1.山药蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮26个,
辅料::牛奶150g,淡奶油250ml,鸡蛋2个,蛋黄2个,铁棍山药适量,
配料::糖60g,
山药蛋挞的做法步骤:
1.山药蒸熟去皮,切小块备用。
2.鸡蛋打到碗里,搅匀。
3.倒入淡奶油。
4.放入白糖搅匀。
5.倒入牛奶搅匀。
6.筛入低粉搅拌均匀。
7.蛋液过滤。
8.这是过滤好的。
9.蛋挞皮放入预热的烤箱,190度10分钟,取出蛋挞皮后先整形,再放入切好的山药。
10.再倒入蛋挞液,九分满。220度28分钟。
11.ok!
小贴士:
个人经验:
1.山药要选用铁棍山药,这种山药口感好;
2.蛋挞皮一定要提前烤一下,这样更加酥脆;
3.烤制的时间要根据自家烤箱,这里仅供参考。
4.吃蛋挞的时候最好搭配豆浆,这样更健康。
2.烤山药蛋子
食材明细:
主料::土豆2个,鸡蛋2个,
辅料::黄油3g,盐2g,香菜2棵,辣椒油半勺,大蒜1瓣,
烤山药蛋子的做法步骤:
1.材料备好。
2.土豆放锅里蒸熟。
3.用刀切掉一点,然后挖个洞。把土豆挖些出来。
4.打鸡蛋进去。不要搅散了。
5.加点香菜,少量的黄油,撒上一点盐。加上切碎的大蒜沫。撒点辣椒。
6.烤箱预热5分钟,上下火200度。
7.放进烤箱中层烤网上面。
8.放进去烤15分钟。然后下火改150度。上火改180度烤5分钟即可。
9.香味飘散。
小贴士:
可以加奶酪,但是不能加辣椒了。土豆不能用高压锅压。会压破皮的。烤的时间以自己家的烤箱脾气为准。
3.糖醋山药蛋块
食材明细:
山药500克,白砂糖50克,醋50克,小麦面粉50克
糖醋山药蛋块的做法步骤:
1. 将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。
2. 炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。
3. 炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
小贴士:
1. 健脾益气。2. 适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。3. 山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。腹泻痢疾调理药膳山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
4.紫山药蛋挞
食材明细:
主料::速冻飞饼适量,紫山药适量,
辅料::淡奶油100克,牛奶80克,细砂糖40克,蛋黄2个,低筋面粉10克,
紫山药蛋挞的做法步骤:
1.紫山药去皮切片切成小粒备用
2.准备其它材料
3.碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解,放凉
4.拿一片软化后的飞饼卷起来,在中间切一刀成两份,这样1个飞饼刚好可以做2个蛋挞。
5.将切好的面竖起来用手指一压,压成一个个小面卷,再擀成圆面片
6.拿起一个小面卷,在面粉里沾一下,放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上,用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
7.蛋挞水冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀。将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水
8.在每一个蛋挞底部放上几块紫山药丁。
9.倒入蛋挞水,7分满。
10.装入烤箱烘焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可,出炉的时候可以再放几粒紫山药丁做装饰。
11.大功告成,出炉后再放几粒紫山药丁做装饰。
5.臊子山药蛋
冬天了,按理说胃口应该很好,吃啥都香。毕竟我们的身体在冬天里需要多吃点来囤积能量。可是,前段时间工作的忙碌,加上感冒发烧。又是吃药又是打点滴的。害得我元气大伤。这病是好了,可胃口却一直不见好。每天虽然也会做很多好吃的给家人。可是我自己却常常只吃一点点就不想吃了。本想着少吃点也没啥,正好减肥呢。不过,老公挺着急的,听说山药蛋吃了可以滋阴补气,开胃健脾。特意去买了回来。得,人家的心意还是挺令人感动的。呵呵!那就做个简单的健脾开胃小菜。也让自己照顾一下那不争气的胃。
滋阴补气又健胃臊子山药蛋
原料:山药蛋250g、猪肉150g
臊子山药蛋的做法
1.猪肉剁成肉粒,将油温烧至6成,加入姜粒和猪肉粒。
2.猪肉粒炒香变色后,加入料酒1大勺,大王酱油2小勺。
3.加入洗净后的山药蛋一起炒。
4.加入适量的清水,加盖煮40-60分钟。
5.豌豆粉加1小勺胡椒粉,1小勺盐和适量清水调成芡汁勾芡。
6.撒上葱花即可起锅。
美食小体会
1.生的山药蛋不容易去皮,只需要清洗干净。煮熟后,轻轻一挤皮就下来了。不过,山药蛋的皮也是可以吃的哦!
2.肉末的肥瘦比例大概是2:8。不要剁得太细。稍稍剁碎就可以了。
臊子山药蛋食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
更新时间:2023/11/03