香辣牛肉丸

食材明细：

牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克

牛肉丸的做法步骤：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

牛肉馅100克，面包糠50克，洋葱1个，鸡蛋1个，牛奶，黑胡椒碎，盐，酱油

香烤牛肉丸的做法步骤：

1.把面包糠放在小盆里，加入盐和黑胡椒碎拌匀；倒入牛奶混合后，静置10分钟；

2.牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀，可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎，不过要注意用量；

3.把肉馅与材料充分拌匀；在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀；

4.把混合好的肉馅制成肉丸。带上手套会好操作一些，如果用手的话，手上涂一点清水防止肉馅粘手；烤盘上铺好锡纸，把制成的肉丸摆在锡纸上。

5.入烤箱，200度，20分钟；或者，制好的肉丸也可以用平底锅煎，味道一样好。

食材明细：

主料：：牛肉丸适量，面条适量，初生鸡蛋适量，

辅料：：水东芥菜适量，红萝卜适量，葱适量，香菜适量，

配料：：川辣酱适量，盐适量，麻油适量，鸡粉适量，糖适量，蚝油适量，

川辣牛肉丸汤面的做法步骤：

1.备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝

2.面条煮开过凉备用

3.另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟

4.投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧

5.煮至蛋白凝固

6.下红萝卜丝、葱、香菜，关火

7.装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用

食材明细：

主料：：芋头适量，黄咖喱适量(或块状咖喱），椰浆粉适量（或椰浆），猪油适量(或色拉油），牛肉适量，洋葱适量，生姜适量，料酒适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，

辅料：：白糖适量，味精适量（可省），黑胡椒粉适量，鲜味生抽适量，蚝油适量，盐适量，

香芋咖喱牛肉丸的做法步骤：

1.先把芋头蒸熟。

2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。

3.在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。

4.锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。

5.把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）

6.蒸好的芋头用勺子压成泥。

7.锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。

8.放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）

9.加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）

10.炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。

11.带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）

12.借助保鲜袋或一次性手套包好。

13.先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。

14.在滚上一层面包屑。

15.一个个分别做好。

16.中小火炸至外皮脆硬。

17.全部炸好，再开大火复炸10秒。

18.成品

19.成品

20.成品

芹香牛肉丸汤

材料：牛肉丸400克，芹菜100克

调味料：盐2克，味精2克，生抽10克，料酒少许

芹香牛肉丸汤的做法

1、将牛肉丸洗净，在表面切十字花刀；芹菜洗净，切成小粒。

2、锅内注水，大火烧沸，淋少许料酒，下入牛肉丸小火煲煮1小时。

3、再放入芹菜，煮约1分钟至芹菜熟，调入少许盐、生抽、味精，拌匀即可。

营养功效：促进性兴奋

牛肉能强阳健体、提升性能力，适合性欲低下者长期食用；芹菜是一种增强性功能的食品，能促进性兴奋。常喝此汤有助于提高性欲。

水芹菜的功效与作用

中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草，该药材性温，味辛。研究表明，{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]

小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效