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1.煎虱目鱼肚
先鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。
材料:
主料:虱目鱼1条,,
辅料:色拉油100ml,食盐适量,胡椒粉适量,,
煎虱目鱼肚的做法步骤:
1. 先鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。
2. 然后热锅,倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时,放入腌制好的虱目鱼肚,改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透,捞出盛盘。吃的时候要沾上胡椒粉,再加一些柠檬汁洒在上面。
2.咸凤梨虱目鱼肚的做法
台湾菜:这道菜不用放其他调料,煮完趁热吃,能吃到新鲜鱼的味道,料理简单却能尝到美味,相信大家吃完这道料理会喜欢上他。
材料:
虱目鱼肚2只,腌凤梨4大匙,米酒2大匙,四季酱油1大匙,朝天椒2个,蒜子8粒,姜1块,中嫩豆腐1块,
咸凤梨虱目鱼肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作1鱼肚拆开刮去多余的鱼鳞洗尽备用2蒜子拍扁去皮备用3姜切片4辣椒对切5豆腐切方块
步骤2,做法1取汤锅,将鱼肚对折放入锅内2豆腐块,辣椒,蒜子,姜放入3放入3大块腌凤梨,1大匙凤梨汤汁4米酒,生抽加入5加入一杯水,水量到鱼身的一半,这是半汤的菜,不可多加水,这样可以吃到原汁原味6盖上大火烧开转小火炖5分钟即可
步骤3,准备红面线1包1将面线放入开水锅中煮5分钟捞起放碗内2淋上鱼汤就能完成今天的一道晚餐了
3.鱼肚汤
食材明细:
主料::鱼肚半斤,白菜1棵,马蹄350克,豆腐2块,
辅料::生姜3片,
配料::盐适量,鸡精适量,骨头汤适量,
鱼肚汤的做法步骤:
1.准备材料
2.所有食材都洗净,白菜切条,豆腐切块,姜切丝
3.除了白菜,其它材料都放到装有骨头汤里,(没有骨头汤的可放点猪油)
4.20分钟后是粉白的,
5.放入白菜,煮熟加上调料即可
6.装碗
4.虱目鱼
台湾虱目鱼产品广为大众喜好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高,EPA及DHA是养生保健的重点,可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生。
材料:
主料:虱目鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,生粉适量,植物油适量,食盐适量,郫县豆瓣适量,豆豉适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,
虱目鱼的做法步骤:
1. 准备原料;
2. 葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
3. 刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
4. 鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
5. 煎至两面焦黄;
6. 加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
7. 收浓汤汁即可。
5.灌汤鱼肚
食材明细:
兴凯湖大白鱼肚适量,甲鱼1000克,南瓜、薯片各100克,菜心、鸡蛋各50克,面包糠200克
灌汤鱼肚的做法步骤:
1、将甲鱼宰杀后治净,放入锅中,煲制成甲鱼汤备用。
2、南瓜洗净,制成泥状,加入甲鱼汤拌匀,灌入制好的白鱼肚内,汆水,滚面包糠,入油锅炸制成熟,装盘,点缀薯片和盘饰即成。
小贴士:
特点
外脆里嫩,汤汁香浓。
孙跃臣 (黑龙江)
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更新时间:2023/11/03