日式年轮松饼捲

食材明细：

主料：：蛋黄3个，蛋清3个，鸡蛋1个，无色植物油12g，低筋粉50g，

辅料：：无铝泡打粉1g，香草精油1g，蜂蜜适量，

原味日式松饼的做法步骤：

1.食材图

2.蛋清蛋黄分离开

3.蛋黄 ＋白糖+1个全蛋液搅匀（忘了拍鸡蛋了）

4.筛入低粉和泡打粉搅拌均匀，（不要过度用劲搅拌，要起面筋的）

5.加入植物油拌匀成蛋黄糊放一旁待用

6.蛋清加一点香草精油 ，绵白糖30克打至干性发泡

7.蛋白霜分次加入到蛋黄面糊里上下翻拌均匀

8.拌好的松饼糊

9.小火加热不粘锅刷一层油

10.舀一勺面糊进去

11.舀一勺面糊进去盖上锅盖小火慢慢煎

12.在饼底可以翻动的时候再舀三分子一面糊倒在饼上面，然后立刻翻面

13.翻面煎另一面

14.煎好的松饼相当的蓬松

15.淋上蜂蜜更好吃

小贴士：

松饼蓬松程度全靠蛋白来支撑，所以蛋白打发是关键
煎饼时全程都是小火
日式松饼最后要浇上枫糖浆吃，但是我觉得蜂蜜更有营养

食材明细：

主料：：苦甜巧克力40克，牛奶2小勺，鸡蛋8个，细砂糖70克，无糖可可粉40克，

辅料：：淡奶油300克，细砂糖25克，

【年轮蛋糕】的做法步骤：

1.巧克力加牛奶，隔水融化备用。

2.分离蛋白蛋黄，蛋黄加40g糖打至发白膨胀顺滑。

3.将融化的巧克力和蛋黄糊混合均匀。

4.打发蛋白，5分发时加入剩下的糖，打至中性发泡到干性发泡之间。

5.将可可粉筛入蛋白中，拌匀。

6.将蛋白糊和蛋黄糊混匀倒入烤盘中抹平，中层烤50分钟，底层放水。

7.烤好冷却后，平均切成6等份。

8.将打至8分发的奶油抹在蛋糕片上。

9.将蛋糕片一层层卷起来，最后一块卷好斜切。

10.抹上奶油装饰即可。

食材明细：

主料：：咸蛋黄2个，鸡蛋2个，砂糖30克，牛奶40克，低筋面粉45克，泡打粉3克，玉米油10克，

辅料：：淡奶油少许，装饰水果少许，

松软无比的日式松饼的做法步骤：

1.低筋面粉与泡打粉过筛备用。

2.蛋白与蛋黄分离，开始打发蛋白，30g砂糖分3次加入，蛋白打发至纹路清晰，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡即可。

3.取一个干净的碗，加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄，搅拌均匀。

4.加入筛好的粉类，搅拌至无颗粒状。

5.蛋白霜分3次加入面糊中，翻拌均匀。

6.倒入蛋黄碎，翻拌均匀。

7.不粘锅小火加热融化黄油，放入一勺面糊，每面煎2分钟左右即可。

8.将所有的松饼煎好后，淋上一勺打发至七分可流动的奶油，再放上水果装饰。

小贴士：

1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀，就必须让锅及时降温，每煎完一个松饼，将锅底放在湿毛巾上降温，再煎下一个。

食材明细：

黄油 1条 （113克）室温软化

糖粉 100克

低筋面粉 100克

泡打粉 2小勺

牛奶 70ml

鸡蛋 3个

年轮蛋糕的做法步骤：

1. 黄油加糖粉打发

2. 鸡蛋打散，分数次加到打发的黄油中，搅匀

3. 低筋面粉50克加泡打粉过筛，加入黄油糊中，搅匀

4. 牛奶加入面糊中，搅匀

5. 筛入剩下的50克低筋面粉，搅匀

6. 平底锅刷一点油，小火加热，倒入约1/4杯蛋黄糊，煎约2分钟，翻面再煎半分钟，起锅

7. 把蛋糕片的四边切掉一些

8. 重复步骤6和7，做剩下的蛋糕片

9. 两片蛋糕片叠在一起，下面垫保鲜膜，用长竹签卷成卷，用保鲜膜包好，晾凉后切片即可

给高高老师交作业啦～ 普通面粉不止用来蒸馒头，烙饼，也可以做面包，就如今天的这款年轮面包，味道口感都不输高粉做的面包，超级超级赞，做法也简单，不做一次真的亏大了！

材料：

470克普通面粉，220克牛奶，80克糖，5克盐，50克玉米油，5克酵母，

年轮面包的做法步骤：

1，1.将主材料全部放入厨师机，开1档搅打

2，2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处进行一发

3，3.发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩

4，4.放案板上排气后分成2份（差不多大就可以，无需平均分）

5，5.用擀面杖擀成大一点的长方形

6，6.葡萄干提前用朗姆酒（或水）泡软，用厨房纸吸干水分

7，7.均匀的撒在面片上

8，8.沿着一边卷起来，稍微卷紧一点，防止二发的时候内部有太大的空洞

9，9.将收口捏紧，另外一个也是按上面的步骤做好

10，10.摆入烤盘，盖保鲜膜。烤箱中放一碗温水，打开发酵功能进行二发

11，11.发酵至两倍大，取出175度预热烤箱，可以在面包上割几个口，也可以不割

12，12.烤箱175度上下火烤20分钟，吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候微波炉叮一下即可

13，成品

14，成品

15，成品

16，成品