香酥豆渣丸子

食材明细：

鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克

豆渣丸子的做法步骤：

1、将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、豆渣、鸡蛋清搅拌上劲；

2、下入开水锅中汆至丸子浮起后捞出装盘，淋入豉油汁，撒上三丝，浇上烧至八成热的色拉油而成。

食材明细：

主料：：黄豆1杯，白萝卜500g，面粉185g，油适量，

辅料：：盐适量，黑胡椒粉少许，香菜几颗，

豆渣萝卜丸子的做法步骤：

1.准备所需食材

2.黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时

3.将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准）

4.豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动

5.大约20分钟左右后，豆浆制作完成

6.用豆浆机自带的滤网过滤豆浆与豆渣

7.白萝卜洗净切丝，加入少许盐拌匀腌制10分钟左右

8.腌制好的白萝卜用清水冲洗过后挤干水份，再切成细末

9.倒入沥干豆浆后的豆渣（320g）

10.加入面粉，用筷子搅拌均匀

11.加入盐、洗净切细的香菜末、黑胡椒粉

12.用筷子或手拌均匀，放置10分钟左右

13.锅里倒入适量油，烧至6成热（放一根筷子进去，有大泡出现），左手沾水打湿后抓一把拌好的馅，将馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，右手拿勺子刮起丸子

14.放入油锅中，中火慢慢炸

15.炸的过程中用筷子翻动几次

16.丸子表面炸至焦黄时捞出，控干多余的油份即可食用

小贴士：

1、萝卜腌制后再使用，吃起来口感更好
2、腌制后的萝卜一定要挤干水份，要不面粉过多，丸子就不松软
3、炸的过程，火候不能过大
4、香菜和黑胡椒根据自己的口味掌握份量
5、面粉的量，需要根据豆渣的干湿情况灵活调整

给自己做点零食----豆渣杂粮丸子

每周都要喝几次豆浆，每次滤出的豆渣都不舍得扔掉，有时会合成面团蒸豆渣馒头，有时会加点鸡蛋和面粉做成豆渣鸡蛋饼，还有的时候会用豆渣加芹菜鸡蛋摊成豆渣蛋饼当菜吃，可是因为豆浆喝的实在太勤，有时还是难免会把豆渣扔掉，昨天又榨了黄豆和黑豆的混合豆浆，看着出来的豆渣，想想做点什么好呢，我煮去湿的赤小豆薏米水还有滤出来的赤小豆和薏米，干脆把这些杂粮掺合在一块，炸豆渣杂粮丸子吧。

我还特意做了点小米饭，其实没有这么多材料也没关系的，只用豆渣、胡萝卜和小葱香菜加点鸡蛋面粉也可以做出很好吃的丸子的。

现在天渐渐热起来了，外面的一些小吃怕不卫生还真不太敢吃了，索性自己做点炸素丸子就当零食来吃也还不错，我在里面还加了些孜然粒和辣椒粉，吃的时候可以偶尔吃到孜然粒的香味和淡淡的辣，还挺不错的，自己用的油不是复炸油，所以有害物质也不会太多。

材料：豆渣，小米饭，卷心菜，小葱碎，香菜碎，黑白芝麻，煮熟的赤小豆和薏米，山药芡实薏米粉两匙，鸡蛋两个，快熟麦片两大匙。

调味料：盐，姜粉，大蒜粉，黑胡椒碎，孜然粉，孜然粒，辣椒粉各适量。

豆渣杂粮丸子的做法

1.将主材料依次都放在一个盆中，然后加调味料，不要调得过咸，调成粘稠的糊状就可以了，如果觉得太稀，可适当再加些麦片。

2．锅中注油烧至微微冒泡，用不锈钢匙舀适量面糊放入锅中，转中小火炸至表面微黄，捞出，放在铺了吸油纸的盘上，这样可以将丸子中的多余油分吸走。

特别提示

1.如果有胡萝卜就不用放卷心菜，主材料里面的材料可多可少，自己调整就可以，豆渣尽量干些，这样面糊比较容易调粘稠，我就是因为豆渣不够干，所以后来又放了些麦片来调整。

2．此丸子热食焦脆，凉食软香。

食材明细：

豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油

豆渣素丸子的做法步骤：

1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油。

小贴士：

1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错； 2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。

食材明细：

主料：：豆渣适量，剩米饭适量，胡萝卜适量，

辅料：：香葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，鸡精适量，五香粉适量，

豆渣丸子的做法步骤：

1.准备好材料，打豆浆过滤出的豆渣，胡萝卜切成丝，猪肉剁馅，剩米饭，葱姜切碎

2.将猪肉馅里放适量盐，五香粉，葱姜和味极鲜酱油、料酒鸡精搅拌均匀后然后将豆渣、胡萝卜丝和剩米饭与肉馅还有适量淀粉搅拌在一起，我是用手抓匀的。这样能将猪肉馅和豆渣、胡萝卜、剩米饭更入味。

3.然后用手搓成一个个丸子

4.锅里热油烧至七成热时将丸子一个个放到油锅里，榨成变色焦黄

5.熟了后捞出摆盘即可