1.微波秘制鸡翅(1)
食材明细:
主料:鸡中翅,生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱,排骨酱,烧烤酱和咖喱等)。
微波秘制鸡翅的做法步骤:
1,鸡中翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。
2,红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。
3,小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。
4,轻轻搅和小碗中的调料浆。
5,找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
6,盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
7,平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;
8,鸡翅排放搁置在木筷上。
9,入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1―1.5分钟。取出,另外装盘。
贴士:
调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。
鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。
微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。
如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。
2.秘制鸡翅
食材明细:
鸡翅12支,盐5克,糖10克,蚝油15克,老抽10克,生姜5克,黄油一小块,水150ml,孜然粉(可不用)适量,辣椒粉(可不用)适量,白醋5克
秘制鸡翅的做法步骤:
第1步准备好鸡中翅在后背划一刀方便入味将所有配料(除了黄油)按比例腌制翅中20分钟入味(忘记拍腌制图了)热锅将黄油融化
第2步放入鸡中翅双面各煎至3分钟加入150ml的开水(防止不熟)
第3步收汁后再干煎一会出锅,然后摆盘撒上孜然粉、辣椒粉大工告成!
3.秘制可乐鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅600g,
辅料::柠檬1个,香菜适量,葱姜蒜适量,可乐1瓶,
配料::酱油适量,盐适量,蚝油适量,白糖适量,鸡精适量,五香粉适量,花生油适量,
秘制可乐鸡翅的做法步骤:
1.把鸡翅洗尽装入容器中,加入葱姜蒜,1勺半酱油,1勺半蚝油,半勺盐,1勺花生油,1勺料酒,1勺白糖,1勺五香粉。3-4片柠檬,半勺柠檬汁。
2.把鸡翅和所有配料抓匀腌制20分钟。在此期间我把剩下的柠檬切片等下做装饰用。把可乐提前打开过下气。
3.起油锅,先放入蒜末爆香,用筷条把鸡翅从容其中夹出腌制酱汁留用,然后再把鸡翅逐个放入锅中,中火煎至两面都变成金黄色。
4.待鸡翅两面变金黄以后,倒入原来腌制鸡翅的酱汁,加入清水中大火熬制。还要不时翻动一下鸡翅。其中香味四溢会强烈冲击你的味蕾。待基本收汁再放入200g可乐的量,翻动下鸡翅,再待收汁即可。
5.最后就是装盘,撒上香菜末就完成了。
小贴士:
柠檬汁使肉质变得更鲜嫩爽口,并带有柠檬特有的清新气味。
4.秘制鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根8个,
辅料::生抽1羹匙,蚝油3羹匙,番茄沙司3羹匙,料酒适量,盐适量,
秘制鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根8个。蚝油3羹匙、生抽1羹匙、番茄沙司3羹匙。
2.把鸡翅根一头用刀割一圈,切断筋,往下一撸,即成“球状”。
3.依次做完。用料酒、盐,腌渍5分钟。
4.冷水入锅,焯透。捞出洗净,备用。
5.重新起锅,放入蚝油3羹匙、生抽1羹匙、番茄沙司3羹匙、水适量。
6.调好口味,放入备用的鸡翅根,小火煨制15分钟,中途要翻拌。
7.收汁后即可出锅装盘,稍加点缀即可。
5.秘制卤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花椒适量,大料适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
秘制卤鸡翅的做法步骤:
1.锅里一点底油,将白糖倒入,烧至溶解呈黄色,
2.将鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
3.姜片,大料,葱段入锅,加入料酒,老抽,盐和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖18分钟。
更新时间:2023/11/03