食材明细:
主料: 鸡蛋 5个, 低筋面粉 160克,
调料: 食盐 2克, 元贞糖 20克, 黄油 80克, 水 200克,
布丁泡芙的做法步骤:
1.锅内放入水、盐、糖、黄油(或色拉油),用中火煮到油水沸腾,期间要用木勺(也可用4根筷子)不时地搅拌一下,转小火,一次性加入全部面粉混合均匀。
2.锅子继续加热,一边用木勺快速搅拌,使面粉和油水完拌匀,直到糊化的程度,当面糊和锅底分离,即可熄火拿开锅子,此时面糊已经被开水烫熟。
3.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
4.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形之薄片,并且不会从筷子上滑落,面糊表面光滑细致,则表明面糊的浓度恰到好处。
5.将面糊装入挤花袋,挤面糊于烤盘纸上,每个面糊的直径喂厘米的圆形,面糊与面糊之间要保持适当的距离。我图省事,直接用勺子挖一勺放入烤盘纸上。
6.放进上下火210度的烤箱中,烤15分钟,当泡芙膨胀后把温度调到180度,继续烘烤20分钟,注意中途不要开炉门,否则泡芙会塌陷。
7.把泡芙切个小口,随便填你喜欢的东西,譬如冰淇淋,果酱,或者单独做各种内馅,我又图省事,直接把小布丁雪糕给切块放了进去。
食材明细:
主料: 面粉 100克, 鸡蛋 3个,
调料: 色拉油 70克, 食盐 0.5小勺, 水 160克, 元贞糖 1小勺,
鲜奶油泡芙的做法步骤:
1.把色拉油、水、糖和盐放到可以加热的容器里,边搅拌边加热至沸腾,要装油和水打匀。
2.一次性倒入面粉并快速搅拌成不粘锅的面团,此时面应该已经熟了,停止加热。
3.搅散面团散热。等面团凉至手可以容忍的温度时加鸡蛋,一定要一点一点的加,加一点用筷子搅到完全溶合再加,一直加到面糊状态为用筷子挑起面糊成倒三角状且不滴落即可停止加蛋液了。
4.烤盘铺油纸,用小勺挖些面糊放到烤盘上,多留间隔,因为它会长大的。
5.烤箱预热210度,中层,10-15分钟(泡芙长大就可以了)转温度180度,20-25分钟(定型)。
食材明细:
主料: 黄油 50g,
调料: 食盐 1/4小匙, 低筋面粉 60g,
卡仕达酱木瓜泡芙的做法步骤:
1.小火将软化黄油,盐,清水的混合物煮至沸腾,立即离火,筛入低筋面粉。
2.用勺子搅匀面粉和黄油,不停翻动,使所有面粉都被烫到。
3.直到面粉变成面团,重新放到炉上小火加热,不停翻动去掉水分,直到锅底出现一层薄膜,即可离火。
4.面团放入大盆中,摊平散热至不烫手。打散鸡蛋分次加入面团用蛋抽打匀。
5.直到面团吸收了蛋液变得光滑,刮刀铲起面团下坠呈三角形,但是不会滴落。
6.面糊装入裱花袋,圆形裱花嘴挤出圆形的面团。面团上的尖峰用手沾点凉水压平。
7.烤箱预热200度,烤20分钟左右,中途不要开箱,以免泡芙回缩。待凉割开填入馅。水果切小丁也一起填入就变成水果泡芙了。
8.卡仕达内馅制作:蛋黄加细砂糖搅匀。牛奶加热到40度左右。
9.蛋黄液内加入面粉,少量多次加入温牛奶搅拌。
10.直到搅拌均匀
11.全部材料过筛,放到小锅里面,小火加热,翻动底部,一定要防止粘底。
12.面糊变黏糊仍然可以流动的时候就可以熄火放凉,去冰箱冷藏一会就可以涂抹了。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 100g, 高筋面粉 18g,
调料: 黄油 18g, 糖粉 适量,
美味舒芙蕾的做法步骤:
1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。
2.黄油溶化成液态,加入高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。
3.牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖,煮至沸腾。
4.煮开的牛奶慢慢倒入面糊里,边倒边搅拌。
5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。
6.重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟。
7.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄液加入到面糊中
8.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。
9.取1/3蛋清到面糊里,翻拌均匀。
10.面糊倒回打发好的蛋清里,并再次翻拌均匀,成为梳乎厘面糊。
11.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里。
12.放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。
出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 300ml, 淡奶油 300ml,
调料: 鸡蛋 2个, 黄油 适量,
芙纽多的做法步骤:
1.首先用黄油把盒子润一下,就是周围地盘都涂抹上黄油
2.鸡蛋里面加上30g左右的糖,喜欢甜的可以多放一点
3.搅成蛋糊
4.300牛奶300淡奶油外加一茶匙的香草精华搅拌均匀,然后倒入蛋糊搅匀成奶糊
5.模具底部铺上喜欢的水果
6.把奶糊倒入模具,最后切一点黄油放小锅里焦化倒入奶糊
7.放入325度的烤箱烤上1个小时
8.哈哈,都吃完啦
食材明细:
洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。
泡洋姜的做法步骤:
1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;
2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。
感谢您阅读“97美食网”的《摇滚泡芙》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题,希望您能喜欢!