 把两部分粘在一起~呵呵我在中间又加了个小的。（因为我没有心形的模子，就用了这个原始方法。要是用模子当然更容易喽~）
# 最后，挤上crème，铺上水果。可爱的小甜品就诞生啦~

小贴士：

* pâte sucrée是法式甜品使用非常广的面皮之一。口感酥甜。一般是做各种水果塔的首选面皮。学会它的做法，用处是大大的哦！（：

*crème moussline的口感有着香浓的蛋奶味道，做好了在冰箱里放冷了再吃，口感上佳！它也可以用来做泡芙的内馅儿。

食材明细：

我家派盘直径16CM

塔底：无盐奶油40g，糖粉20g，低筋面粉80g，蛋黄半个，牛奶10g

杏仁奶油：无盐奶油30g，糖粉20g，杏仁粉40g，全蛋半个，朗姆酒少许

覆盆子鲜奶油：鲜奶油100g，覆盆子果酱约80克，朗姆酒少许

装饰：草莓、杏桃果胶、覆盆子果酱、糖粉适量

草莓塔的做法步骤：

【塔底的做法】：

1、无盐奶油室温软化入糖粉打发，分次入蛋黄和牛奶，入低粉压拌成面团，按扁，包保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。

2、取出面团略回温后，擀成3mm左右的面片，入模具内，去掉多余的塔皮，扎孔后冷藏松驰20分钟。

3、烤箱180度预热后，塔皮铺上锡纸，铺红豆，烤10分钟后，移除锡纸和红豆，再烤5分钟至浅金黄色，出炉冷却备用。

【杏仁奶油的做法】：

1、无盐奶油软化，加糖粉打发，蛋液和粉类分3次交替加入拌匀，入朗姆酒拌匀，用直径1cm的平口花嘴螺旋形挤在冷却的塔皮上。

2、180度烘烤15分钟后冷却备用。

【覆盆子鲜奶油的做法】：鲜奶油打至七成发后加入覆盆子果酱继续打至八分发，入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中，挤在冷却的杏仁塔皮上。

【装饰】：

1、草莓洗净去蒂沥干水分，排好在覆盆子鲜奶油上。

2、周围撒一层防潮糖粉，果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀，用毛刷刷在中间的草莓上即可。

食材明细：

主料：：草莓六个，熟香蕉一个，沙拉酱一小勺，

辅料：：蜂蜜三小勺，

草莓香蕉塔的做法步骤：

1.材料如图所示，沙拉酱要带甜味的

2.草莓洗净，去蒂，切小块，我直接放入了搅拌机的容器中

3.加入三小勺蜂蜜，根据个人喜好可以多加一点。

4.打成细腻的蜂蜜草莓汁

5.香蕉切小丁，加入一小勺沙拉酱拌匀

6.香蕉放入小容器中，用勺子压一压，倒扣在盘子上，然后在周围淋上一圈草莓汁，就大功告成了！

7.吃的时候用香蕉裹上草莓汁，那个感觉和吃高热量的甜点一样哦！大家赶紧做来吃吧！

烘烤前预热，设置了190，就去忙别的事情

十来分钟后才想起来，赶紧去看温度计，

霍霍好家伙，居然真的保持在190度！

这是我第一次遇到温度这么准确的烤箱。。

看来有必要进一步更全面的验证海氏烤箱温度是否真的这么准

草莓乳酪塔--经典塔皮成就酥松口感

出炉承认吃，一咬塔皮就吧嗒吧嗒掉屑

看来这个配方做饼干也完全没问题

草莓乳酪塔

塔皮：（差不多两个六寸的量，看塔皮厚薄）

黄油140g,低筋粉210g，鸡蛋黄8g,水37ml，砂糖4g,盐2g

奶酪馅：奶油奶酪150克，鲜奶油100克，酸奶50克，细砂糖30克，低筋面粉25克，杏仁粉20克

草莓乳酪塔的做法

1，鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

2，把黄油软化，放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

3，把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头

4，整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候

5，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里

6，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋

7，放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷冻一个晚上

8.塔皮回温擀成片状，在派盘中压出形状，入烤箱190度烘烤15分钟定性（我没有压重石豆子什么的，没有鼓起）

9.制作馅料。奶油奶酪软化搅拌顺滑，加入砂糖融化

10.加入酸奶，淡奶油搅拌均匀

11.筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌至没有面粉

12.奶酪糊倒入塔皮中，8分满即可，喜欢满出来的就稍微再加一点点

13.150度烤30分钟至上色，然后水果装饰

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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。