1.三鲜饺子
食材明细:
韭菜适量,猪肉适量,海米适量,面粉适量,水适量,花生油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,大酱适量
三鲜饺子的做法步骤:
第1步和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45(以一斤面粉为例,倒入清水225克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制20分钟馅料做法:肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,放入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲,韭菜洗净切碎,海米泡水切碎,混合在肉馅里搅拌均匀
第2步包饺子:面团搓成长条,切成剂子擀皮
第3步包馅木盘里放入防粘的玉米面,将饺子一个个摆好
第4步煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅
小贴士:
饺子面一般活得稍微软一点,不是有软面饺子硬面条的说法么,不过太软也不好,饺子不成形;还有的说法是:为了防止饺子皮破,可以在和面时加入一个蛋白,这个我没试过,我们用的面粉都是自家地里种的,品质很好,做饺子从没破过皮的
2.烩三鲜
食材明细:
花枝120公克,鲜虾3尾,肉丝60公克,鸡肝65公克,鸡肫55公克,韭菜45公克,姜15公克,米酒5㏄,A.豚骨高汤块1/2块,黑醋1大匙,糖1小匙,水1/2杯,B.香油5公克,胡椒粉3公克
烩三鲜的做法步骤:
1.花枝洗净去内脏切条;鸡肝、鸡肫洗净切块;韭菜洗净切段;姜切丝;辣椒切斜片,备用。
2.煮一锅沸水,先放入作法1的韭菜段汆烫一下,捞起沥干备用。
3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾,再加入调味料B拌匀即可。
3.三鲜饺子(1)
食材明细:
韭菜一捆,虾一斤,还有肉馅,鸡蛋。
三鲜饺子的做法步骤:
用温水和面。
把大虾去头,去皮。
把韭菜切碎。
炒鸡蛋。
把虾切成大点块。
在肉馅里放入盐,花椒面,鸡精调味。
把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中。
开始包。
包好了。
4.素三鲜饺子
食材明细:
主料::鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::豆腐适量,姜末适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,五香粉适量,老抽适量,香油适量,
素三鲜饺子的做法步骤:
1.先把面粉和成光滑的面团,盖上湿的屉布醒面
2.豆腐切成小丁
3.鸡蛋炒好
4.红薯粉条煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。
7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅(把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了)咸淡根据自己的口味进行改变。
8.包饺子和煮饺子在此省略。(介个大家都会,我就不再啰嗦了)。
9.看看煮好的饺子,开吃吧。
小贴士:
1.饺子馅里还可以加木耳,虾皮,随自己的喜欢。
2.煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去,煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。
3.擀饺子皮时剂子不要大了,要擀的薄一些。
4.煮饺子时水开后下饺子,在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的,所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。
5.三鲜馅儿饺子
食材明细:
主料::面粉500g,韭菜100g,猪肉馅80,鸡蛋2只,大虾肉80g,水发木耳30g,
辅料::食用油25g,食盐10g,鸡精10g,酱油1勺,
三鲜馅儿饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎,木耳切碎,虾肉切丁。
2.面粉温水和面,饧发十分钟。馅料全部放入盆中搅拌均匀。饧发好的面团揪成剂子,擀成薄皮包馅。
3.坐锅烧水,水开下入饺子煮三五分钟,待饺子涨鼓即可捞出装盘。
更新时间:2023/11/03