今天又来教大家做“鸡”了,不过这鸡名不副实,它其实是生活在山中的一种蛙,夏天吃这道菜是相当清热解暑了!还温补~参与活动:#爱的周年庆#
材料:
石鸡400克,石耳10克,火腿10克,姜少许,盐适量,,
石耳炖石鸡:清热解毒必备汤!的做法的做法步骤:
步骤1,将处理干净的石鸡切成小块,去掉爪子,放进沸水里焯一遍,捞出来洗净;
步骤2,清理石耳,用盐水浸泡十来分钟,捞出后用盐搓洗掉表面的泥沙和杂质,用清水冲干净;
步骤3,生姜、火腿切片备用;
步骤4,开始炖汤,先在锅里加水、姜片、火腿片,下石鸡块,用大火烧开,转小火炖10分钟左右;
步骤5,出锅前,把石耳下锅,重新烧开,加一点点盐调味,就可以上桌了。
食材明细:
净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
石耳炖鸡的做法步骤:
1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。
食材明细:
主料::鸡适量,手工红薯粉适量,姜适量,
辅料::香菇适量,盐适量,花椒适量,
炖土鸡的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3.香菇、粉丝泡发(粉丝用开水发)
4.锅烧开后将香菇放入锅中
5.肉熟的差不多后放盐
6.在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤,农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美,炖的过程中也不需要加太多的材料
7.将发软的粉丝沥干水分
8.粉丝放入盆中,将烧开的鸡汤淋在上面即可
9.做上一碗素辣椒面,完美!(糊辣椒最好)
做这道菜的时候在哥哥家,因为嫂子正怀孕着,家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材,鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的,还有老爸带来的东北榛蘑,所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。
材料:
土鸡一只,干榛蘑60g,干红辣椒3个,葱段5段,蒜6个,姜片8片,八角2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
土鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,干榛蘑泡发一个小时左右,土鸡剁成小块,用水焯过后沥干水备用。
步骤2,炒锅内倒入适量油,将鸡块倒入翻炒,待鸡块稍变色时,放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
步骤3,倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒,待上色均匀后,锅中倒入没过鸡块的热水。
步骤4,等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内,盖上锅盖炖一个半小时左右。
步骤5,待时间到后,加入少许盐,汤汁收浓即可出锅。
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