豉香辣排蒸梅干菜

食材明细：

鸭子半只，梅干菜150克，葱适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量，腐乳适量，盐适量，料酒适量，桂皮适量，姜适量

梅干菜蒸鸭的做法步骤：

第1步梅干菜泡软洗净腐乳加水调成汁

第2步冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

第3步捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

第4步炒过的梅干菜码在鸭子上，入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

小贴士：

梅干菜要清洗干净，切的越细越好

食材明细：

鸡翅6个，梅干菜一小把，料酒适量，生抽适量，盐适量

梅干菜蒸鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午，洗干净后切成小段。

第2步盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。看见下面一张烟雾缭绕的图了吧，我估计我相机再在厨房里这样呆长的话，肯定会是离退休不久的^_^

食材明细：

主料：：肋排2条，梅干菜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，姜丝适量，蒜末适量，玉米淀粉适量，花生油适量，

梅干菜蒸排骨的做法步骤：

1.肋排斩块后浸泡出血水。

2.梅干菜提前用水泡发后。

3.切碎。

4.蒜头拍扁剁碎备用。

5.姜切丝备用。

6.热锅下油炒香蒜末。

7.放入梅干菜翻炒均匀。

8.少许盐调味。

9.加入少许生抽炒匀后晾凉。

10.排骨加入少许盐，姜丝，生抽，老抽，玉米淀粉，花生油抓匀腌制。

11.晾凉的梅干菜放入腌制一会的排骨抓匀。

12.将梅干菜排骨摆放入盘中。

13.放入电高压锅蒸煮45分钟。

14.成品。

15.成品。

食材明细：

板鸭适量，梅干菜适量，白糖适量，料酒适量，葱姜适量

梅干菜蒸板鸭的做法步骤：

第1步板油半只剁块备用。梅干菜提前洗净泡发，捞出挤净水分装入盘子里，撒上葱姜末。

第2步摆上剁好的板鸭块，淋一勺料酒，少许白糖。入开水锅，大火蒸25分钟左右取出，撒上葱花即可。

小贴士：

1.这里用的板鸭是熟制的，包装说明书上说，只要上锅蒸15分钟即可食用。为了让它的的油分能更好的渗到干菜里，我延长了蒸制的时间。2.蒸的时候，我只加料酒，葱姜和少许白糖，为的就是保留板鸭本身浓重的香味。

梅干菜蒸排骨

梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃

食材配方

主料：

排骨

梅干菜

大蒜

白酒

生抽

油

盐

糖

做法 共8个步骤

1.排骨斩成小块，清洗一下

2.放开水里焯一下捞出备用

3.梅干菜浸泡至软

4.锅里放少量油，放蒜粒进去爆香

5.下入排骨翻炒，加半勺白酒

6.加入适量生抽提色提味

7.放入梅干菜一起翻炒，加少许盐、糖

8.排骨和梅干菜放入大碗里，蒸锅一个小时