双味冰皮月饼礼盒

食材明细：

主料：：糯米粉150克，澄面50克，粟粉20克，鲜牛奶160-170ML，色拉油20克，细砂糖50克，鸭蛋黄2个，红豆馅适量，白莲蓉适量，

双色冰皮月饼的做法步骤：

1.各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟。

2.牛奶，油，糖混合加热至沸腾边加热边搅拌。

3.迅速把沸腾的液体倒入粉类中，边倒边搅拌，注意不要划圈搅拌。

4.倒在案板搓成光滑圆条，裹保鲜膜温静置松弛半小时。

5.蛋黄加少许料酒。

6.上锅蒸15分钟。

7.做成月饼馅，待用。

8.莲蓉馅捏饼，包半个蛋黄。

9.开包了~~~冰皮月饼皮馅比例4：6（34克皮49克馅）或3：7均可,具体按个人喜好自定。

10.包好后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏更好吃 。

食材明细：

主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，

辅料：：牛奶220克，馅料适量，油50克，糖粉50克，熟粉适量，

杂锦味冰皮月饼的做法步骤：

1.先来个全家福吧

2.糖、牛奶、色拉油混合搅拌。

3.所有粉混合，过筛，加入混合液中，然后搅拌成糊状。

4.拌好的粉糊过筛2-3遍，静置30分钟

5.放入锅里蒸，蒸的时候用个盘子盖住，可以避免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

6.蒸好后拿出来搅拌。

7.趁热把它搅拌，然后揉到面团光滑就可以了。

8.把它分成每个30克，装袋，冷藏1小时以上。

9.冷藏时段，我也把馅料分成每个20克也把它冷藏了。

10.擀开一个皮包入馅 ，揉圆。

11.圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出，把圆球放入模子里。

12.用力压下，把月饼推出，将月饼上多余的熟粉可以用刷子刷掉

小贴士：

１．我用的模具是50克的，馅是20克、皮是30克的，根据自家的模具的大小调整用量吧。
２．蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。
3．这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。
４．网上有些方子是加有炼奶的，我这个没有加，可以加，口感更佳的。
５．为图方便，馅料是网购的，可以自己做。

食材明细：

主料：：糯米45克，粘米35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克，色拉油20克，

辅料：：自制豆沙馅适量，熟糯米粉50克，

双节同庆----冰皮月饼的做法步骤：

1.称出原料。

2.牛奶加色拉油和糖粉搅拌。

3.倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌至无颗粒，静置30分钟。

4.上蒸锅蒸15-20分钟。

5.将50克糯米粉入烤箱烤熟。

6.冰皮蒸好后，用刮刀按压成团。

7.晾凉后，分成20克一个小球，豆沙馅分成30克一个的小球。

8.将冰皮按扁，包入豆沙馅，慢慢用虎口收拢，整成球形。

9.模具里撒入熟糯米粉，再倒出。

10.包好的饼放入模具。

11.压出花型。

食材明细：

主料：：糯米粉36g，粘米粉28g，澄粉16g，牛奶145g，糖粉40g，玉米油14g，馅料360g，

辅料：：熟糯米粉适量，

冰皮月饼~的做法步骤：

1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，静置30分钟

2.适量糯米粉入炒锅，小火炒至微微发黄，做成糕粉，在包月饼的过程中可以防粘

6.面团分成小剂子包入馅料，我的是在网上买的，有凤梨、黑三宝（黑豆黑芝麻和木耳）、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状

7.成品出炉~

8.打包送人~