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1.芹菜拌肉丝
食材明细:
芹菜200克,猪肉(瘦)150克,料酒5克,盐3克,花椒1克,香油5克,味精1克
芹菜拌肉丝的做法步骤:
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。
2.肉丝芹菜拌粉丝
食材明细:
主料::猪肉150g,芹菜100g,粉丝50g,熟花生50g,姜丝20g,
辅料::味达美20g,白醋20g,花椒面5g,胡椒粉5g,
肉丝芹菜拌粉丝的做法步骤:
1.这是全部食材,粉丝也可一小把
2.炒锅烧开水,先放入粉丝至发散在放入芹菜,关火静置5分钟。
3.将粉丝和芹菜捞出过凉水,凉透后沥干水。
4.将粉丝放于盘中间,芹菜放在旁边摆盘。
5.炒锅内倒入油,姜丝炸锅,接着放入五花肉丝,将肉丝煸至干身一些,接着放入花椒面,胡椒面翻炒,接着放入味达美大约4汤匙,醋可根据个人喜好放入我放了两勺(因为今天家里没有陈醋了放的加加白醋不影响口味),烧开一些关火,等凉。
6.将炒熟的花生用捣蒜的工具捣碎(炸花生米是买的现成的,因为只用一点,所以我也懒的自己炸)
7.做好的调味汁浇在粉丝上(看上去没有汤汁其实都在肉下面)
8.最后将捣碎的花生放在上面,吃的时候拌均匀即可。
小贴士:
肉丝煸的干身一些会好吃一点。
3.肉丝芹菜
食材明细:
芹菜适量,五花肉适量,葱姜末少许,干红辣椒少许,盐适量,蚝油少许,花椒少许
肉丝芹菜的做法步骤:
第1步芹菜摘去叶子洗净后切段焯水,焯水的时候加少许盐和几滴食用油。这样颜色好看,要是喜欢脆的,焯水后可以再浸凉水。葱姜切丝,五花肉切丝,干红辣椒掰开
第2步炒锅加热加入适量油后,加少许花椒爆香后将花椒捞出不用,加入葱姜末干红辣椒爆香加入肉丝的同时加入少许蚝油翻炒后加入芹菜一起再次翻炒片刻就好。其实这道菜尽量不用酱油之类的,我加是为了肉的颜色不那么白,还为了肉丝比较容易炒散
第3步还冒着热气就被拍照了
4.芹菜肉丝
食材明细:
肉丝少许,芹菜300g,胡萝卜一根
芹菜肉丝的做法步骤:
第1步食材分别洗净切丝切段。热锅凉油,烧热后下入肉丝煸炒将略肥的煸出油。
第2步下入胡萝卜丝翻炒,同时加入料酒生抽同时翻炒。下入芹菜段大火翻炒。待炒到出水同时加入盐调味,装盘食用。
5.肉丝芹菜(2)
食材明细:
主料::芹菜适量,猪里脊肉适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,味极鲜酱油适量,生姜适量,大葱适量,花椒适量,
肉丝芹菜的做法步骤:
1.猪里脊肉切条,撒适量精盐。
2.倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。
3.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。
4.芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。
5.锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。
6.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。
7.捞出芹菜段,控水备用。
8.锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。
9.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油。
11.倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。
12.根据口感调入精盐,翻炒均匀。
13.关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。
小贴士:
【芹菜】:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡,利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。
2、猪肉切细条,用精盐、料酒或酱油腌渍,去腥提鲜。
3、炒制时候先放芹菜茎,爆炒后调入精盐,关火后放入芹菜叶,快速翻炒均匀即可出锅。
![肉丝拌芹菜](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03