日式芝麻泡芙

食材明细：

主料：：玉米油170g，面粉290g，

辅料：：水280g，鸡蛋6个，

配料：：细砂糖50g，黑芝麻10g，

芝麻脆皮泡芙的做法步骤：

1.原材料。

2.将玉米油、水煮沸后关小火。面粉过筛，先加入少量拌匀，再全部倒入拌匀至锅底有薄膜，关火稍晾。

3.温面团加入2个鸡蛋搅拌均匀。

4.在分次加入剩余的鸡蛋搅拌均匀，直至用勺舀起的面糊能滴出4cm长的倒三角。

5.将拌好的面糊装入中号裱花袋里（Jane没有裱花袋，用的是保鲜袋剪了直径1cm的口）。

6.间隔一定距离挤在烤盘上。

7.玉米油、细砂糖搅拌均匀，加入面粉及黑芝麻拌匀，揪成小剂子按压成小薄片。

8.将芝麻脆皮薄片盖在挤好的泡芙上，略微按压。

9.烤箱上下火190°预热，放入中层烤30分钟，温度降低后取出。用小刀在侧面开小口，挤入卡仕达馅即可。

食材明细：

低筋面粉60克，黄油45克，鸡蛋3个，沙拉酱20克，小番茄10个，片状奶酪2片，水95克，盐1克，黑芝麻1/2小勺，干罗勒碎1/8小勺，莴苣叶或生菜1把

芝麻奶酪泡芙的做法步骤：

第1步将A料（低筋面粉60克）过筛后备用。混合B料（黄油45克，水95克，盐1克）放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

第2步离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）。鸡蛋打散一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

第3步在搅拌好的面糊中加入D料（黑芝麻1/2小勺 干罗勒碎1/8小勺）的黑芝麻和干罗勒碎，搅拌均匀。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。

第4步将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约8cm的长条形。烤盘放入烤箱的中层，烘烤约20分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。

小贴士：

1．泡芙烘烤的时间取决于表面的水分是否完全蒸发，所以根据自己挤的泡芙面糊的大小，每盘的数量，烘烤时间会略有不同。2．在泡芙的烘烤途中不要随便打开烤箱门，开门会导致温度迅速变低而使泡芙回缩。3．咸味的泡芙通常面糊中不用放糖。

食材明细：

主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，

辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，

泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：

1.材料们

2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火

3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜

4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加

5.得到面糊

6.烤箱180度20-25分钟

7.出炉晾凉

8.底部挤入奶油

9.空心~奶油

10.有没有动心~

食材明细：

高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯

泡芙的做法步骤：

第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火

第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。

第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。

第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

黑芝麻糊泡芙

兑了打蛋器就想做泡芙了，但灌奶油是个问题，又等着兑裱花嘴，真的备齐了，又有些犯懒，磨磨蹭蹭两个多月。我还是不太会用裱花嘴，好像是用错了，挤得泡芙不是很漂亮。不喜

食材配方

主料：

低筋面粉

黑芝麻糊

鲜奶油

鸡蛋

油

白糖

做法 共16个步骤

1.面粉、黑芝麻糊盛入小盆。

2.加凉水搅拌成糊。

3.锅中加水烧开。

4.改小火，倒入面糊用竹铲划底向一个方向搅拌。面糊变厚住火。放到温手的温度。

5.加1枚鸡蛋搅匀。（室温鸡蛋）

6.再加1枚几蛋用手抽顺时针搅拌。

7.重复上面动作加完4枚鸡蛋。

8.加30g植物油搅拌均匀，装入裱花袋1。

9.烤箱预热，烤盘铺油纸。

10.挤上面糊，180度上下火烤15分钟，我烤了4锅。

11.冷冻奶油最好化到还带一些冰削的时候，倒入用冰箱保鲜凉透的盆里，加白糖1汤匙。

12.打蛋器打发，带冰的奶油三分钟就可以打发。完全化了的奶油要打8~10分钟才有这效果。

13.烤好的泡芙凉透，切一小口，我先再边上，后面发现在底部宠奶油不容易爆出。

14.奶油装入裱花袋2，裱花嘴要最小口径的。

15.插入泡芙皮充进奶油。

16.黑芝麻糊泡芙完成。以后研究研究裱花嘴会做的更好。