青木瓜炖猪脚

食材明细：

猪脚骨高汤4杯，青木瓜1个黄豆100克A料：盐1小匙。

青木瓜猪脚汤的做法步骤：

1青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。

2锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入A料调味即可。

食材明细：

水饺皮300g，青木瓜250g，鸡肉100g，绞肉100g，蒜头2颗，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙

青木瓜水饺的做法步骤：

1.青木瓜去皮、洗净后去头对切、去籽再刨丝，放入碗中加入份量外的1小匙盐一起抓匀腌约15分钟，再用力抓青木瓜丝让其沥干水分备用。

2.鸡肉去皮、骨切小丁；蒜头切末备用。

3.取一大容器放入作法1、2准备好的材料和其余材料及调味料一起搅拌均匀摔打至有黏性成青木瓜内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的青木瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的青木瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将青木瓜水饺捞出即可。

食材明细：

青木瓜半个，青柠檬半个，圣女果3个，花生米1把，小米椒适量，海米1把，豇豆2根，鱼露30ml，椰浆100ml，大蒜适量，猪油适量，清水适量，冰水1碗

青木瓜沙拉的做法步骤：

第1步青木瓜去皮切开，去籽刨丝，泡入冰水中将泡发的海米擦干，炒锅放入猪油烧热，放入海米、大蒜、小米椒，炒出香气，盛出倒入石臼中

第2步豇豆2根切段，放入沸水中焯熟，捞出装盘石臼中倒入鱼露、椰浆、花生米，挤入半个青柠檬，捣碎制成酱料

第3步捞出青木瓜瓜丝，沥干装盘，搭配圣女果淋上酱料，即可享用

食材明细：

生木瓜1个，朝天椒4个，香菜20克，碎花生粒2大匙，开阳1茶匙，盐1茶匙，鱼露半大匙，糖1/2茶匙，柠檬汁1大匙。

凉拌青木瓜的做法步骤：

1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。

2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。

3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。

食材明细：

青木瓜(六分熟)，1顆(約1斤)，(1)鹽，1/2大匙，(2)粗味噌，2大匙，糖，1/3杯。

青木瓜泡菜的做法步骤：

(1)將青木瓜洗淨後去皮，對切開來將籽刮除後再洗淨一次，瀝乾水份後切成0.2公分薄片備用。

(2)將調味料(1)均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，並翻動多次使其軟化，醃漬約2小時後即可將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗後瀝乾水份備用。

(3)將調味料(2)混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃漬，需翻動多次木瓜片能入味均勻，再放入容器中加蓋，置於陰涼處或冷藏醃漬，約1天後即可食用，置於室溫約可保存2天，冷藏則可保存10天左右。