“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供烩三鲜狮子头，欢迎你阅读与收藏。
烩狮子头是狮子头在滚油中炸过后淋上勾芡过的调味酱汁而成，是喜欢食物浓稠口感之人的最佳美味，主辅料相融，散发出百分百的浓郁香气与令人意想不到的鲜甜，能让狮子头的美味被衬托得更加让人回味。
材料a 瘦肉末.210克 肥肉末...90克 荸荠.....50克 洋葱.....20克 海参....200克 鲜鱿鱼..50克 胡萝卜...50克 虾仁.....60克 鸡蛋......1个 姜末.....10克 葱末.....10克
材料b 青江菜.100克 葱.......1根 姜......10克
调味料a 盐......3克 水......50cc 鸡精粉..4克 细砂糖..5克 酱油...10cc 料理米酒....10cc 白胡椒粉.....1/2茶匙 香油..1茶匙 调味料b 高汤.400cc 蚝油.2大匙 细砂糖....1/2茶匙 太白粉水...1大匙 香油.1茶匙
作法 1将荸荠拍碎后切成粒状，洋葱亦切碎备用。
2将青江菜对切后汆烫约10秒钟，海参切块，鲜鱿鱼切花，胡萝卜切小片，以上材料与虾仁一起汆烫2分钟，捞起冲过冷水后备用。
3将瘦肉末放入盆后加盐，进行摔肉步骤。
4在摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
5将拌好的肉中加入处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料a，拌匀后将肉馅分数等分团成圆球状。
6取锅倒入约400cc沙拉油加热至约120℃，将团好的狮子头下锅，以小火炸约4分钟至熟，捞起沥干油后装盘备用。
7另取一锅倒入少许沙拉油加热，将材料b的葱切段、姜切丝后，放入锅中以小火爆香，再放入作法2中处理好的三鲜料及调味料b中的高汤、蚝油及细砂糖。以大火烧滚后，关小火煮约1分钟，加入太白粉水勾芡、淋上香油，捞起后直接淋到炸好的狮子头上即可。
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烩牛肉狮子头
食材明细：
A.牛肉末420公克，肥肉末180公克，荸荠100公克，鸡蛋1个，姜末20公克，葱末20公克，香菜20公克，B.青江菜200公克，葱2根，姜15公克，A.盐6公克，水150cc，太白粉20公克，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，B.水1000㏄，酱油160㏄，细砂糖1大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
烩牛肉狮子头的做法步骤：
1.荸荠拍碎后切成粒状、香菜切碎，青江菜洗净汆烫约2分钟，上述材料备用。
2.剁好的牛肉末放入钢盆中，加盐后进行摔肉步骤
3.在作法2摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将100cc的水与太白粉混合后分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、香菜与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约100㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入作法5中煎好的狮子头及调味料B。
7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出，再将作法1中处理好的青江菜围边作装饰。
8.取煮狮子头的汤汁约200㏄煮滚，再用太白粉水勾芡后，洒上香油，淋至狮子头上即完成。
烩梅干菜狮子头
食材明细：
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，姜末10公克，葱末10公克，炒好的梅干菜50公克，B.大白菜200公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.水800㏄，酱油60㏄，细糖1茶匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
烩梅干菜狮子头的做法步骤：
1.荸荠拍碎后切成粒状。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入狮子头及调味料B。
6.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出装盘，将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。
7.取200㏄煮狮子头的汤汁，煮开后用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至狮子头上即可。
狮子头
食材明细：
半肥瘦猪肉350克(约九两半)，马蹄75克(约2两)，榨菜25克(约六钱半)，青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉，**汁，酒，冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。
狮子头的做法步骤：
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
狮子头肉丸，看狮子头菊花
食材明细：
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
小贴士：
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
清蒸鲜虾狮子头
食材明细：
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
清蒸鲜虾狮子头的做法步骤：
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。
豆腐狮子头
食材明细：
北豆腐适量，虾馅适量，肉馅适量，木耳适量，鸡蛋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量
豆腐狮子头的做法步骤：
第1步将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，
第2步加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中
第3步小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
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