清炖排骨

清炖排骨的营养 清炖排骨的做法

清炖排骨的营养

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。

清炖排骨的挑选

排骨，应该挑选肋骨，可切出一块块的小排最佳，肉要新鲜的，闻一闻就能辨别，一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排，具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的，一般扁排会好吃很多。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。

清炖排骨的做法

主料：排骨（大排）、小白菜。

配料：油、盐、黄酒、大葱、姜。

做法：

1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕；

2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用（使姜葱更易出味）；

4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮；

5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤；

6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1、5小时（如有陶锅，则倒入陶器炖制）；

7、把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

烹煮贴士

1、最好用小棒骨；

2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。

3、水一定要一次添够，如果中途加水那就影响味道了。

清火解油腻的苦瓜炖排骨

苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴，苦瓜也不会把苦味带给排骨，苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻，而同时排骨又冲淡了苦瓜

食材配方

主料：

排骨

苦瓜

油

盐

葱

姜

红烧酱油

冰糖

盐

八角

做法 共9个步骤

1.把排骨斩成小块，焯水。

2.锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。

3.加入酱油和冰糖继续煸炒。

4.加入葱姜 八角 。

5.加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。

6.苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。

7.把苦瓜块焯水备用。

8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。

9.继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。

清炖排骨海带

海带的营养价值很高，富含很高的蛋白质和多种维生素。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、

食材配方

主料：

排骨

海带

盐

胡椒粉

八角

料酒

葱

鸡精

做法 共7个步骤

1.海带提前泡发洗干净。

2.切成细丝。

3.排骨剁小块后烧开水焯水控干。

4.高压锅烧开水后，直接把海带丝放入，同时加入适量胡椒粉、八角、料酒、盐。

5.焯好的排骨放到海带丝上面，水的量和菜一平就可以。

6.盖好，开锅后压10分钟自然放气。

7.时间到，开锅放入葱碎和鸡精拌匀即可。

清炖排骨的做法

主料：排骨

配料：食用油、葱姜、料酒、老抽、盐、醋

清炖排骨的做法步骤：

步骤一、葱切段、姜切片

步骤二、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用

步骤三、炒锅中放油，油热放葱姜炒一下，放排骨，料酒、老抽，炒匀后加适量水，没过排骨

步骤四、大火烧开，撇净浮沫，加点醋，可以使其易熟，转小火慢炖至接近成熟，大约1个小时左右

步骤五、出锅前5分钟加点盐调味，撒上香葱即可出锅

清炖排骨的介绍

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

南方时令菜，清爽不油腻。

材料：

排骨，小竹笋，盐酸菜，盐，

小竹笋清炖排骨的做法的做法步骤：

步骤1，南方的小竹笋

步骤2，排骨洗净，多放一些水，在压力锅里炖一下，记住，炖时不放任何佐料。竹笋去皮，拍扁切段。盐酸菜放锅里煮，冷水下锅，放一点水，不放油，让水咕嘟几分钟，让酸菜的味道煮出来。将压力锅的排骨连汤带肉全部倒入酸菜锅中，大火炖。尝下味道，视囗味加盐和味精？酸菜和排骨入味后，将竹笋放入汤中。待嗅到竹香后就可出锅咪西拉！