1.泰式风味爪(1)
食材明细:
主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。
泰式风味爪的做法步骤:
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。
2.泰式风味鸡肉米粉
食材明细:
黑芝麻油15毫升,蔬菜油15毫升,小个的洋葱1个(165克),切碎,鲜姜末2克,新鲜红辣椒1个,去籽切碎,半块装无皮无骨鸡胸肉4块,切成条,新鲜青柠汁20毫升,老抽5毫升,新鲜九层塔3克,切碎,新鲜香菜3克,切碎,椰奶1罐(280克),生粉8克,水30毫升,干米粉336克,浓奶油15毫升,青柠1个,切块
泰式风味鸡肉米粉的做法步骤:
1.在大炒锅里高火加热芝麻油和蔬菜油,将洋葱、姜和辣椒爆炒到洋葱变软,加鸡肉条、青柠汁、酱油、九层塔和香菜,翻炒到鸡肉变成金黄色且熟透。将椰奶倒入烧开。将生粉加水搅拌后倒进汤里,炖10分钟左右,或汤汁变浓稠为止。
2.同时,将米粉放进热水里浸泡3分钟。将一大锅水烧开后把泡过的米粉放进去煮3分钟,或煮软为止,沥干备用。
3.将鸡肉等与米粉装在盘子里,用青柠和奶油点缀即可。
3.泰式风味素炒
食材明细:
草菇100克,秋葵50克,玉米笋50克,苦瓜半根,番茄1个,白洋葱半个,红椒适量,香茅1根,罗勒适量,蒜瓣适量,青柠汁少许,鱼露少许,盐少许,糖少许
泰式风味素炒的做法步骤:
第1步100克草菇划十字刀口,入沸盐水中煮2分钟左右,去除杂味。起油锅,下草菇翻炒,加盐、糖调味,捞出备用。香茅切碎,50克秋葵、50克玉米笋切段,半根苦瓜、半个白洋葱、一个番茄切块。
第2步热锅起油,下红椒、蒜瓣、香茅爆香,然后下蔬菜翻炒,加盐、糖、鱼露和热水稍微焖煮。等汁收浓一些,加青柠汁、罗勒炒匀即可出锅。
4.泰式风味炒鲜鱿块
这款泰式炒鲜鱿
信手拈来的东西
简单的操作没有啥技巧
却有着不一样的风味
是值得一试且定会喜欢上的菜品
别具一格泰式风味炒鲜鱿块
材料:新鲜鱿鱼一条、芹菜适量、料酒、泰式辣椒、油、盐
泰式风味炒鲜鱿块的做法
1、鱿鱼洗净去内脏切去鱿鱼须留作它用(也可以一起炒)
2、撕去表面的黑膜后切成约2厘米的长块
3、撒适量料酒抓匀备用
3、芹菜洗净沥干水分切成约1厘米长的段备用
4、锅中添加适量油加热至7成热倒入鱿鱼块翻炒
5、鱿鱼变色发白有点卷事倒入适量约2勺泰式辣酱
6、加入芹菜段翻炒匀至断生加盐调味即可出锅
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
5.泰酱八爪鱼
食材明细:
八爪鱼适量,芥蓝适量,小米椒适量,洋葱适量,青柠檬适量,泰国甜辣酱适量,百里香适量,盐适量,白葡萄酒适量,胡椒粉适量,法香适量
泰酱八爪鱼的做法步骤:
第1步八爪鱼洗净切开、小米椒洗净、青柠檬切瓣,另一半留着,洋葱切丝、芥蓝切片。锅中放油,煸香蒜茸,放入八爪鱼炒熟,放入泰国甜辣酱、烹入白葡萄酒、放入洋葱、小米椒炒匀,加盐、胡椒粉、百里香调味,最后挤入青柠檬鲜汁即可出锅装盘,法香点缀。
更新时间:2023/11/03