食材明细:
主料:饼1块,鸡蛋2个,火腿适量,白菜适量
辅料:姜适量,蒜适量,八角适量
三鲜烩饼的做法步骤:
1,将饼,火腿,白菜分别切丝,备用。
2,主要调料有:食用油,盐,糖,酱油,耗油,料酒,香油,鸡精。
3,将鸡蛋炒好备用。
4,锅内放入少许油,姜蒜八角,炒香。
5,加入白菜丝,盐糖适量。
6,加入饼,翻炒均匀。
7,分次加入适量水,加入上述调料,加入火腿鸡蛋,翻炒均匀。
8,炒至饼变软,味道均匀,出锅即可。
食材明细:
油发鱼肚50克,虾仁30克,香菇30克,西兰花适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,糖适量,淀粉适量,鸡汤适量,色拉油各适量。适量
三鲜烩鱼肚的做法步骤:
1.油发鱼肚洗净,改刀,焯水。西兰花焯水后围边。
2.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆,过油至熟捞出待用;香菇改刀成片,过油捞出待用。
3.锅入鸡汤烧热,放入鱼肚、虾仁、香菇,加盐、鸡精、糖烧入味,勾芡后撒上胡椒粉,装入盘中即成。
小贴士:
鱼肚要洗净,不然影响口感。
食材明细:
鸡蛋300克,鱿鱼(鲜)300克,芦笋30克,虾仁150克,红萝卜50克,猪肉(瘦)25克,盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,料酒15克,白砂糖3克,酱油15克
三鲜烩蛋的做法步骤:
1. 蛋打散与冷高汤、盐(2克)调匀,放入深器皿内用中火蒸15分钟;
2. 虾仁去肠泥后洗净,在背部划刀口;
3. 虾仁拌入太白粉、盐(1.5克)、胡椒粉、酒略腌;
4. 鱿鱼切花,开水烫后捞出待用;
5. 瘦肉切片拌腌(须将盐改成酱油1茶匙);
6. 芦笋烫熟切段;
7. 红萝卜去上煮熟切花;
8. 用45克油炒肉片和虾仁,放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒;
9. 并加清水适量、盐(1.5克)、胡椒粉、酱油、酒,炒匀取出;
10. 淋在蒸好的蛋面上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
水饺10颗,鲷鱼片50公克,鱿鱼50公克,虾仁40公克,青江菜100公克,红萝卜10公克,葱1支,姜10公克,高汤400㏄,蚝油2大匙,细糖1又1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
三鲜烩饺子的做法步骤:
1.鲷鱼片切小片状;鱿鱼切花后再切小片状;青江菜洗凈沥干对切;红萝卜切小片状;葱切段;姜切丝备用。
2.作法1的红萝卜和虾仁放入滚水中略汆烫后,捞出沖冷水备用。
3.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。
4.另热锅,加入少许沙拉油,放入作法1的葱段、姜丝小火爆香,再放入作法1、2的剩余食材、高汤、蚝油和细糖,改转中火拌炒至香味溢出后,改转小火煮约1分钟后,加入太白粉水勾芡,洒上香油,即可淋入作法3的饺子上。
食材明细:
主料:鱼唇500克,叉烧肉100克,西兰花100克,
辅料:干香菇20克,
调料:姜5克,大葱10克,盐3克,酱油10克,白砂糖2克,白酒10克,豌豆淀粉5克,香油5克,胡椒粉3克
三鲜烩鱼唇的做法步骤:
1.冬菇泡软去蒂;
2.叉烧肉切开;
3.发好鱼唇洗净,放入姜、葱,开水中煮5分钟取出,冲净切件;
4.西兰花洗净,摘小朵,放入油、盐,水中灼熟盛起;
5.烧热锅,下油两汤匙爆香姜片、葱段,加入调味料(盐3克、酱油10克、白糖2克、白酒10克、上汤3杯)煮开;
6.放入鱼唇烩至软,加入叉烧肉、西兰花拌匀,下芡汁料(淀粉5克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)兜即可上碟。
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