蒜味烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

蒜烧茄子的做法步骤：

1.茄子切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。

2.蒜拍扁，入油锅中充分炒香。

3.放入沥水挤净水份的茄子。

4.一直煸炒至茄子变软，加入香菜，鸡精、盐调味出锅。

5.装盘食用。

小贴士：

1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。

2、在炒茄子的过程中不要加水，炒出的茄子才香

3、泡过的茄子要挤净水份。

夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子

夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。

大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。

常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。

材料：长茄、青椒、红甜椒

调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油

蒜油烧茄子的做法

1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；

2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；

3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；

4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；

5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。

提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。

蒜油烧茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

食材明细：

主料：：茄子6个，

辅料：：蒜仔适量，

配料：：油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，味精适量，

蒜仔烧茄子的做法步骤：

1.茄子6个，蒜仔适量。

2.起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。

3.把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。

4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。

5.放入蒜仔。

6.烹入生抽。

7.加盐、糖调味。

8.加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。

9.出锅装盘。

10.出锅装盘。

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，

配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，

金蒜烧茄子的做法步骤：

1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。

2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。

3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。

4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。

5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。

小贴士：

小提示：

1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。

2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。

3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。

4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。

食材明细：

茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，胡椒粉1小勺，糖1勺，老抽半勺，黄酱半杯，水淀粉3勺，蒜末2勺

蒜香烧茄子的做法步骤：

第1步原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。

第2步热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。再加入茄子炒2分钟。

第3步加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。

小贴士：

健康小贴士：1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；3. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色